Cele mai bune știri ale site-ului
Dolma cu frunze de struguri
Produse necesare:
carne de miel - 300 g
grăsime afumată - 40 g
frunze de struguri proaspete sau sărate - 60 buc.
ceapă - 3 buc.
orez - 1/2 ceasca
mazăre tocate - 1 lingura. o lingură
matzoni - 1 pahar
pete de scorțișoară - 1 vârf
verdele de cilantro. mărar și menta zdrobit - 4 linguri. linguri
piper negru macinat - 1 pinch
mentă uscată - 1 linguriță.
sare la gust
Mod de gătit:
Mielul trebuie spalat, curatat de filme si tendoane, taiat in bucati, impreuna cu ceapa si grasimea de slanina, sa treaca printr-o masina de tocat carne. Apoi se adaugă verdele, sarea, piperul, orezul spălat și spălat, presărat timp de 5 ore în mazăre cu apă rece și se amestecă bine.
Frunzele proaspete de struguri se topesc cu apă clocotită, se taie tulpinile. În fiecare coală, împachetați 1/2 linguriță de carne tocată preparată. Produsele sunt ambalate dens într-o tavă cu fundul gros, se toarnă apă sau bulion pe o jumătate din înălțimea produselor și se fierbe la căldură scăzută timp de 50-60 de minute.
Dacă lichidul se fierbe, puteți adăuga apă caldă și puțină sare.
Când se servesc, se toarnă sosul dum, format în timpul răcirii, se presară cu scorțișoară și menta uscată. Trimiteți separat matzoni. Puteți servi, de asemenea, matzoni amestecat cu usturoi zdrobit.
Rețeta este dolma.
ingrediente
500 de grame
carne
150 de grame
orez
50 de grame
cepe
200 de grame
frunze de struguri
300 mililitri
bulion
3 linguri
ulei vegetal
100 de grame
smântână
1 lob
usturoi
1 la gust
coriandru
1 la gust
pătrunjel
1 la gust
piper rosu
1 la gust
boia de ardei
1 la gust
sare
Clătiți carnea și tăiați în bucăți. Tăiați ceapa și tăiați-le în jumătate.
Curățați carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carnea, amestecați cu orez, adăugați coriandru zdrobit, patrunjel tocat, ardei roșu, boia de ardei, sare. Umplutura este gata.
Pentru a face Dolma, este mai bine să folosiți frunze proaspete de struguri. În cazul în care frunzele sunt sărate sau murate, acestea trebuie să fie pre-înmuiate în abundență de apă caldă fiartă timp de aproximativ o zi. În plus, indiferent de frunzele care sunt folosite, imediat înainte de gătire, fiecare frunză trebuie clătită temeinic, apoi îndepărtați butașii (partea stem rigidă).
Pentru a împrăștia o foaie (sau două suprapuse, dacă sunt mici) pe o placă mare sau pe o masă, puneți în centru foaia de carne, făcând din ea un cârnaț mic și înfășurați carnea tocată într-o frunză. În același mod înfășurați restul punctelor.
Cantitatea de carne tocata pe dolminka: 1-1.5 st. lingură. Dolminka pliat este în formă de porumbel, dar mai subțire și mai mică. Puneți dolma în rânduri dense într-o tavă cu un fund gros, înainte de ao pune pe fund cu frunze de struguri, adăugați unt, se toarnă bulion, sare (dacă se folosesc frunze proaspete). Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
Transferați dolma finit la un vas. În bulionul de bulion rămas se toarnă smântână sau iaurt, se adaugă usturoi și sare ușor. Gata de servit cu sos de smantana.
ingrediente:
Pentru 16-20 bucăți:
200 g frunze de struguri;
500 g de pastă de oaie;
20 g de orez;
50 g de roșii;
50 g de ceapă;
Sare, piper negru;
200 g de smântână sau matzoni.
Metoda de preparare:
Lăsați frunzele de struguri cu apă clocotită timp de 5 minute, apoi înclinați-le și lăsați să se scurgă în apă. Pregătiți forța de forță. Carnea și ceapa tăiate în cuburi foarte mici, adăugați orez, sare, piper spălate în apă caldă și se amestecă. Încărcați carnea tocată în frunze de struguri, cum ar fi roșiile de varză.
Dolmu pune-l strâns în cazan, se toarnă apă sau bulion, închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. La dolma finită, serviți smântână sau matzoni cu ierburi proaspete tocate.
Ce este Dolma Sarma?
Înainte de a merge la rețeta, MirSovetov va deschide pentru cititori semnificațiile acestor cuvinte misterioase "Dolma" și "Sarma". În traducerea din limbile grupului turc "Dolma" înseamnă "plin" și "Sarma" - "înfășurat". După cum puteți vedea, totul intră imediat în poziție. Deci, dolma - acestea sunt umplute cu legume, și dolma sarma - o farfurie care este o umplutură înfășurată în frunze. Ca legume pentru umplutură, roșiile, vinetele, dovlecelul, piperul și frunzele, cum ar fi strugurii, gutui, smochinele și varza (alb și roșu) pot servi drept umplutură. Soiul poate fi, de asemenea, o umplutură pentru dolma: poate fi miel sau pur vegetarian sau orez. În diferite regiuni, la umplutură se adaugă verdeață, roșii, menta uscată, nuci, stafide, suc de lămâie, diferite condimente.
Astăzi, multe țări pretind că paternitatea Dolma, că, dacă spun că acest fel de mâncare originea într-o anumită țară, puteți apela mânia dreaptă a oamenilor în alte țări din Est. Prin urmare, vom presupune că locul de naștere al lui Dolma este estul, iar acesta este, de fapt, adevărul. Apropo, nu uitați de sub jugul căruia Rusia a trăit 300 de ani. În decursul acestor trei secole, cultura din Est a intrat în cultura rusă. Dacă vorbim despre această sinteză în contextul temei noastre, trebuie remarcat că în Rusia pregătim dolma, cel mai adesea din frunze de varză și piper alb. Și aceste feluri de mâncare sunt numite în roșii de varză din Rusia și, respectiv, piper umplute. Ultima pe masa festiva nu arata foarte bine, dar dolma de est este deja ceva exotic!
Deci, acum știți ce se ascunde în spatele cuvintelor lui Dolma Sarma și puteți surprinde oaspeții nu numai cu un fel de mâncare delicioasă, ci și cu cunoștințele dumneavoastră. Și acum vom vorbi despre cum să pregătim Dolma Sarma.
Unde să luați frunze de struguri?
În primul rând, întrebarea este: unde să obțineți frunzele de struguri? Este puțin probabil ca o viță de vie să crească sub fereastră și puteți alege întotdeauna frunze tinere proaspete. Prin urmare, vara, încercăm să găsim pe piață bunicile care vând aceste frunze mai tinere, la un preț de 300-500 ruble pe kilogram. S-ar putea să vă surprindeți că acest lucru este destul de scump, dar MirSovetov constată că 1 kg de frunze este foarte mult. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, dacă sunt de gătit Dolma frunze de struguri proaspeți, atunci va trebui să le spele mai întâi, și apoi se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 3-4 minute.
Dacă nu este disponibilă o nouă versiune a frunzelor, atunci puteți cumpăra frunze sărate. Dacă ați cumpărat pentru Dolma lor este o astfel de opțiune, înainte de a utiliza frunze, umple-le cu multă apă caldă și se lasă timp de noapte - așa sunt excesul de sare va. În plus, înainte de a pregăti fiecare foaie, va trebui să clătiți bine. Și nu uitați că frunzele sunt deja sărate, așa că în stadiul final de preparare a gătitului dolma - merită să luați în considerare acest fapt.
Dacă nu ați putut găsi frunze proaspete sau sărate, atunci în supermarket puteți cumpăra frunze conservate.
Oricare ar fi opțiunea pe care nu ați achiziționat-o pentru dolma, în orice caz înainte de gătire, trebuie să tăiați butașii din fiecare prospect.
Cele mai bune știri ale site-ului
Reteta de frunze de varza
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: