În primul rând, vom afla care este diferența dintre sosurile reci și sosurile fierbinți. Ingredientul principal este un lichid sosuri calde ca apa, pui, pește, carne, supa de ciuperci sau lapte, în care, după preîncălzire sau prin fierbere agenți de îngroșare adăugat. În rolul agenți de îngroșare pot acționa amidon, făină, ouă sau brânză. Sucul preparat, de regulă, este servit la felul principal în formă fierbinte sau caldă.
Sosurile sub formă de sosuri includ toate tipurile de substrat gătite fără tratament termic.
Sostele reci conțin, în principiu, ingrediente cum ar fi uleiuri vegetale, smântână, ouă și smântână. Baza este triturată sau bătută într-un castron, iar ingredientele rămase ale sosului sunt introduse treptat în el. În timpul pregătirii tratării termice subterane la rece, de regulă, nu se efectuează.
Pentru astăzi în supermarketuri este prezentat sortimentul imens de sosuri reci, dar nu este nimic mai bun decât sosul acasă pregătit de mâini. Prin urmare, în atenția dvs., oferim cele mai simple, accesibile, dar în același timp rețete originale pentru sosuri reci.
Retete de sosuri reci
Sos de menta
Este unul dintre cele mai vechi bazine cunoscute din rețetele culinare ale Babilonului. Se potrivește aproape tuturor felurilor de mâncare din carne, este pregătit ușor și, de obicei, plăcut de toată lumea.
- Sour Cream - 1 pahar
- Mătase pepită - 4 lingurițe. l.
- Gălbenuș fiert - 1 buc.
- Mustar - ½ st. l.
- Sare - un pic
Se amestecă un pahar de smântână cu menta feliată și se adaugă la gălbenușul fiert și muștarul fiert. Toate acestea sunt reumplete cu sare.
Există, de asemenea, unele soiuri de sos de mentă, care pot include suc de lămâie și alte condimente.
Acest sos complex se referă la frigul universal. Se poate servi atât cu mâncăruri din carne, cât și cu pește, de exemplu, cu șnțel sau cu pește prăjit.
Prepararea unui sos rece rece:
Această sosire este combinată în mod armonios cu inelele felii și vinetele prăjite. Cu toate acestea, nu mai puțin gustos cu ea, și alte legume coapte sau prăjite.
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
- Otet - 2 linguri. l.
- Sare și piper măcinat - la gust
Într-o ceașcă pentru a stoarce usturoi, se adaugă oțet, puțină apă caldă, ulei vegetal. Se amestecă piper, sare, se amestecă bine și se amestecă cu legume gata preparate.
Acesta este sosul tradițional fierbinte al Yemenului, care este servit multor mâncăruri locale, dar este cel mai bine combinat cu carnea de vită.
- Ardei iute - 20-25 buc.
- Usturoi - 200 g
- Ulei vegetal - 200 g
- Cilantro - 1 pachet
- Patrunjel - 1 fascicul
- Sare - la gust
Tehnologia de preparare a sosului este simplă - toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, sezonată cu sare și ulei vegetal. Se amestecă bine. Daca doriti sa faceti "Shug" mai putin acut, adaugati la lista de ingrediente 3-4 ardei bulgari.
Sosul subțire
Thina este o pasta preparata din seminte de susan (susan), preparata industrial fara adaugarea de apa, sare si condimente. Este foarte bogat în vitamine și minerale. Prepararea sosurilor reci cu ajutorul tahinului este foarte frecventă în bucătăria de est.
Sucul, prezentat în rețeta de mai jos, se potrivește bine cu peștele prăjit sau fiert. În plus, este cel mai bun plus pentru aparatele de bărbierit și kebab-uri.
- Thina - 1 pahar
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Apă - 500-600 ml
- Suc de lămâie - 1 lingura. l.
- Sare, piper alb - la gust
Usturoiul se taie și se amestecă cu thahin. Se adaugă treptat apă, o lingură, până când masa devine o consistență de smântână lichidă. După aceasta, se adaugă sucul de lamaie, sarea, piperul alb și se amestecă bine.
Sosuri, indiferent dacă acestea aparțin la cald sau la rece, nu umple imediat platanul, cel mai bine este să se aplice sos într-o barcă sos separat, astfel încât oaspetele poate decide pentru sine cât de mult condimente care are nevoie - doar făcut-o și stipulează compoziția reguli sousnoy.
Articole similare
-
Marinată reteta de ciuperci de stridii, delicioasă, pentru iarnă, foarte, acasă,
-
Diferite variante de rețete pentru sfeclă de fast-food marinată
Trimiteți-le prietenilor: