Ce poate fi mai delicios decât sosul de supă de pui aromat! Sucul va face ca delicatesele să fie mâncarea cea mai plictisitoare, iar dacă mai stropiți ierburi proaspete, puteți crea, în general, o farfurie fabuloasă. Dar să începem în ordine.
Pentru a pregăti un astfel de sos de carne, în primul rând aveți nevoie de un bulion. În sine, bujiile de carne sunt de mai multe tipuri - alb, galben și roșu. Culoarea depinde de ce rețetă a fost folosită, de ce ingrediente au fost puse în ea, fie că erau prăjite, fie că erau așezate crude.
Carnea și rădăcinile sunt neprăjite. Acesta este de obicei fabricat din carne de pasăre, din carne sau din pește. Carnea este cel mai des folosit pentru prepararea celei de a doua feluri de mâncare sau tăiate în bucăți și a servit în bulion. Din ea, în viitor, să pregătească o varietate de sosuri.
Utilizează carnea neprăjită și legumele prăjite. Supa obține o nuanță de aur frumoasă, de unde și numele. Acestea sunt în principal bulion de carne și oase pentru supe.
Când gătiți, frigeți mai întâi carnea și rădăcinile. Piesa de prelucrat nu este niciodată făcută de la o pasăre sau un iepure. Gradul de prăjire depinde de culoarea produselor alimentare finite.
Sos de pui
Sosurile din bulionul de pui sunt doar albe. Retetele sunt toate pregătite pe bază de cremă, este destul de simplă.
Va dura:
- Făină - 1 lingură. o lingură
- Broth pui - 200-250 ml
- Crema - 100 ml
- Unt - 2 linguri. linguri
- Sare - la gust
- Piper - pentru gust
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Verzii, orice - pentru a gusta
Cum să gătesc
Vom găti pe bază de bulion de pui concentrat - astfel încât sosul devine mai delicios și mai bogat.
- Se topește untul pe tigaie. Asigurați-vă că nu se întunecă și nu se fierbe. Și pentru a nu arde, adăugați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie.
- Se presară făina și se prăjește ușor. Ar trebui să apară o aromă ușoară de pâine proaspătă.
- Într-o cratiță separată, combinați crema și bulionul, fierbeți amestecul. Adăugați sare, piper și jumătate verde.
- Adăugați puțin din acest amestec la făină și amestecați-l intensiv, astfel încât să nu existe bucăți, apoi turnați făina în bulion și gătiți timp de 5-7 minute până când se îngroațește.
- În sosul finit, stoarceți usturoiul și adăugați resturile verzi.
Acest sos se numește alb, iar ingredientele dorite se adaugă unei astfel de sosuri, după cum se dorește. Foarte bine cu ea sunt combinate ciuperci prajite - albe sau ciuperci. Acestea vor adăuga o aromă deosebită preparatelor pregătite. Acest sos este servit direct puiului, preparate vegetale, paste, în special spaghete. Gătit din bulion de carne de vită, sosul este folosit ca sos de roșii sau tocană.
Aceeași rețetă este făcută și sosul pe un bulion de carne, de exemplu din carne de vită sau de vițel. Carnea de porc nu este folosită pentru aceasta, face ca bulionul să fie prea gras, iar sosul bulionului este prea întunecat.
Cu ou și smântână
- Sos alb - 0,5 litri
- Galbenus - 4 buc.
- Smântână - 4 linguri. linguri
Cum să gătesc
- Galbenus, deoarece ar trebui să fie biciuit cu smântână până la neted.
- Se toarnă o teacă subțire într-un sos cald (35-40 de grade) alb, amestecând constant.
- Încălziți la 75-80 de grade, nu permiteți fierberea.
În sosul preparat, dacă se dorește, se adaugă o linguriță de suc de lămâie și un pic de vin alb.
Dacă felul de mâncare este pregătit pentru copii, vinul poate fi înlocuit cu suc de struguri sau de mere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: