Aceasta este ceea ce noi, teoretic, ar trebui să știm totul, deci este vorba de bucătăria arabă. În Egipt, probabil, mulți au fost, și nu o dată. Și poate cineva a ajuns chiar în Tunisia. Sunt sigur că există și unii care au ajuns, de asemenea, la cei mai puțin populari printre turiștii noștri. Și, la urma urmei, nu au murit de foame acolo, au mâncat atât de mult încât apoi și-au eliberat greutatea de vacanță în plus timp de șase luni. Dar amintiți-vă numele cel puțin unei mâncăruri egiptene sau tunisiene. Doar asta. Și de ce? Da, pentru că au reușit să arate indiferență criminală față de minunile bucătăriei locale.
Ce avem pentru micul dejun? Omelet, cârnați, pâine prăjită, iaurt, ceai sau cafea, rulouri. În timpul prânzului, există ceva fierbinte despre căldura de acolo. Sandwich unele cu o cola sau o pizza cu o bere. Seara, noi, desigur, „arab noapte“ cu o excursie în deșert, în cazul în care, sub dans din buric și narghileaua ca delicatese locale vor fi servite kebab inferioare cu o mână de date atât de rău cafelei.
Și chiar și atunci când există posibilitatea de a merge la restaurant, oamenii noștri sunt încă feluri de mâncare laterale arabe și se suprapun în principal în creveți „regal“. Cei mai curajoși decid să încerce porumbelul umplute. Acest lucru este mai aproape de punct, o delicatesă locală. Dar de obicei nu este cazul. Și în zadar, oh, cum în zadar! În estul arab, există ceva de mâncare. Dar adevărul este că, în această regiune este atât de neliniștit că, dacă și amintiți-vă cu privire la aceasta, atunci, de regulă, nu este în legătură cu bucătărie. Deși, dacă te gândești la asta, nu există o corelație directă între stabilitatea politică și tradițiile culinare. Luați, de exemplu, Luxemburg - unde mult mai stabil. Dar ce este bucătăria luxemburgheză? Dar Liban - atât de mult această țară în timpul războaielor ei văzute. Dar ori de câte ori vine lumea, celebrele restaurante din Beirut vin la început. Toate cele bune, ceea ce este capabil de bucătăria arabă, veți fi serviți aici. Și mult mai mult decât atât. Cine nedumerit de acest soi, deși axat pe feluri de mâncare cunoscute din alte bucătării - de exemplu, cu kebab turcești, shawarma, ghanoush sale și kyufta baba. În Liban, între timp, destul de mulți armeni, și în cazul în care armeni - există mâncare armeană. Excelent, vom nota, fierte. Și în Grecia - o aruncătură de băț, ca să puteți conta pe moussaka. Și o tradiție minunată înaintea principalelor feluri de mâncare pentru a organiza o paradă de snacks-uri - aici, de asemenea.
Cu toate acestea, aici, în farfuriile mici vor cădea și delicatese pur locale, cum ar fi Fattoush, Tabbouleh, Falafel, dar veți fi de acord rapid că, chiar și mai bine cu ei. Se pare că a declanșat cunoscut principiu: dacă o țară are o ieșire la Marea Mediterană, este pur și simplu nu știu cât de rău bucătar. Putem spune că Liban - majoritatea europeană a arabe și libanez se susțin că restaurantele italiene sunt cele mai bune din lume, cu excepția Italiei. Și despre francezi și să nu spui nimic. Fuziunea celor două mari tradiții ale epicurieni - franceză și Orientul Mijlociu - a dus la apariția pe harta lumii mai mult de un centru de forță culinare.
Ei spun, este adevărat că bucătăria libaneză - deși poate fi cea mai interesantă, dar nu cea mai tipică pentru țările arabe. A fost foarte rău în toate acestea. Pentru ea (precum și pentru bucătăria Siriei vecine), chiar și termenul a fost inventat: "bucătăria mediteraneană arabă".
Este un alt lucru - bucătăria Maghribiană. Țările din Africa de Nord sunt Maghrebul. Cei care au cucerit o dată Spania și au adus în bucătăria spaniolă arome ale Estului. Apoi, totuși, Europa și Maghreb au schimbat locurile. În Algeria, Maroc și Tunisia, francezii au domnit mult timp, iar în Libia - italienii. Dar baza bucătăriei locale este în continuare proprie, indigenă. În aceste părți cuscous peste tot în cap. Și satisfăcător
el și diverse (este posibil în stare pură, și este posibil cu un pui, un pește, legume, cu mirodenii diferite). Și gustul cuscului - pentru tot exotismul său, pare dintr-un motiv atât de familiar. Și tot pentru că se pregătește de la manga - chiar cel pe care ai fost forțat să-l forțezi în copilărie. Și în această formă este imposibil să se îndepărteze de ea. Luați un deget mic din această masă parfumată, rotiți mingea - și în gură. Spoon, de asemenea, puteți, dar degetele sunt încă mai colorate.
Mai mulți bucătari Maghreb știu multe despre fasole și mazăre, și să știe cum să le aplice numai sub forma de compot cu sosuri și paste sub formă de ras. Și dacă se amestecă dreapta aburit năut cu seminte de susan, veți obține una dintre capodoperele bucătăriei arabe - hummus. În ea găluștele locale dunk bine. Iubitorii au nevoie mai mult de tunisianul adzhiku - numit Harissa.
Și pentru titlu suplimentar, observăm că există încă «Golful Cuisine» - bucătărie persan (sau ca arabii sunt întotdeauna corectate arab) din Golf. Aici, desigur, de asemenea, puteți mânca, dar trebuie să se țină seama de faptul că, de exemplu, în Emiratele Arabe Unite pi ceriu și sushi baruri se găsesc aproape mai des decât restaurante arabe. Globalizarea - nu o poți ajuta. Dar aici, cum se spune oamenii în știu, există o șansă de a încerca cel mai mare vas din lume: cămila umplute cu oile, care la rândul său, umplute cu carne de pui umplute cu orez condimentat. Deci, data viitoare când sunt suficient de norocos pentru a fi în orice țară arabă, nu ezitați să încercați specialitățile locale - un pic de diversitate gastronomică nu va răni pe nimeni! Ei bine, pentru a vă aprinde puțin pofta, iată câteva rețete pentru cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria arabă.
Basbousa - un tort desert foarte dulce, care se face din aluat cu grișul înmuiate în miere și presărat cu alune. Conform legendei, a inventat acest comerciant fel de mâncare în cauză, în stadiul actual, a răspuns „șirag de mărgele de bas“, care în arabă înseamnă „doar un sarut.“ Această poveste devine și mai amuzantă, având în vedere că "dulciurile" în arabă vor fi "halyah". Astfel puteți încerca această plăcintă fie pentru un sărut, fie pur și simplu "gratuit".
Semolina 250gr.
Smântână 500gr.
Unt de unt 100gr. (se topesc)
Migdale (pentru decorare) 250gr.
Pentru sirop:
Apă 500ml.
Nisip de zahăr 250gr.
Grișul și se amestecă smântână, se adaugă untul topit și aluatul rezultat se netezește ușor forma cu mâinile umede sau ude lingura.
Cu un cuțit înmuiat în apă, tăiați stratul de aluat rezultat în pătrate (sau romboane) cu migdale.
Coaceți în cuptor, încălzită la 200 de grade. 40 de minute.
Prepararea siropului. În apă fierbinte se toarnă zahărul și se aduce la fierbere.
Umpleți desertul nostru fierbinte cu sirop fierbinte. Oferiți timp pentru a prepara si absorbi siropul.
Sa dovedit a fi un desert dulce, delicios. Nu vă fie teamă de cantitatea de lichid din sirop - totul va fi absorbit!
Kushari este un vas tradițional egiptean care poate fi ușor pregătit acasă. La prima vedere, Kushari nu vă poate părea prea apetisant. Dar satietatea și simplitatea de a găti acest mâncare, mai mult decât compensa acest defect mic. Pentru egipteni, kushari este un fel de fast-food. Merită chiar și într-un restaurant este relativ ieftin, și prin urmare - este disponibil pentru aproape toate segmentele de populație.
În plus, puteți cumpăra kushars aproape peste tot. Ca într-un restaurant scump și într-o cafenea de stradă. Compoziția felului de mâncare va depinde de bucătar, posesia dvs. de arabă, engleză, puțin rusă și limba gesturilor.
paste - 1 pachet
orez - 1 pahar
vermicelli - pumn
linte maro - 0,5 cani
ceapa - 1 buc.
usturoi - 3-4 cuișoare
tomate - 5-6 buc. mare
Sare, piper, chimen - pentru gust
oțet - 2 lingurițe. linguri
Lentila trebuie spălată și fiartă în apă sărată timp de 15 minute (principalul lucru este că nu se fierbe).
Se fierbe pastele (în mod obișnuit).
Apoi pregătim vermicelli. În partea de jos a cratiței turnați puțin ulei vegetal și puneți vermicellii brute. Se prăjește vermicellile brute până la maro deschis (nu exagerați!).
După aceasta, se adaugă orezul spălat în bobul vermicelli (normal, rotund) și se amestecă. Umpleți 2-2,5 pahare de apă rece și sare.
Să fierbem, apoi să reducem focul la minimum și să gătim sub un capac strâns închis până când apa rămâne foarte ușoară. Apoi opriți gazul (capacul este închis!) Și lăsați orezul "să ajungă" până când acesta este gata.
Ei bine, asta e, ingredientele principale sunt gata. Acum este timpul să gătești sosul. Aceasta este cea mai importantă parte a lui Kushari!
Roșiile se mănâncă într-un blender sau doar grătar ei pe un răzătoare, și pielea arunca departe.
Se toarnă roșul în cratiță, se adaugă aproximativ jumătate de pahar de apă și se fierbe până se îngroașă.
Apoi adaugati mirodenii (1 lingurita piper negru, 1 lingurita piper rosu), 1 lingurita. zahăr, sare pe gust, usturoi (trebuie mai întâi să fie ușor prăjit în ulei vegetal) și 2 linguri. oțet 5% (mai mult de 2 linguri nu, iar apoi sosul va fi prea acid).
Cu mirodenii se fierbe încă 5 minute și sosul este gata!
După aceea, amestecați baza și sosul și serviți vasul pregătit la masă.
Miel mirosit în arabă
Având în vedere că carnea de porc nu este consumată în țările arabe, atunci unul dintre cele mai populare tipuri de carne din populația locală este mielul. Este ea care este dedicată acestei rețete.
750 de grame de miel (piept sau gât)
1 ceapa mare
1,5 linguri. linguri de unt
1 artă part-time. lingura de făină
scorțișoară pe vârful unui cuțit
120 g de prune
1 lingurita de zahar
sare, piper la gust
Taiați carnea în bucăți înguste (1 x 5 cm). Se taie fin ceapa si se prăjește ușor, apoi se adaugă carnea și se prăjește. Se presară cu făină, se adaugă mirodenii și se amestecă bine.
Apoi se toarnă apă fierbinte pentru a acoperi carnea și pune tocană sub cap, pe un foc slab. Cu puțin timp înainte de gătire, adăugați prune, care trebuie să fie înmuiate în prealabil timp de 12 ore (prunele trebuie să fie scoase din oase), precum și zahăr. Serviți cu orez în vrac. Se calculează pentru 4-6 porții.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: