Un amestec picant de multe componente - adjika - este invenția bucătarilor caucazieni. Bucătăria popoarelor muntoase abundă cu condimente condimentate și condimente, pe care și alții le-au încercat folosind feluri de mâncare georgiană sau abhazie.
Regina de condimente
Adjika este principalul condiment pe mesele popoarelor din Caucaz. În funcție de formulă, este pudră și pastă, și de asemenea sub forma unui sos făcut din legume și mirodenii proaspete.
Adjika este inițial un condiment acut. Compoziția și, prin urmare, severitatea pot varia. Apoi adzhika se dovedeste a fi diferite culori: poate fi maro, rosu, portocaliu si verde. Fiecare dintre aceste specii adaugă un fel de mâncare de gust și dulceață sau claritate și amărăciune. Pentru orice fel de mâncare fierbinte și chiar gustări, puteți pregăti un adzhika original.
De unde vine?
Adjika este de origine abhaziană. Acolo, acest cuvânt are semnificația "sare". Spunând "adzhika", abhazii înseamnă sare cu piper - principalele componente ale lui Adjika.
Adjika a fost inventată în munți de către păstori păstori. Stăpânii lor au dat sărurilor de păstori cu ei, astfel încât ei au adăugat-o la mâncarea sau apa din oi, apoi animalele au mâncat mai mult iarbă de sete și astfel s-au recuperat. Păstorilor li sa interzis să atingă sarea, folosindu-le oriunde, în afară de a mânca oile. Că păstorii nu-și pun sarea pe sare, stăpânii lor au împiedicat-o cu piper și zira, gândindu-se că acest lucru nu va fi de succes pentru păstori.
Dar sa dovedit invers. Deci, ciobanii modificate sare menta, adăugând o notă de alte componente, ameliorând mese. Ca o prostie cum ar suna, dar treptat Ajica a devenit adzhika că toată lumea știe, și din acel moment obligatoriu ingredientele sale sunt de sare, ardei iute și usturoi, precum și alte ierburi uscate și se adaugă condimente în funcție de rețetă și regiunea, unde se gateste vasul.
Componenta principală
Dry adzhika constă dintr-o varietate de ierburi și condimente. Principalul lucru este să știi cum să amesteci componente. Adjika (ascuțită) are în compoziția sa piper roșu, și există multe. Se pare că este foarte gustos!
Rețeta de bază, din care se obține o adzhika delicioasă uscată, include mai multe ingrediente esențiale, iar sarea nu este ingredientul principal, oricât de surprinzător. Prima vioară este interpretată de ardeiul roșu, a cărui claritate creează un gust obișnuit, pe care toată lumea o cunoaște, care a încercat adjika clasică.
Nu uitați de una dintre cele mai cunoscute mirodenii caucaziene - hamei-suneli. Aceasta este o componentă indispensabilă care include adzhika uscată. Acesta este un condiment multi-component: atât de multe plante medicinale, cât de multe sunt incluse în hamei-suneli, sunt chiar dificil de găsit separat. Acum este vândut ca un amestec de ingrediente potrivite, și trebuie doar să-l adăugați la felul de mâncare.
Caucazienii au frecat condimentele pentru Adjika pe o piatră specială. Acum aveți nevoie de mortar de bucătărie pentru a obține un adzhika georgian - un amestec uscat de condimente aromate și ierburi.
Consistența condimentelor condimentate sa dovedit a fi potrivită pentru răspândirea lor pe pâine pita sau alte produse de panificație.
Nu roșii
Adjika în Caucaz este mâncat cu aproape toate felurile de mâncare, chiar și uneori cu deserturi.
Apropo, adevărata tomată nu a fost niciodată pusă într-o adevărată adzhika. Aceasta este o inovație a Rusiei, care a transformat condimentele naționale caucaziene într-o gustare asemănătoare cu caviarul de vinete.
Uitați de roșii, atunci când decideți să pregătiți un Adzika clasic.
În plus, adzhika poate fi preparat din ierburi uscate și condimente - uscat adzhika va ieși. Acesta va umbri excelent oricare din vasele de carne sau pește.
Și dacă ierburile și mirodeniile iau proaspăt, se pare că adzhika este ascuțită și proaspătă. Adăugați-l la orez sau garnitura de fasole. Crede-mă, e foarte gustos.
Ardeiul roșu dă adjika o culoare roșie și o cantitate imensă de ierburi proaspete, mai des este coriandru, care ia jumătate din sosul total, dă culoarea verde.
De ce să planificăm Adjika?
Aici ai deja un Adzhika pregătit. Cum sa o dizolvati si cum sa faceti un sos sau paste ca rosii? Luați doar apă și toarnă-l în amestec până când devine consistența necesară. Apa poate fi inlocuita cu vin rosu sau otet de vin, apoi adzhika va deveni suculenta si potrivita pentru o sarbatoare festiva.
Popoarele din Caucaz nu își gândesc viața fără Adjika. Locuitorii Georgiei și Abhaziei susțin între ei, care deține campionatul în inventarea acestui sos remarcabil.
Apropo, reteta pentru Abhaz și Georgiana Adjika este diferită. În prima nu a pus scorțișoară, iar georgienii sunt obișnuiți să-l pregătească pe Adjika, adăugând la ea un astfel de condimente de desert.
Potrivit locuitorilor din Caucaz, Adjika întărește sănătatea, începând cu sistemul digestiv, care se încheie cu puterea masculină. Nu este de mirare, având în vedere câte suplimente de vitamine sunt incluse în acest sos. Că există un usturoi, renumit pentru proprietățile sale medicinale.
Rețetă de bază
Totuși, după cum puteți vedea, adjika uscată este foarte populară. Cum să-l gătiți, îi veți spune oricărei stăpâni caucaziene. Dar cunoștințele pot fi îmbogățite acasă. Aici este o adzhika uscată, a cărei rețetă este simplă în eșantionare.
La treizeci de perchinok acută ia jumătate sau două capete de usturoi, lingură de sare, două linguri de chimen, patru linguri semințe de coriandru, o lingură de mărar uscat și două linguri khmeli suneli. Toate se amestecă și atârnă într-un mortar. Asta e toată înțelepciunea în prepararea de condimente, cum ar fi Ajica uscat a cărui rețetă a fost dat mai sus, este baza, si pe gustul dvs., puteți varia ingredientele, adăugând condiment la ceea ce vrei.
Nu uitați că, prin utilizarea de legume proaspete si plante aromatice va avea totul, mai întâi se prăjește într-o tigaie în puțin ulei, apoi se amestecă unul cu celălalt, adăugând sau nu adăugarea de apă (depinde de ce fel de densitate și claritate va Ajica).
Rețetă suplimentară
Deci, luați aproximativ 600 de grame de ardei roșu amarat la sol, 4 linguri de amestec uscat de coriandru, 2 linguri de semințe de mărar și 2 linguri de condimente de hamei-suneli. În plus, gustul este de a adăuga sare. Nu uitați să amestecați. Așa că am pregătit-o pe Adjika!
Grăbește-te să gătești
Știți deja că condimentele sunt uscate Adzhika. Cum să-l crească, știți, de asemenea, să începeți cu îndrăzneală să pregătiți regina de condimente din Orientul Mijlociu, regina sărbătorii caucaziene.
Pregătiți-vă un adzhika uscat, după cum doriți, pentru că puteți pune cât mai multe plante și condimente pe care le doriți. La tine se poate ieși afară și fierbinte, potrivită pentru fierbinte și ușor picant și dulce-picant și cu verdeață bogată și cu un miros de usturoi predominant și cu o inflorescență complexă de condimente. Orice poate fi. Principalul lucru, dacă se bazează pe rețeta de bază, această adzhika va fi ideală.
Rețetele adică la fel de mult ca gospodinele care o gătesc.
Găsiți-vă rețeta și amintiți-vă că nu puteți face fără experimente!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: