Cum începe prepararea căpșunilor uscate la domiciliu? Mai întâi trebuie să selectați fructe întregi de căpșuni coapte de aproximativ aceeași mărime. Clătiți bine în apă rece, puneți pe un prosop, lăsați să se scurgă apa. Apoi, rupeți sepalele verde de pe căpșuni și combinați boabele într-un castron larg.
Umpleți căpșunile cu zahăr (400 de grame pentru 1 kg de fructe de padure), acoperiți și lăsați în această stare timp de 24 de ore, astfel încât căpșunile să lase sucul. Sucați toate scurgerile și pentru căpșunile rămase să preparați un sirop de 350 ml de apă și 350 de grame de zahăr.
Apropo, sucul de căpșuni poate fi turnat în borcane și depozitat sub capacul capron timp de 2 luni în frigider. Poate fi folosit pentru compoturi. Puteți bea exact așa. Dacă există o mulțime de suc de căpșuni, acesta poate fi pasteurizat (nu se fierbe până la fierbere), se toarnă fierbinte peste borcane sterilizate, se rostogolesc cu capace de staniu. În această formă, sucul de căpșuni este perfect conservat pe tot parcursul iernii.
Să revenim la uscarea căpșunilor. Siropul preparat se fierbe si se toarna fructele de padure. Puneți focul. Se amestecă lent, căpșuni până la 90 ° C. Neavând boabe să fiarbă, fierbeți 5-7 minute. Se scoate din căldură, se lasă să se răcească ușor. Siropul este drenat, umplut cu cutii sterile, rostogolit.
Căpșunile sunt așezate pe o sită astfel încât siropul să rămână complet sticlos. Se transferă cu atenție fructele de pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, se pune în cuptor, se încălzește la 80-85 ° C. Lăsați timp de 30 de minute.
Apoi, tava cu căpșuni trebuie scoasă din cuptor și lăsată fructele complet răcite. Ușor amestecați-le și trimiteți-le înapoi la cuptor pentru uscare. De această dată temperatura în cuptor nu trebuie să fie mai mare de 75 ° C. După 35-40 de minute, căpșunile uscate pot fi extrase și așezate într-un strat pe o placă de lemn, acoperită cu tifon curat.
Lăsați căpșunul "uscat" timp de încă 1-2 zile, după care poate fi turnat într-o pungă de hârtie (cutie de carton) și depozitat într-un loc uscat și cald, folosind după cum este necesar. La producția de 1 kg de boabe proaspete se obțin grame de 300 de căpșuni uscate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: