RICE PESCUIT
River fish sunt acele specii de vertebrate acvatice care trăiesc în apă dulce (până la 0,5 ppm). Speciile de râu sunt adesea considerate a include căile de trecere - cele care trăiesc în mare și se duc să arunce în aer râul.
Râul de pește este foarte divers. Ele sunt miniaturale (ca pitic pandaki 7 mm și o greutate de 4 g) și, uneori, la fel de mare ca 3 metri și 166 kg de pește Gard aligator. În Siberia, găsit păstrăv cu o greutate de până la 30 kg și este cel mai mare reprezentant al acestui tip de familie de somon a fost prins în râul Cotui și se cântărește 104 kg. Cel mai periculos pește râu este Goliatul. Acest gigant cântărește aproximativ 50 kg și, uneori, atacă crocodilul! Acest monstru locuiește cu 32 de dinți în bazinul râului african Congo. Prădători de școală renumiți - piranhas, trăiesc în Amazon, Parana și Essequibo.
Râurile sunt o sursă accesibilă de pești în zone îndepărtate de mare, astfel încât peștii râurilor sunt un produs alimentar important. În plus, peștele a fost folosit din timpuri străvechi ca medicament. Adezivul de pește a fost utilizat pentru sângerare. Unele specii au fost utilizate ca agent antipiretic și bactericid. Acum, din acest dar de râuri autohtone produce insulină pentru persoanele cu diabet zaharat, pancreatin pentru ficat.
Râul de pește în dietă
În ciuda faptului că conținutul multor minerale și omega-3 și randamentele de pește râu omega-6 grăsimi carne specii marine, este foarte util. Soiurile de râu se referă, de obicei, la soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut mediu și, prin urmare, recomandate în alimentația alimentară.
Pentru că bucătăria rusă este caracteristică folosirii peștelui râu, deoarece Rusia este extrem de bogată în resursele fluviului. În ciuda faptului că peștele râu este considerat mai osos decât peștele de mare, are caracteristici minunate de gust, apreciate de mulți. Este important să înțelegeți ce opțiune de gătit va dezvălui cel mai bine gustul și aroma.
Dacă faceți secțiuni transversale și transversale în pești, oasele vor fi mai ușor de îndepărtat.
Când gătiți, este necesar să scoateți branhiile, altfel vasul va fi amar
- crucian - ideal pentru prăjirea în ulei sau copt în smântână;
- crap (sazan) - potrivit pentru toate tipurile de gătit;
- smelt - Delicatul din Sankt Petersburg, este în principal gătit, prăjit (îmbibat în făină);
- Bream - bun pentru uscare, fumat, în rețete ruse devine adesea o umplutură pentru o plăcintă;
- lin - pentru supă, coacere și prăjire; corpul său este acoperit cu mucus, cunoscătorii recomandă să nu curățați peștele înainte de prăjire, deoarece datorită acestui mucus se manifestă proprietăți speciale de gust.
- lamprey - bun pentru marinare; De asemenea, acoperit cu mucus, dar acest mucus este toxic, trebuie eliminat;
- perch - sunt puține oase în acest prădător de râu, este ideal în ureche, este de asemenea afumat, prăjit, coaptă și uscat;
- sturion - pește "regal", dezosat, coroana mesei festive. Se servesc coapte, prăjite pe cărbune, supă de pește gătită;
- roach (ramming, roach) - pentru uscare si fumat, o multime de oase;
- sig - aparține familiei de somon, și, prin urmare, foarte gustoase. Este prăjit, marinat, sărat, afumat;
- somn - nu are aproape nici o oase, nici o scară, și, prin urmare, este o plăcere să gătești somn. Potrivit pentru pregătirea primelor cursuri, prăjire și coacere;
- Pescăruș - carne albă, cu minimum de oase, delicată și gustoasă. Este prăjită, fiartă și coaptă;
- Păstrăv - gust excelent, potrivit pentru toate tipurile de gătit, cu excepția uscării;
- Pike - destul de osos, mai des folosit pentru umplutură. Antena de vacanță rusească este umplute cu stiuca.
De ce sunt mai multe oase în peștele râului
Faptul este că speciile de pești râuri sunt mult mai mici decât peștii marini. Prin urmare, doar cele care sunt cele mai valoroase pentru consumatori sunt prinse în mare. Râul locuitorii sunt mâncați aproape totul, cu excepția celor mai mici reprezentanți. Pe teritoriul Federației Ruse, din cele 3000 de specii de pește, 2700 aparțin peștelui marin, iar numai 300 de păsări.
Pericole ale peștilor râuri
Speciile de pești de pește sunt adesea infectate cu paraziți. În unele regiuni, până la 80% din pești au paraziți. O persoană este susceptibilă la un număr de persoane. În special, peștii din familia Cyprinidae (dar nu numai ei) poartă opistrochs și o panglică largă. Opisthorhioza este o leziune hepatică care poate provoca ciroză sau cancer al acestui organ. Larvele unei panglici largi provoacă difilobotriază. Evitarea infecțiilor este destul de ușoară - este suficientă pentru paraziți și larvele lor să încălzească peștele timp de cel puțin 20 de minute. Ciupercile sau înghețarea paraziților nu ucid! Tratarea bolii este, de asemenea, destul de simplă - este tratată prin administrarea unei pastile. Cea mai grea parte - pentru a diagnostica starea, iar în cazul în care caz poate fi văzut diphyllobothriasis piesele sale în timpul dezvoltării viermelui în scaun, apoi opistrohi invizibil, poate distruge ficatul de-a lungul anilor, cauzand o simptome neclare.
În plus față de prezența hemminților, există pericolul ca peștele să crească în apă poluată. Carnea sa poate acumula plumb, mercur, arsenic, radiatii. Peștii crescuți pe piscicultură pot fi hrăniți cu alimente dăunătoare, tratate cu antibiotice. La cumpărare, este logic să alegeți persoane tinere mai mici. Astfel de specimene au acumulat mai puțini paraziți și substanțe nocive.
În rezervoarele rusești există și specii de pești pasiv toxici, adică acelea în care părțile conțin otrava.
Printre acestea:
- Marinka cu branhii otrăvitoare și film negru pe peritoneu;
- Brocată din Crimeea cu caviar otrăvitor;
- Otomană, ale cărei ouă sunt și otrăvitoare.
În ciuda tuturor avertismentelor înfricoșătoare despre prezența paraziților și a substanțelor nocive în peștele râurilor, nu neglija acest tip de produs. Paraziți și substanțe nocive în ea nu mai mult decât în mare. Cu o prelucrare corectă, peștele râului nu va face rău, ci va deveni o parte utilă din dieta dumneavoastră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: