În prealabil, este necesar să alegeți tăierea corectă a cărnii. Ideal este unul care are suficientă moale (cuțitul intră ușor în el), care este acoperit cu piele fără pete și daune, nu are miros, iar stratul intermediar de grăsime are o grosime egală. Alegerea unui produs de calitate, puteți începe să analizați direct rețetele de burtă de porc sărat.
Rețeta de sărare carne de porc
Cel mai insipid este considerat a fi sărat într-un mod uscat, în care carnea este așezată pe o pernă de sare și mirodenii și lăsată sub jug.
Selectarea o bucată de slănină, și clătire și uscat-l, pune-l jos pe sărurile strat de piele tăiate în amestec cu frunze de dafin maruntite si pulverizat de mai multe boabe de piper. Pulverizați ușor amestecul de sare cu untură și suprafețele sale laterale, acoperiți totul cu o placă sau capac și plasați încărcătura deasupra. În prima zi de minciună grăsime concediu, la temperatura camerei (dar nu la soare!), Apoi glisați piesa în frigider și se lasă să stea timp de cel puțin trei zile. În funcție de grosimea piesei, timpul de sărare poate dura până la 5 zile.
Mai mult, suprafața pieptului sărat este curățată, învelită cu hârtie și răcită. Înainte de servire, carnea este tăiată în felii subțiri.
Salata de carne de porc in saramura - reteta
Saltarea de carne de porc cu o metodă umedă permite păstrarea calităților gustului pentru o perioadă mai lungă. Pentru rata de sărare, carnea este divizată preliminar în bucăți care nu sunt prea mari, iar brânza însăși este pregătită. În plus față de sare (este nevoie de un pahar pentru un litru de apă), mai multe frunze de laur, muguri de garoafe, boabe de piper și alte mirodenii pot fi adăugate în saramură la discreția ta. Când brânza ajunge la fierbere, este acoperită cu un capac și răcită complet. Apoi bucățile din piept se scufundă în saramura rezultată. Ele pot fi preambalate cu legume rădăcinoase aromatice sau dinți de usturoi. Lăsați vasele cu carne în rece, o săptămână mai târziu piesa va fi gata pentru degustare.
Boabe de carne de porc sarata fiarta - reteta intr-un pachet
Pentru o astfel de rețetă, este mai bine să luați o bucată de carne cu un strat de grăsime care nu este prea gros. Când este expus la căldură, grăsimea se va dezgheța și, cu conținutul ridicat, piesa se va dezintegra pur și simplu după ce va fi scoasă din ambalaj.
- carne de porc - 780 g;
- usturoi - 1 cap;
- piper proaspăt măcinat, sare;
- amestec de condimente pentru carne de porc - 1 lingurita.
Puteți prepara un amestec de mirodenii pentru carne din ceea ce aveți la dispoziție sau puteți cumpăra produse gata preparate
Așezați carnea într-o pungă cu un blocaj, stoarcând cu atenție aerul din acesta din urmă. Puneți carnea într-o pungă într-o altă pungă și legați-o. Îmbrăcați pieptul cu un fir culinar. Criss-cruce și se pune într-o cratiță cu apă clocotită. Gatiti carnea timp de doua ore, asigurandu-va ca apa acopera piesa.
Aceasta incheie reteta noastra simpla pentru pregatirea burdufului sarat de porc. Finalizați învelișul de carne cu folie și trimiteți-l să se răcească înainte de tăiere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: