Spaghete cu roșii proaspete
Giorgio Locatelli (Giorgio Locatelli) - un bucătar italian minunat, a cărui carte de ceva timp înlocuiește toate celelalte lucrări despre bucătăria italiană. stând pe rafturile de la casa mea. Mâncarea propusă "Spagetti al crudo" este de asemenea luată din repertoriul lui Lokatelli și este plăcută atât de adulți, cât și de copii.
"Crudo" înseamnă "brut" în italiană. Spagetti al crudo se referă, în esență, la spaghete cu ingrediente crude, și anume neprelucrate. din care se face sosul.
La alegerea spaghete importante pentru a lua astfel de paste, a căror suprafață este aspră, nu netedă, pentru că sosul terminat fel de mâncare ar trebui să „agăța“ pentru pasta. În general, ca întotdeauna în bucătăria italiană, rezultatul final nu depinde atât de mult de arta bucătarului, cât și de calitatea produselor - în acest caz, roșiile și busuiocul. Giorgio Locatelli oferă pentru acest fel de mâncare pentru a utiliza varietăți mari de tomate Cuore de Bue, «bou inima": ei sunt cărnoase și suculente, și ei nu au prea multe semințe. Dacă nu sunt acolo, vor face bine roșiile uzbece.
SPAGHETTI RECIPE CU TOMATOASE PROASPETE
de la blogul culinar "All Sol"
4 porții
400 g de spaghete
1 buchet de busuioc
2 roșii mari, tăiate în felii
2 linguri. l. mici căprioare
4 linguri. l. tăiați măsline negre
5 fileuri de hamsie, tocate fin
2 linguri. l. tomato passata (roșii pisate)
Sare, piper proaspăt măcinat
5 linguri. l. ulei de măsline extra virgin
CUM SĂ PREGĂTIȚI:
1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția pastelor și busuiocului, precum și jumătate din uleiul de măsline din cratiță, dar nu puneți focul. Încercați și sezonul cu sare și piper.
2. Puneți un vas mare de apă pe foc, dar sare mai puțin decât de obicei, ceea ce înseamnă că hamsiile își vor da sarea.
3. În apa fierbinte aruncați pastele și folosiți o furculiță pentru a le răsuci într-o tavă, astfel încât acestea să meargă rapid sub apă. Gatiti un minut mai putin decat se spune in instructiunile de pe ambalaj (de obicei cinci pana la sase minute), astfel incat pasta se dovedește a fi al dente.
4. În timp ce spaghetele sunt fierte, puneți cratița cu ingredientele într-o tavă de fierbere. Aburul încălzește puțin conținutul cratiței, iar mirosurile ingredientelor vor începe să se amestece.
5. Când se prepară pastele, se scurge apa, dar nu se toarnă toate. Lipiți pasta într-o cratiță și amestecați bine, apoi adăugați puțină apă depozitată în vas nu sa dovedit a fi o bucată.
6. Se adaugă uleiul de măsline rămas și se amestecă din nou.
7. Rămâne doar să se presară cu frunze de busuioc, să se amestece ușor - și să nu se rupă, la masă.
Materiale conexe
Articole similare
-
Carne de vită, prăjită cu ciuperci și roșii - rețete pentru gătit
-
Salata de porumb și rețete proaspete de castravete cu fotografie pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: