Polonez bigos (bigos staropolski), picantecooking

Bigos este una dintre cele mai renumite și populare feluri de mâncare ale bucătăriei poloneze. Acesta este un fel de mâncare specială care este prezentă atât în ​​bucătăria lituaniană, cât și în cea din Belarus. Mâncarea este atât de specială ca borsch sau vareniki pentru ucraineni, pentru că aproape fiecare Polă a crescut pe ea.

Acest Bigos polonez multe ingrediente, care, în poloneză dazheest expresia „narobić bigosu“, ceea ce înseamnă a face unele probleme sau tulburări, iar cuvântul „bigos“ într-un sens figurat înseamnă reală „mizerie“ „mizerie“, pentru că Bigos sunt amestecate atât de multe lucruri! Și polonezii sunt conștienți, multe dintre ele sunt utilizate adesea fraza dintr-o celebra comedie de cinema polonez clasic, „Jak rozpętałem Druga wojnę światową“ ( „Așa cum am început de-al doilea război mondial“), eroul lui Frank Dolasa „O RANY! Ale narobiłem bigosu! „(traducere contextuală:“ tulburare Oh, Dumnezeu Ei bine, am făcut „și originalul“ bigos „!). În consecință, devine clar importanța acestui fel de mâncare în bucătăria și cultura poloneză. Și nimic surprinzător! Bigos este un lucru foarte aromat, gustos și satisfăcător, care este greu să nu-ți placă dacă este bine gătit.

Și ca și cu fiecare fel de mâncare de o importanță atât de importantă în cultura culinară, există multe rețete pentru a face bigo. Fiecare bucătar-șef este de a face ceva din propria lor, dar cele mai multe dintre ingredientele rămân aceleași, dar fiecare are propria procedură pentru lor favorite și câteva feluri de mâncare de elemente secrete. Dar tot ce va spune fără echivoc că bigos polonezi bune pentru a fi un gust desăvârșit și au o aromă plăcută de ciuperci uscate și afumate.

Uneori se pregătească bigos numai varză acră, dar cel mai adesea pe varză acră cu adaos de proaspete, ca gustul apoi mai echilibrat. Se crede, de asemenea, că mai multe tipuri de carne, cu atât mai bine! Și dacă există o oportunitate de a adăuga carne de joc, atunci în general nu poate fi mai bine! Dar ar trebui să fie necesară carne afumată și carne proaspătă. Pe lângă ciupercile uscate. Uneori, biogazul modern este pregătit fără ciuperci, dar crede-mă, aroma și gustul sunt complet diferite!

Toate ingredientele pentru bigos sunt în esență cele folosite în bucătăria veche poloneză. Prunele și vinul își adaugă nota de aromă expresivă. Și merele, care sunt complet fierte, dau, așa cum se spune, "corp" la felul de mâncare!

Biogazul polonez este un vas complex și nu necesită garnitură sau viceversa, supliment de carne. Și soțul meu Polul nu-și poate imagina o bucurie completă a felului de mâncare fără pâine ușoară și unt. Potrivit lui, cu o astfel de adăugare, gustul lui Bigos este mai bine dezvăluit :-).

Și încă un lucru, dacă puteți, gatiti bigos in avans, ziua, sau chiar mai bine, două, sau chiar trei, înainte de livrare planificat, încălzire în fiecare zi, cel puțin o dată pe zi. Ca borsch-ul ucrainean. bigos reale poloneze tot mai bine în fiecare căldură, și totuși, perfecte pentru zamorazhivaniyaostatkov și să devină și mai bine de la ea. Gatesc antena cu o zi înainte de servire.

1) Puneți ciupercile într-un castron adânc și turnați apă fiartă.

Lăsați timp de 20 de minute. Strângeți, păstrați lichidul și tăiați bine.

Se topește un foc mic timp de aproximativ o oră, acoperindu-l strâns cu un capac.

3) Într-o tigaie mare, îngroșați grăsimea și, când grăsimea este suficientă, adăugați ceapa. Torment la moliciune.

4) Se adaugă carnea și se prăjește până la jumătate gătite. Adăugați cârnații și încălziți-le împreună.

5) Transferati carnea cu ceapa spre varza. Adăugați gust de miere, mere, vin și sare. Se topește la căldură scăzută, fără a acoperi bine capacul, încă 2-3 ore.

După aceea, bigosul poate fi servit, dar în mod ideal, este mai bine să îl răciți complet și să îl încălziți a doua zi.

Cu fiecare reîncărcare Bigos devine mai gustos.

Articole similare

• Bigos tradițional - rețetă poloneză cu fotografie, cum să gătești pas cu pas

• Bigos - o rețetă tradițională poloneză cu o fotografie, magie

Trimiteți-le prietenilor: