Care este diferența dintre un pilau kazah și un plov într-o altă bucătărie? Pregătiți kozah plov pe grăsime grasă sau nu bumbac rafinat sau ulei vegetal, care este calcinat în timpul gătitului. Rețeta palovului kazah prevede prezența în feluri de mâncare a fructelor uscate - mere, caise. Mulți se adaugă la mâncărurile preparate din kazy-horse, tăiate cu plăci rotunde.
În rețeta dată mai jos, fructele uscate nu sunt incluse, dar cei care doresc pot să le adauge la sfârșitul gătitului. Îți spun când. Pilaf în Kazahstan este preparat în principal din miel, dar îl poți înlocui cu carnea de vită deoarece mielul proaspăt și de calitate nu se găsește peste tot și nu întotdeauna. Este chiar mai greu să găsești carne de miel de lapte.
Pilaf în kazah din această carne delicată se dovedește deosebit de gustos. Din nou, o astfel de carne poate fi găsită numai la un anumit moment al anului, când se naște mieii și se colectează piei pentru astrahan. Dacă sunteți destul de norocos să fiți la momentul potrivit în locul potrivit, atunci vă puteți bucura de un gust cu adevărat de neuitat al acestui pilaf în kazah. Și acum direct și reteta în sine. Voi calcula pentru dvs. o rețetă pentru 3-4 porții.
Pentru a găti un pilaf în Kazahstan veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Mielul - o lire.
- Ceapa - 0,5 kg.
- Morcovi - 0,5 kg.
- Orezul este un kilogram.
- Bumbacul nu este ulei rafinat - o jumatate de cana.
- Udarea de mandarină este de 100 g.
- Sare - la gust.
- Ardei gras negru - la gust.
- Cei care doresc pot adăuga, de asemenea, mirodenii pentru plov destul de puțin (pentru miros).
- Caise uscate sau măr - 6-7 bucăți.
- Usturoi - 2-3 capete.
În primul rând, după cum era de așteptat, trebuie să pregătiți materii prime. Să vorbim mai întâi despre orez. Orezul de struguri trebuie să fie rotunjit - cel cu boabe ovale. Asigurați-vă că nu există nici o deteriorare a boabelor. Luați mai bine în magazin, există o orez mai curat. Dacă luați pe piață, verificați cantitatea de boabe de amidon, așezând mâna în pungă. Polenul ar trebui să fie cât mai mic posibil. Așadar, clătiți chifla până la transparența apei în care este spălată. Schimbați apa de mai multe ori. Se înmoaie în apă caldă sărată.
Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, care pot fi totuși împărțite dacă bulbii sunt mari. Usturoiul curățat de coji uscate cu mâinile și se spală. Morcovii au tăiat numai paie, fără vopsea! În timpul nostru există un astfel de dispozitiv ca shinkovka. Vă sfătuiesc să o utilizați, dacă aveți una, și dacă nu, apoi genți de mână.
Nu acordați atenție verzilor din fotografie - aceasta este pentru reumplerea meselor gata și pentru salată. În cazanul topiți grăsimea până când se dizolvă. Nu doriți grăsime, apoi reciclați untul și răciți puțin, astfel încât, în timpul așezării de carne, să nu stropi toate zidurile. Carnea se fierbe pe o flacara puternica timp de 15 minute amestecand constant, altfel se va arde. De îndată ce carnea este prăjită și devine astfel
atunci puteți arunca o ceapă și continuați prăjirea la aceeași temperatură sau reduceți puțin, dacă este un foc foarte puternic, la o astfel de stare în altă parte 15 minute. Nu uitați să interveniți.
Turnați mai multă apă, aproximativ două ori mai mult, prăjiți sare, piper și așteptați fierberea. Pe măsură ce zirvak se fierbe, îl îneci în capul usturoiului. Reduceți căldura la moderat, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de o jumătate de oră.
După 30 de minute, scoateți usturoiul. Apoi aruncați morcovii, răspândiți spatulul exact pe întreaga suprafață. Apa fierbinte rămasă ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi complet un strat de morcovi. Pe morcovul de umplutură, adăugați foc la cei puternici. Apa trebuie să acopere orezul cu 0,5 cm. Dacă nu este suficient lichid, completați apa de fierbere.
Așa cum a ucis, reduceți din nou flacăra la un moderat, lipiți capul de usturoi în orez, închideți capacul. Lăsați să se toacă timp de 20 de minute. Apoi scoateți usturoiul pe o farfurie. Acest timp pentru iubitorii de dulciuri. Acum puteți pune fructe uscate spălate.
Împingeți șroturile de pe pereții cazanului. pentru a vă asigura că apa este absorbită în orez. Faceți câteva treceri până la partea inferioară a găurilor și asigurați-vă că și umiditatea de dedesubt se evaporă.
Încercați boabele din stratul superior. Dacă sunteți gata să opriți aragazul și lăsați pilaf-ul în formă închisă timp de 10-15 minute. Între timp, poți să prăjiți roșiile cu ceapă și să tăiați verdele. Apoi, întoarceți cu grijă cazanul pe tavă sau pe o farfurie mare.
Ridicați cu grijă bowlerul și stropiți restul de mâncare cu ierburi. Puneți spațiul pe masă și sunați oaspeții. Această rețetă este foarte simplă de pregătit. Încearcă și vezi singur.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: