În bucătăria popoarelor slave, plăcintă cu fructe uscate a ocupat mult timp un loc onorabil. În primul rând, este foarte gustos, iar în al doilea rând, ceea ce este important, alimentat, în al treilea rând, este disponibil în orice moment al anului. La urma urmei, în Rusia fructele uscate au fost pregătite în cutii imense. Și nu este întâmplător faptul că acest fel de recoltare a fost dat preferință - atunci când fructele sunt uscate toate proprietățile utile și vitamine sunt conservate mai bine decât cu orice altă metodă de spații libere. Și au gătit toate compoturile pe tot parcursul anului, plăcinte cu jeleu și coapte și paturi cu fructe uscate.
Astăzi vă vom prezenta rețete pentru plăcinte umplute cu fructe uscate din diferite popoare slave.
Piesele cu fructe uscate utile
Ingrediente (în grame):
- făină - 750-800;
- zahăr granulat - 50;
- unt (cremă, margarină) - 20;
- drojdie granulată - 20;
- lapte - 250;
- sare - 7-10 (plin h / l);
- ouă - 4 bucăți;
- fructe uscate - 500;
- scorțișoară - 10.
Umplerea fructelor uscate ar trebui să fie pregătită puțin mai devreme decât aluatul. Perfect plăcute și plăcinte gustoase cu fructe uscate se vor dovedi, dacă nu uitați de un mic truc. Fructele uscate pentru umplere trebuie atinse și înmuiate în apă caldă timp de o oră. Apoi uscați-l (manual cu un prosop), zdrobiți (cuțit, combinați, blender), adăugați o lingură de zahăr, nu uitați de scorțișoară (ușor).
Algoritmul de preparare a plăcilor:
- Se încălzește laptele, se introduc drojdie, zahăr, sare și ouă.
- Se amestecă totul într-un mixer sau în amestec.
- Se toarnă făina cimentată în masa biciuită și se frămânță aluatul. În procesul de amestecare se adaugă unt topit sau margarină. Aluatul este gata când se lasă cu ușurință în spatele mâinilor.
- Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 3,5-4 ore pentru fermentație. În acest timp, aluatul trebuie să fie frământat de două ori pentru al elibera din exces de dioxid de carbon.
- Aluatul finit este laminat într-un fascicul, tăiat pachetul în 10 părți și formează bilele, care sunt lăsate timp de 5-7 minute pentru verificare. Rolați bilele în prăjituri plate, puneți umplutura și împăturiți marginile, dând plăcilor orice formă (barcă, semilună, triunghi).
- Răspândiți-le pe o tavă pregătită de copt, lăsați aluatul să se prăbușească în 10-15 minute, smântuiți oul cu suprafața plăcintelor și trimiteți-l la cuptor pentru a coace la 230-260 de grade înainte de a se rumeni.
Desert cu nuci și fructe uscate
Ingrediente (în grame):
- făină cernută - 500;
- zahăr - 300;
- unt - 250-300;
- suc de lamaie - 60;
- gălbenușuri - 3 bucăți;
- coajă - 60;
- proteine - 120;
- zahăr pudră - 100;
- fructe uscate - 500;
- fructe cu coajă lemnoasă - 100-150.
- Pentru umplutură, fructele uscate (caise uscate, prune și stafide) trebuie luate în părți egale.
- Clătiți, clătiți, stafide și caise uscate în apă caldă timp de 30 de minute. Nucile se prăjeau într-o tigaie uscată și subrabit. Fructe uscate tăiate fin cu un cuțit și combinate cu nuci, se adaugă la această masă bătută într-o proteină de spumă cu zahăr și se amestecă bine.
- În gălbenușurile de ou se adaugă zahăr, se macină și se introduce un unt moale.
- Adăugați sucul de lamaie, coaja de lamaie și făină.
- Frământați aluatul și loviți-l ușor.
- Se toarnă aluatul într-un șervețel și se lasă 30 minute. Apoi scoateți un tort de aluat, cu un diametru mai mare decât vasul de coacere.
- În forma lubrifiată se pune un tort plat, care formează laturile. În mai multe locuri, aluatul este străpuns cu o furculiță, acoperit cu o foaie de hârtie cu ulei, iar partea de sus este acoperită cu fasole pentru a păstra forma și se coace în cuptor timp de 20 de minute. Ieșiți, ușor răcoroși.
- Răspândiți-vă pe o tort de umplutură pentru plăcinte din fructe uscate cu fructe cu coajă lemnoasă în formă formată, puneți-le timp de 10 minute în cuptor. Apoi scoate și toarnă biciul în spumă cu proteine și pudră de zahăr și le aducă în cuptor înainte de a se rumeni.
Făcut cu plăcuța rețetă descrisă mai sus, cu fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă, veți decora orice eveniment festiv sau o întâlnire cu prietenii.
Reteta pentru placinta originala
Ingrediente (în grame):
- fructe uscate (prune uscate, caise uscate, stafide, gutui, merișor) - 750;
- zahăr - 200;
- unt - 200;
- lămâie și suc de portocale - 50;
- migdale prăjite - 200;
- făină - 300;
- praf de copt - 5;
- ou de pui - 4.
Nuanțe importante - umplerea este introdusă imediat în aluat! Manipulați strict în această ordine:
- Se topește uleiul peste căldură.
- Adăugați zahăr, fructe uscate mărunțite.
- Se fierbe această masă timp de 8 minute (se amestecă constant).
- Introduceți ouăle. După 2 minute - făină, combinată cu o pulbere de copt;
- Adăugați sucul de lamaie și jumătate de migdale zdrobite. După aceea, amestecați întreaga masă, puneți-o într-o formă unsă, coaceți în cuptor la o temperatură de 250 ° C. Migdalele rămase, măcinate în pudră, sunt stropite cu tortul terminat de îndată ce se scoate din cuptor.
Rețetă pentru coacerea cu gem de caise și fructe uscate
- fructe uscate (caise uscate, stafide, fructe confiate) - 800;
- cafeniu - 300;
- făină - 350;
- praf de copt - 7-10;
- ouă de pui - 4;
- Unt - 350;
- zahăr - 200-300;
- zahăr pudră - 100-120.
- Se amestecă făina, zahărul și praful de copt.
- Uleiul se freacă cu o răzătoare mare și se amestecă cu făină.
- Adăugați 3 gălbenușuri la această masă, frământați aluatul.
- Aluatul este lăsat în frigider timp de 1 oră.
- Fructele uscate sunt prelucrate, spalate si tocate. Se amestecă fructele uscate cu gem de caise.
- Aluatul este rulat cu un strat cu o dimensiune mai mare decât vasul de coacere.
- În forma lubrifiată, se întinde aluatul, se formează laturile, se acoperă cu hârtie de pergament și se admit fasole sau alte cereale.
- Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C timp de 15-20 de minute.
- O formă gata preparată din aluat este umplută cu o masă de fructe uscate și gem și se pune din nou în cuptor timp de 10 minute.
- Apoi, se toarnă totul de sus cu proteine, bătut cu pudră de zahăr și se lasă să se rumegă.
Umplutura pentru plăcinte din fructe uscate poate fi variată, ceea ce permite hostessului să-și arate imaginația la 100%. Fiecare rețetă este bun și unic în felul său. Piquancy de gust, datorită prezenței de fructe uscate, va face prieteni de multe ori vin la ceai la casa ta. Deci adunările vor deveni acum un obicei, dar acest lucru nu este mai puțin plăcut.
Expertiză
Voi împărtăși câteva recomandări cu privire la modul de a face o plăcintă mai puțin calorică și mai utilă. Lapte regulat înlocuiți legume - migdale, orez, soia sau orice altceva pe care îl găsiți în magazin. În loc de unt în tort va merge perfect nuca de cocos. În locul făinii de grâu, luați secară și zahărul va înlocui cu succes siropul de arțar.
Alina Semenova, nutriționist
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: