Piesele fantastice - rețete pentru o mamă foarte ocupată - mame de țară

Piesele fantastice (bible of pies)


Piesele fantastice (bible of pies)

Coacerea dulciurilor
imprimare

Pies foarte mult. De asemenea, retetele testului. Un loc special este ocupat de forma (turnarea) pattei. Ele sunt netede, curbate, oblice, triunghiulare, cu o jantă, cu un trunchi, mai scurt decât doriți. Dar forma clasică a unei plăcuiri netede, rotunde, de turnare arată ca oricare. Există, de asemenea, o mulțime de rețete pentru frământarea aluatului. Care dintre ele să alegeți?







Dacă nu ați făcut plăcinte înainte de plăcinte, atunci nu veți înțelege dacă ați pus suficientă făină sau alt produs? Cei mai mulți hostess care trec rețeta spun că au pus făină pe ochi, dar nu poți folosi ochiul altcuiva. Voi încerca să prezint o rețetă minunată pentru plăcinte, cu o descriere completă și detaliată a tuturor proceselor, vă voi explica chips-urile și detaliile producției.
Ei bine, atunci. Piesele de la un bun se deosebesc prin prezența unei umpluturi. Umplutura poate fi atât dulce, cât și sărată. De exemplu: plăcinte: .. Varzà, fasole, carne, legume, orez cu carne sau fructe de mare, ouă, plăcinte, mere, cireșe, prune, etc, pentru a alege tipul de tine de umplere. Îmi voi permite doar câteva recomandări:
- plăcinte cu varză. Când pregătiți aceste plăcinte, luați o tigaie cu laturi înalte, încălziți uleiul vegetal în ea, tăiați varza în mod obișnuit. Se prăjește varza din ulei sub capac. Atunci când varza este aproape gata, dar încă brute se adaugă o ceașcă de lapte într-o tigaie mare și se răcește varză până când gătit sub capac. Laptele trebuie evaporat. După o astfel de varză, puteți adăuga verde tăiat și un ou fiert tocat. Umplutura fabuloasă va fi, crede-mă.
- plăcinte cu mere, cireșe și alte fructe. Dacă este o cireșă, atunci ar trebui să fie dezghețată, permițând scurgerea sucului (este mai bine să îndepărtați oasele). După stropirea cu amidon (pentru a nu curge). Trageți aluatul pentru pat, puneți câteva cireșe, apoi adăugați o lingură de zahăr și închideți-o (ridicați patty). Dacă acesta este un măr, este mai bine să scoateți pielea și semințele, astfel încât oricine care va mânca cu toată măsura, să se bucure de gustul plăcintei. Adăugați amidon la umplerea fructelor. Atunci prăjiturile tale nu vor fugi. Este bine să rupă marginea pattei, astfel încât prăjina să nu urce. Umplerea plăcii ar trebui să fie o mulțime, dar nu prea multă, deoarece există riscul ca bancul să nu stea și să explodeze.
Ce fel de chestii trebuie să alegi depinde de tine.
Acum despre test.

Nu-mi place când plăcinte, chiar și cu umpluturi savuroase, sunt obositoare. Pentru mine, aluatul ar trebui să fie puțin dulce. Acest aluat este pregătit de mână. Se dovedește cel mai bun aluat pentru orice (plăcinte, rulouri, rulouri).
aluat:
500 ml de lapte cald
1 kg de făină (poate fi necesar să adăugați gram 50)






1 lingura. o lingură de drojdie uscată,
1 ou,
2h. l. sare,
4 linguri. linguri de zahăr (am pus 5)
150 g unt,
50 g de ulei vegetal
Umplerea poate fi oricare. Am luat mere, scorțișoară și amidon.
Din această cantitate de produse, primesc două plăci complete de coacere, adică 30 de bucăți de plăcinte de calitate superioară.
Mod de preparare:
Se diluează drojdia în lapte cald (cald, nu fierbinte!). Acest lucru este convenabil pentru a face un whisk. Umpleți oul, adăugați zahăr, sare. Totul, cu excepția făinii și a untului. Dați-le 5 minute pentru a "juca". Acum adăugați făina cusută la aproximativ 6 pahare. Se amestecă aluatul (amestec-o cu un mixer de mână cu duze de spirală) și se lasă să stea timp de aproximativ 10 minute. Acum se toarnă în liniște și se amestecă cu aluatul ambele tipuri de unt (untul se topește). Untul este baza gustului, crustei, legumelor - elasticitatea aluatului.
Voi explica acest punct. Este foarte important. Făina trebuie amestecată mai întâi cu un lichid care o umezește bine. În versiunea noastră - este lapte. Gluten (amidon) făină - bine umfla, aluatul va deveni elastic, se întinde. Grăsimile se adaugă la sfârșitul! Dacă turnați imediat grăsimi sau le vărsați în făină uscată, moleculele de grăsime înfășoară moleculele de amidon și apoi sunt foarte umede. Aluatul se va dovedi a fi nepoliticos, nu aerisit. Aceste subtilități pe care le-am citit în manualul de coacere profesională. Și așa este! Verificat!
Aluza se dovedește foarte dură, se pare că se va lipi de tot. Uneori (în funcție de făină) trebuie să adăugați făină. dar! Aluatul ar trebui să ți se pară încă lipicios. Nu uitați că se va umfla și va deveni puțin mai "cool" în consistență după ce va fi aruncat. Făina va absorbi apa.
după amestecare se arată astfel:

După adăugarea untului, frământați din nou aluatul și transferați-l într-o cratiță profundă cu laturi înalte. Aluatul va crește cel puțin de două ori. Trebuie să meargă undeva, ar trebui luat în considerare. Acoperiți prosopul cu o tigaie umedă, apoi acoperiți-l și puneți ușor în prealabil (nu mai mult de 40 de grade, ușor cald!) Și opriți cuptorul timp de 1-2 ore.

După lansare va arăta astfel:

În timp ce aluatul fermentează, este posibil să fiți pregătiți de umplutură. Am luat mere, am îndepărtat pielea, semințele. Tăiau merele în cuburi (de preferință nu sunt mari, ar fi mai convenabil să plătești plăcinte), le stropi cu scorțișoară și amidon. Zaharul nu a pus-o. Zaharul pentru 1 lingurita va fi pus intr-un patty.

Ei bine, ce vom sculpta? Toată lumea are propriile trucuri. Voi descrie propria mea.

Tăierea se va face pe o suprafață ușor murdară. Încercăm un pic mai mult din testul general decât o nucă mare. Faceți un test mic. Pătuțele ar trebui să pară mici pentru tine. Vă rugăm să rețineți că acestea vor crește cu un timp de verificare de două! Și dacă le faceți aceleași dimensiuni ca și cele deja coapte, atunci, ca rezultat, veți obține bastoane cu varză sau un măr, nu plăcinte.

Puneți mingea de aluat pe masă. Marginile bilei se află în cutia de vânt în centru. Apoi partea din spate (partea din față) a pattei va fi netedă, fără defecte și cusături urâte.

Acum suntem siguri că suprafața tortului nostru va fi frumoasă și fără "riduri". Acum, aplatiti-va palma si rotiti-o cu un bolț. Răspândiți o lingură cu un pahar de umplere și lacrimă. Este protejat perfect, se întinde și ea.

Acum, trageți vârfurile în direcții diferite și protejați aceste sfaturi unul cu celălalt. Acesta va fi partea de jos a pattei. Întoarceți-o și puneți-o pe o tavă de copt pe acest piercing (coaceți pe hârtie pentru copt, de 10 ori pe aceeași foaie). Încă mai puteți zdrobi barilul, oferindu-i o formă ideală. Partea din față va fi netedă și frumoasă.

Acum dăm oamenilor noștri frumos o probă completă (sunt umflate de două sau de trei ori). Acest lucru va dura 20-30 de minute. Ungeți oul bătut cu o lingură de apă (lapte)

și se coace la 180 (cu convecție) sau 190 (fără convecție) grade 17-20 de minute. Până la culoarea maro lucioasă.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: