Importanța carnii în nutriție
Nu trebuie să uităm că persoanele care trăiesc în condiții climatice diferite au nevoi diferite pentru produsele de origine animală. Locuitorii regiunilor fierbinți pot gestiona cu ușurință alimentele vegetative, uneori inclusiv în dieta lor carne slabă sau pește. Dar cei care trăiesc în regiuni reci, carnea în dietă este pur și simplu necesară.
În plus, corpul fiecărei persoane este individual, iar chiar și modul de viață, obiceiurile și caracteristicile fiziologice ale tuturor sunt diferite. Cineva poate face cu ușurință fără carne și cineva trebuie să o mănânce în fiecare zi.
Ce este util pentru carne? Acesta conține o mulțime de proteine și aminoacizi, inclusiv cei de neînlocuit - de aceea carnea este necesară pentru ca o persoană să mănânce. Proteinele sunt principala sursă de conținut caloric din carne.
Mai mult, în carnea animalelor conțin diferite vitamine (vitaminele A, C, E, D, vitaminele PP, K, H, B, inclusiv colina) și compușii minerali (printre ele sunt fier, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, iod, sulf, clor, fluor, zinc, cupru, mangan, și altele). Acest produs este util atunci când există oboseală și stres, anemie si oboseala cronica, intareste oasele, vasele de sange si inima, promoveaza cresterea masei musculare, regleaza metabolismul, îmbunătățește procesele de regenerare în organe și țesuturi, promovează vindecarea rănilor, vindecarea fracturilor.
Cu cât carnele sunt mai grele, cu atât sunt mai multe proteine defecte - colagen și elastină, utile pentru articulații, ligamente și piele. Cu cat este mai moale, cu atat contine proteine de inalta calitate, care servesc drept materiale de baza pentru muschi. Conținutul caloric al cărnii grase este mai mare decât cel al cărnii slabe. Unele subproduse din carne conțin carbohidrați, diferă în compoziția biochimică, de exemplu, în mai multe fier, în altele - în zinc.
Câte calorii sunt în carne
După cum sa menționat mai sus, nu toată carnea este aceeași. Câte calorii în carne, depinde de natura lor, o parte din carcasă și grăsime. De exemplu, carnea de porc este o carne destul de grasă, cum ar fi mielul, dar laptele de porc conține puțin grăsime și poate fi considerat drept un produs dietetic. muschiulet de porc Caloric - 142 kcal pe 100 g carne de miel Dar calorii - la fel de mult ca 200 kcal la 100 g Dar, în carne de oaie conține o mulțime de lecitină, care este principalul material de construcție pentru celule. Conținutul caloric al cărnii de pui depinde de partea carcasei. Cel mai scăzut de calorii - piept de pui, aceasta conține doar 99 kcal la 100 g Cele mai grase si bogate in calorii - un picior întreg, ele pot conține până la 200 kcal per 100 g dietetice considerate drept carne de vită slabă și vițel. Conținutul caloric al cărnii de vacă este de aproximativ 180 kcal la 100 g. În carne de vită, aproximativ 100 kcal la 100 g.
Cele mai multe tipuri de carne grase - o gâscă (350-370 kcal la 100 de grame), grăsime de porc (aproximativ 490 kcal la 100 de grame), bătătură (400 kcal la 100 de grame). carne de iepure de câmp Caloric este de aproximativ 110-120 kcal per 100 g, iepure - 200 kcal pe 100 g carne de cal - 150 kcal pe 100 de calorii din carne de cerb, cu picioare egale 110-130 kcal per 100 g
Conținutul caloric al subproduselor diferă de asemenea. Cel mai caloric - creier, uger de carne de vită, porc și limbă de vită. Cea mai mică cantitate de calorii se găsește în ficat, rinichi, inimă.
Conținutul caloric al tocului
Stew este mult mai util decât prăjit, și are mai mult gust decât fiert. Carnea este condusă într-un sos lichid, legume, ciuperci, fructe, condimente, mirodenii diverse, lapte, smântână și alte produse. Conținutul caloric al tocanului este mai mic decât friptura, deci este atât un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă.
tocană Caloric este diferită - în tocană de vită conținut 200-250 kcal pe 100 g, în carne de porc - 215-270 kcal pe 100 g, o oaie - 170-280 kcal pe 100 de calorii de pui înăbușită poate varia de la 125-170 kcal pe 100 g, curcan - 110-180 kcal per 100 g, iepure - 160-190 kcal pe 100 g de calorii arse rață depinde de conținutul de grăsime și poate fi de până la 500 kcal per 100 g
Preparate alimentare din carne
Carnea, preparată în diferite moduri, are proprietăți diferite. Conținutul caloric al cărnii prăjite este foarte ridicat, pe lângă faptul că formează o crustă tare atunci când prăjește, ceea ce poate deteriora mucoasa gastrică. Este digerat pentru o lungă perioadă de timp și este capabil să dăuneze figurii.
Masa coaptă și coaptă este o altă problemă. În timpul preparării, este îmbibată cu sucuri delicioase, devine moale, ceea ce face ușor de digerat, iar conținutul caloric al cărnii preparate în astfel de moduri este mult mai mic.
Adesea, pentru a reduce conținutul caloric al cărnii și pentru a spori digestibilitatea acesteia, se recomandă să fiți gatiți înainte de jumătate de gătit înainte de a găti un fel de mâncăruri de carne sau coapte.
De exemplu, chiar și o carne cu conținut ridicat de calorii poate fi gătită astfel încât rezultatul să fie un fel de mâncare. Luați 400 g de carne de porc, tăiați grăsimea, tăiați în felii, bateți ușor, împărțiți-le în 2 părți, presărați cu piper. Grind ceapa, felii 6 castraveti, 1 dovlecel si 2 morcovi cu cani. Luați tigaia cu fețe mari și puneți în el straturi de castraveți, morcovi, carne, ceapă, dovlecei și castraveți. Se toarnă apă fiartă sărată, astfel încât să acopere ușor castraveții. Aduceți la fierbere la căldură și apoi gătiți timp de aproximativ 20 de minute; apoi scoateți din căldură și lăsați să se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Serviți cu iaurt natural. Conținutul caloric de carne și legume este de numai 67 kcal la 100 g.
Carnea de vită poate fi gătită astfel încât să se dovedească delicioasă și să conțină câteva calorii - de exemplu, pusă cu ciuperci și legume. În primul rând, 300 g de carne de vită tăiat în bucăți și au nevoie pentru a prăji tigaie, se adaugă 2 roșii mici (tocate), un pahar cu apă, o frunză de dafin și pus pe foc mic până la făcut. Apoi, trebuie să prăji un mic cap de ceapa, un ardei mic și 200 de grame de ciuperci proaspete la tigaie și se adaugă la carne. Gatiti totul impreuna pentru alte 5-8 minute si carnea este gata; atunci când serviți generos se toarnă sosul său, în care este fiert, și ca o farfurie, servi prăjit în roșii de ulei și vinete. Conținutul caloric de carne tocată cu ciuperci și legume este de 105 kcal la 100 g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: