CREAMURI CREAMATE CU CREAM ȘI CREAM
Smântână pentru prepararea cremelor trebuie să fie proaspătă, fără semne de fermentare, fără aciditate ascuțită. Este mai bine să se utilizeze smântână de grad mai mare, care conține 30% grăsime. La fel ca smântână, smântână înainte de biciuire ar trebui să fie puternic răcit, procesul de biciuire pentru a efectua la temperatură scăzută. Cremele de smantana si smantana sunt instabile in timpul depozitarii si pot fi folosite imediat in produse care pot fi depozitate timp de 2-3 ore intr-un loc rece.
68. CREMĂ CREATĂ FĂRĂ GELATIN
Pentru crema de 350 s: smântână - 1 pahar; Zahăr pulbere - 4 linguri. linguri; Zahar de vanilie - 5 g.
Puneți tava cu cremă în apă rece, gheață sau zăpadă și frișcă măturică până la o spumă groasă pufos, care trebuie menținută la ridicată Venichka. Setați zahărul sub formă de pudră, se amestecă cu zahăr de vanilie și se amestecă cu smântână cu felie.
69. Cremă creată cu gelatină (bază)
Pentru 350 g de smântână: smântână - 1 pahar; Zahăr pulbere - 4 linguri. linguri; Gelatină - 1 linguriță
Se prepară crema conform rețetei 68, dar după batere de completare a trickle cald (40 ° C) de gelatină și gelatină proprietăți utile contraindicații
70. Cremă cremă cremată
Pentru 400 g de cremă: cremă de 20 sau 35% de grăsime; Zahăr pulbere - 2 linguri. linguri; Smantana continut de grasime 30% - 4 linguri. linguri; Zahar de vanilie - 5 g
Se toarnă smântână răcită și smântână într-o cratiță, se pune tigaia în apă rece, gheață sau zăpadă și se amestecă conținutul cu o mătură până când se formează o spumă groasă și luxuriantă. Fără stoparea biciuirii, se adaugă un amestec cernut de zahăr pudră cu zahăr de vanilie și se amestecă.
71. Cremă cremă cu smântână
Pentru 500 g de cremă: Cremă de 20 sau 35% de grăsime; Smantana continut de grasime 30% - 4 linguri. linguri; Zahăr pulbere - 2 linguri. linguri; Zahar din vanilă - 5 g; Lapte - 3/4 din sticla fațete; Amidon - 1/2 lingurita
Pregătiți lapte de amidon din lapte. Pentru a face acest lucru, diluați amidonul în jumătate de lapte. Cealaltă parte a laptelui este fiartă într-o cratiță, se toarnă amidonul diluat în laptele fierbinte, se amestecă bine și se răcește la temperatura camerei. Puneți cratița cu cremă și smântână răcită în apă rece sau pe gheață și bateți până când se formează o masă groasă și luxuriantă. Fără oprirea biciuirii, se adaugă un amestec de zahăr pudră și zahăr de vanilie, se toarnă apoi laptele de amidon din lapte și se amestecă.
72. Cremă pe cremă
Pentru 200 g de cremă: margarină cremoasă - 100 g; Lapte condensat - 3 linguri. linguri; Sirop din gem - 2 lingurite; Cognac sau vin - 2 lingurite; Zahar de vanilie - 2 g
Se fierbe laptele condensat și se răcește. margarina Se încălzește într-o cratiță, până la consistența cremă groasă și bici-l mătură sau o spatula de lemn până la o masă pufos; apoi, fără a opri biciul, se adaugă laptele condensat, siropul, cognacul, zahărul de vanilie și se amestecă bine.
Pentru 280 g de cremă: margarină cremoasă sau unt - 100 g; Arahide prăjite, tocate fin - 1 1/2 linguri. linguri; Pudră de cacao - 1 linguriță; Pulbere de zahăr - 3/4 cești; Zahar de vanilie - 2 g
Beat margarina asa cum este descris in reteta 72. Nu opriti biciuirea, adaugati arahide Arahide: proprietati utile si contraindicatii de arahide
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: