Chillul este un lucru bun!
În primul rând trebuie să decideți ce fel de jeleu este necesar, depinde de ce fel de carne se va folosi. Dacă doriți un jeleu, și chiar unul transparent, este mai bine să vă opriți la frigul de vită. Dacă doriți un gust mai satisfăcător și un gust mult mai răsfățat, atunci ar trebui să luați carne de vită cu carne de porc sau o carne de porc. Îți place că cartilajele se întâlnesc sau invers, doar de carne și de mâncare? Carnea de păsări face oferta de jeleu, dar oferă o aromă specifică pe care nu-i plac toată lumea (pui de găină sau curcan). În plus, carnea de pasăre va face bulionul tulbure. Este mai bine să nu gătești un miel dintr-un miel. Carnea de miel nu este pentru feluri de mâncare reci.
Eu nu folosesc gelatina, prin urmare, să ia carnea cu speranța că aceasta va da un bulion bogat bun. Oasele trebuie să fie albe, venele și cartilajul sunt binevenite. Ca și mușchi Heel, și carne și oase bune, gambe, cozi, picioare - este, de asemenea, o alegere bună. Carnea de porc este un cap, coada, urechile, picioarele. Picioarele, urechile și capul trebuie să fie mai întâi înmuiate în apă rece timp de trei sau patru ore, se spală cu o perie. Mai mult încă umple cu apă rece, se aduce la fierbere, elimina gunoi, se adaugă frunze de dafin, morcov, ceapă, piper, sare, diminuează focul la punctul de fierbere scăzut, închideți capacul și fiertură cca. 6 ore, până când carnea și cartilajul încep să rămână în urma osului. Acest lucru este astfel încât agentul de gelifiere este făcut din venele și oasele. Am pus ceapa cu coji și nu curăț morcovii, dar cu grijă pe mine. Când supa este gata, hai să ne rătăcim puțin, astfel încât mâinile să fie răbdători. Alege carne și oase, rupeți carnea ne place (mai mari, mai mici). Unele furculiță carne mototoli, cineva dezasambla brațele de fibre sunt, în general, o chestiune de gust. Îmi place că meduza era cu un gust de usturoi. Pentru a face acest lucru, să ia usturoi și freca pe o răzătoare mică, pulpa lodge în tifon și clătiți-l în bulion (deja încordate și gata pentru îmbuteliere de boluri Pe lângă fiecare bol pune carnea, după cum doriți (trebuie să jeleu -. Un pic mai puțin, nu este necesar - un pic mai mult) se toarna bulion și primul set să se răcească la temperatura camerei și apoi într-un loc răcoros pentru a înghețat.
Aici este! Stanislavna multumesc mult!
Gatesc o raceala in acelasi fel, am inmuiat carnea pentru noapte. Sare și arunca condimentele timp de o oră până când sunt gata, pentru că este greu să ghici cât de mult va fi fiert supa. Filtrul de bulion se termină prin 2 straturi de tifon.
și gatesc o răceală de la coada unui curcan. Iau 2 scorțișoare mari, toarnă apă să se închidă complet. acolo am pus un morcov curățat și o ceapă. Gatesc 4,5 ore sau cam asa ceva, sare. Sunt aproape la sfârșit.
după ce off să se răcească la temperatura camerei, filtrat printr-un tifon sau pentru creșterea transparenței, dezasambla bucățile de carne, pus pe fundul vasului, umplutura de sus în bulion filtrat și în frigider timp de 5 ore se intareste max.
Varya, de asemenea, din lenevie, prin măcinătorul de carne și usturoiul, presează carnea direct în bulion:
și cât de mult rămâne supa în tigaie după gătit?
spune că am pus carne și oase timp de 5-6 ore. cât de mult se evaporă apa? și dacă este necesar să se adauge?
Nu am citit ceea ce am scris la început, dar este mai ușor să gătești un jeleu rece decât o țapu, dar nu are un gust bun pentru toată lumea.
Mâine voi găti din urechi de porc și din trestie, pot adăuga un pui.
Astăzi, seara, totul a fost înmuiat, mâine cu o stridii, voi găti timp de 5-6 ore. pentru o oră voi adăuga un morcov și un bulb întreg, și mazăre de piper cu o laură.
În definitiv, voi analiza. astfel încât să nu existe oase și să filtrez supa. totul este rece, va fi rece și gata pentru cină. La cerere, puteți încă usturoi.
La mine din orice fel de carne, jeleul se dovedește transparent, aici principalul lucru pe care-l gătești pe cel mai mic foc care era fiert ca și cum ar fi înăuntru.
Mult noroc.
Fetelor, spune-mi cum să o fac, astfel încât atunci când meduzele se îngroașă pe o farfurie, nu există grăsime înghețată pe partea de sus?
Cine face ce? Am auzit că trebuie să adăugați ceva, chtoli.
Fetelor, spune-mi cum să o fac, astfel încât atunci când meduzele se îngroașă pe o farfurie, nu există grăsime înghețată pe partea de sus?
Cine face ce? Am auzit că trebuie să adăugați ceva, chtoli.
Când supa se răcește, dar nu este încă înghețată - pune un șervețel de hârtie pe vârf pentru o secundă - va colecta grăsimea, cel mai important, astfel încât să nu aibă timp să se ude bine.
Când supa se răcește, dar nu este încă înghețată - pune un șervețel de hârtie pe vârf pentru o secundă - va colecta grăsimea, cel mai important, astfel încât să nu aibă timp să se ude bine.
Un mod interesant! Va trebui să încerc.
Mulțumesc pentru sfat!
și cât de mult rămâne supa în tigaie după gătit?
spune că am pus carne și oase timp de 5-6 ore. cât de mult se evaporă apa? și dacă este necesar să se adauge?
Apa nu poate fi adăugată în nici un caz - nu va îngheța! Cât de mult se va evapora - atât de mult se va evapora. Dacă capacul este închis, se evaporă mai mult.
Îmi place podbederok, iar carnea și osul sunt bune, coadă, coadă, picioare - și o alegere bună. Carnea de porc este o coada, picioarele. Apoi, turnați toată apa rece, aduceți la fierbere, îndepărtați murdăria. reducem căldura la fierbere slabă, închidem capacul și gătim cca. 6-8 ore, până când carnea și cartilajul încep să rămână în urma osului. Am așezat ceapa cu cojile. Îmi place că meduza era cu un gust de usturoi. se toarnă și se fixează mai întâi să se răcească la temperatura camerei, apoi într-un loc răcoros pentru înghețare.
aproape același lucru, dar adaug limba Kuru +, spălată anterior și cuțitul stubby.
sare, piper și laurel-minute de la 20 la sfârșit, altfel din carne de sare este gătit mai mult
usturoi timp de 5 minute și într-un pan-aromatne.marok nu este pus.
fierte, răcit puțin, filtrată, tăiată carne cu foarfece și supă filtrată și apoi turnată pe boluri.
și în cazul în care grăsimea din partea de sus poate fi îndepărtat ușor, până când acesta a stat până la sfârșitul firmelor _ili secrete înainte de servire, pus într-un castron pe un vas pic cald, grăsime în jos, dl aproape se topește un pic și nu-l va vedea
Fetelor, spune-mi cum să o fac, astfel încât atunci când meduzele se îngroașă pe o farfurie, nu există grăsime înghețată pe partea de sus?
Cine face ce? Am auzit că trebuie să adăugați ceva, chtoli.
Doar periodic, în timpul gătitului, iau grăsimea de pe suprafață cu o lingură :)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: