Sos de pui cum să gătești, rețetă de sos de pui, magică

Trei rețete pentru sosurile de pui în limba franceză. Instrucțiuni pentru gătit sos de pui.

Sosul de pui este servit la o varietate de feluri de mâncare, inclusiv puiul în sine, dar este cel mai potrivit pentru legume. Acest sos devine mai ales parfumat prin utilizarea de sirop de arțar, care dă sosului o dulceață și o cremă, dându-i o catifea.






Și ar trebui să preferați siropul de arțar natural, și nu imitația acestuia cu arome și conservanți artificiali.

Puteți înlocui siropul de arțar cu sirop invertit. care este ușor de pregătit acasă. Sau miere: pui, legume și multe alte feluri de mâncare la fel de potrivite și delicatețe canadiene, și mai familiar pentru noi miere sau sirop.

Ingrediente pentru reteta

  • Supă de pui
  • unt
  • făină
  • Sirop de artar (sau miere)
  • tigaie

Veți avea nevoie de bulion de pui, rețeta pe care o puteți găsi pe acest link.

Cum să gătești sos de pui

1 Se topește untul sau margarina la foc mediu într-o cratiță mică. Scoateți tigaia din foc atunci când uleiul începe să sune și bubble. Aceasta înseamnă că apa din ulei se evaporă și începe frigerea.

2 Adăugați cantitatea de făină egală cu cantitatea de ulei și începeți imediat să biciuiți amestecul cu o coadă până când se formează o masă uniformă. Puneți tigaia pe foc și gatiți, amestecând, un amestec de făină și unt până când începe să se întunece.

3 Se toarnă bulionul de pui în amestec, amestecând constant. Adăugați un bulion pe sfert de pahar de unt și făină - 2 cesti de bulion de pui. Se amestecă bine amestecul. Aveți grijă de densitatea sosului. Dacă este prea gros, adăugați un bulion mai mic de pui. Dacă, dimpotrivă, este prea lichidă, gatiți sosul până când atinge densitatea dorită.

4 Gatiti la foc mic pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand volumul total este redus cu aproximativ o treime. Se amestecă frecvent astfel încât sosul să nu se ardă pe fundul tăvii. Curățați sosul cu o spumă spumoasă. care se ridică la suprafață.







5 Scoateți tigaia de pe farfurie și adăugați un sirop de arțar la sos. Se condimentează ușor sosul pentru a accentua gustul siropului de arțar. Serviți sosul cald.

Tema de pui este nelimitată, iar sosul de pui vine într-o varietate de feluri de mâncare de pui, de exemplu, este servit la piept de pui și găluște de pui la Kiev.

Sos de pui cum să gătești, rețetă de sos de pui, magică

Mai multe sfaturi pentru a găti sos de pui delicios

Lăsați untul în cratiță să se prăjească în mod corespunzător. Cu cât se evaporă mai multă apă, cu atât riscul va fi mai mic în sos. În acest caz, monitorizați cu atenție făina, deci nu devine prea maro, deoarece altfel sosul va fi amar.

Dacă se formează bucăți în sos, terminați gătitul, amestecați-l cu un mixer, apoi încălziți din nou.

În rețeta pentru sos de pui, puteți folosi legume: morcovi, țelină și ceapă. Împărțiți-le (aproximativ 1 lingură pentru fiecare bulion) și gătiți-le într-un ulei fierbinte până când sunt ușor maronii. Faceți acest lucru la pasul 2, când topiți grăsimea - adăugați doar legumele la acesta.

Sos de sos de pui velouté (fr.)

Reteta de mai sus este, de fapt, o variantă a celebrului rețetă franceză: Velouté este unul dintre cele cinci sosuri clasice ale uneia dintre cele mai bune bucătării lumii. Reteta pentru Velouté folosește și untul de pui și untul. Dar sosul de pui francez nu este dulce. Acesta poate fi adesea găsit ca un acompaniament pentru toate rețetele coapte în picioarele de pui și feluri de mâncare din piept de pui.

Ingrediente ale rețetei franceze:

  • 1 litru de bulion de pui
  • 30 g unt topit
  • 2 linguri făină

O altă rețetă pentru sosul de pui, după ce ați pregătit, veți obține o mare plăcere.

Sos de pui cu smântână

Acest sos de pui este un acompaniament ideal pentru puiul fript, considerat, de asemenea, un sos francez clasic.

Ingrediente pentru reteta

  • 1 L de carne de pui
  • 200 ml cremă cremoasă
  • 10 g unt
  • Ardei proaspăt măcinat, la gust
  • Suc de lămâie la gust

Cum să gătești sos de pui "cremos"

6 Într-o cratiță cu un fund gros, încălziți ușor crema, fără a le permite să fiarbă. Apoi acoperiți cu un capac și mențineți-l cald.

7 Încălziți velouté într-o cratiță separată, la foc mediu. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți până când volumul total este redus cu aproximativ o ceașcă.

8 Se amestecă crema caldă în velouté și se aduce la fierbere (literalmente pentru 1 moment). Apoi adăugați uleiul, gustați cu sare, piper și suc de lămâie. Îndepărtați-vă de căldură, tensiunea prin tifon și folosiți imediat.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: