Pentru a pregăti mâncărurile parfumate în foc, nu este suficient să ai doar un grătar și accesorii în arsenalul tău. Ei încă mai trebuie să poată utiliza în mod corespunzător. Tot ceea ce este legat de tratamentul termic al focului necesită o atenție constantă: în timp, pentru apă / lubrifiere, mișcare, întoarcere, păstrând încă un ochi pe cărbuni. Grila trebuie să fie bine pregătită. Pregătirea poate începe atunci când cărbunele sunt acoperite cu un strat subțire de cenușă albă și temperatura atinge marcajul dorit pentru un anumit produs. Ghidul nostru scurt vă va spune cum să aprindeți un grătar de cărbune fără a utiliza lichide inflamabile îndoielnice, cum să gestionați temperatura și ce să puneți pe grătar cu diferite intensități de căldură.
- Pregătirea -
Mai întâi de toate, trebuie să aprindeți cărbuni și să creați căldura necesară. În această etapă, în loc de lichide fierbinți, este mai bine să folosiți un starter de cărbune. În partea inferioară a tubului metalic, puneți câteva ziare în zig-zag și umpleți topul cu cărbuni. Scoateți grilele din grătar, puneți starterul în centru și lăsați-l. Aproximativ 15 minute mai târziu, când cărbunele superioare încep să se aprindă, se toarnă cărbunele în grătar, se îndepărtează starterul și se întoarce la gratar.
La câteva minute după ce ați aruncat cărbunele din staționare, va fi foarte fierbinte în grătar, astfel încât tot ce a mai rămas pe barele de la ultimul dvs. grătar va arde imediat. Permiteți ca barele să se încălzească peste cărbuni timp de câteva minute, apoi să urce repede pe ele cu o perie rigidă, îndepărtând astfel orice reziduuri alimentare. Pentru a preveni aderența, grătarul trebuie unsat. Pentru a face acest lucru, coborâți o cârpă mică în ulei cu un punct ridicat de fum și apoi luați-o cu forceps și glisați peste bare.
- Managementul caldurii -
Un produs are nevoie doar de o temperatură ridicată, în timp ce altele cu același regim de temperatură pot arde. Prin urmare, înainte de a începe gătitul, trebuie să creați o temperatură potrivită. Reglați căldura poate fi poziția amortizoarelor și numărul de grătare adăugate la grătar. Dacă totul este bine închis, circulația aerului va fi minimă, în consecință, iar căldura va fi scăzută. În primul rând același rezultat poate fi obținut prin adăugarea unei cantități mici de cărbuni. Deschiderile deschise și multe cărbune vor asigura o căldură puternică și cu cât mai repede veți pune produsul pe grătar, cu atât temperatura va fi mai mare, vasul va fi pregătit.
- febră puternică -
Metodă: toate clapele de ventilație sunt deschise
Ce să gătești: fripturi tibon, ardei gras, porumb, ceapă, burgeri, dovlecel
Când se gătește la foc mare, condiția necesară este prezența a două zone de încălzire. Toate cărbunele trebuie așezate pe o parte a grătarului. Cealaltă jumătate rămâne liberă. Avem nevoie de o zonă rece pentru ca produsul să fie rapid amestecat în caz de apariție a unui flare-up. În plus, poate fi util dacă produsul este prăjit din exterior prea repede, dar în interiorul acestuia va fi încă umed. Apoi, acesta este mutat într-o zonă de căldură indirectă și adus la pregătire din cauza căldurii reflectate.
- Căldură medie -
Metodă: clapeta complet deschisă pe capac, camera de combustie a cărbunelui poate fi umplută de la 3/4 la 1/2
Ce să gătești: cotlet de porc, pui, pește, hot dog, pizza, kebab shish, ananas, ceapă verde
Acest mod de grătar poate fi numit universal, deoarece se potrivește majoritatea felurilor de mâncare. La un nivel mediu de căldură, bucățile mari de carne sunt gătite, cum ar fi carnea de pui, care durează mult timp să gătească. De asemenea, pe cărbuni moderat fierbinți, mâncărurile prajite sunt șterse cu marinate dulci - vor fi arse la foc mare și fructe și legume delicate.
- Căldură redusă -
Metodă: Camera de combustie este pe jumătate plină, toate clapele sunt deschise în același timp
Ce să gătești: vinete, morcovi, sfecla și orice alte produse care nu sunt potrivite pentru febra intensă
Acest regim de temperatură este indispensabil atunci când este nevoie de un tratament delicat și delicat. Legumele pot fi așezate în întregime pe cărbune, asezându-le cu grijă, acoperind grătarul cu un capac și gătit, rotind periodic până când carnea se înmoaie. Sau tăiați în cercuri mici și se întinde pe un grătar.
- Reboot -
În procesul de pregătire, merită monitorizat îndeaproape starea cărbunilor. Dacă cărbunele au devenit jumătate din dimensiunea dimensiunii originale sau temperatura grătarului a început să scadă puternic - este timpul să adăugăm altele noi, dacă, desigur, prescripția însăși o presupune. Aduceți cărbuni noi în starter în starea "de lucru", apoi adăugați-le celor vechi și continuați să gătiți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: