3,1% proteine, 0,8% grăsime, 4,1% carbohidrați, 1,1% constituenți de cenușă, provitamina A, vitamina C (55 mg%), antociani (perillalanin clorură), limonen (13%) linalool, luteolina, myristicin, quercetin, elemicin, apigenina, β-caryophyllene, α-pinen, perilla, protocatechuic, acid trans-cafeic și rozmarinic, substanțe minerale (calciu, potasiu, magneziu, fier)
Acțiune: calmant, reparatorie, adaptogen, cardiotonic, stimularea digestiei, laxative, antimicrobiene, vindecarea rănilor, antiviral, analgezic, tonic, antidiabetic, anticancerigen, antioxidant, anti-depresiv, diaforetic, antiemetic, imunomodulator, citotoxice, hipoglicemiant, anti-astmatice, carminative
răceală, frisoane, boli pulmonare, dureri abdominale, tuse, greață, vărsături, otrăvire alimentară, constipație, depresie, hipertensiune, diabet zaharat, astm bronșic, tumori
ulei esențial de perilă este contraindicat femeilor însărcinate
planta poate provoca o reacție alergică (dermatită) la persoanele sensibile
Perilla poate fi văzută adesea pe paturi de flori, mai ales forma violetă cu frunziș roșu. Mulți, în același timp, nici măcar nu cunosc numele plantei, și chiar mai mult nu cred că nu este numai o plante decorative, ci și o plante medicinale și medicinale utile. Perilla este adesea confundată cu un busuioc purpuriu, în diferite țări, numită și perilă de busuioc sau basilicină. Bazilica este o rudă apropiată, deși aromele lor sunt foarte diferite. Dar aici este necesar să se extindă toate pe rafturi.
Creierul perilă Rosinka
Perilla (Perilla) aparține familiei de curățare (Lamiaceae). inclusiv multe plante utile și aromatice. Și în acest sens, perilla nu face excepție. Până de curând, mai multe specii de plante aparțineau genului de perilă, acum au statutul de soiuri și sunt unite sub denumirea comună de perilă (Perilla frutescens).
Originea numelui perilului nu este cunoscută. Potrivit unei versiuni, derivă din perle - perle, iar pe de altă parte, provenea din limba spaniolă, unde acest cuvânt indică forma de frunze a frunzelor plantei.
Țara de origine a plantei nu a fost stabilită în mod fiabil, cel mai probabil fiind Himalaya indiană, China și, eventual, alte țări din Asia de Sud-Est. Planta este activă sălbatică, ceea ce complică definiția intervalului său natural. Alege soluri de nisip și pietre, maluri de râuri și lacuri. Din China, planta ne-a ajuns în Orientul îndepărtat, iar apoi - la sud de partea europeană a Rusiei și în Caucaz, unde este sălbatică.
O mulțime de soiuri de legume de peril sunt comune în lume, în Rusia există doar una. Varietate Răsărit de Rosinka și rezistent la frig, producând un randament de verde până la 5,0 kg / m 2, cu o densitate de plantare de aproximativ 25 de plante pe m 2.
Înflorirea perilului nu are nicio valoare decorativă specială, prin urmare, atunci când sunt cultivate pe paturi de flori, plantele sunt tăiate, obținând simultan o mai mare anxietate de plante. În paturile de flori, ele sunt bine combinate cu anuale verzi verzi, de exemplu, whisky kokhii, roți ușoare. Sunt plante cu accente fine și materiale pentru borduri. Perfect se simte în recipiente, doar este necesar să le protejeze de vânt. Luminozitatea frunzelor va face ca gradina dvs. să fie decorativă. Plantele cu flori atrag multe fluturi in gradina.
Creierul perilă Rosinka
Cultivarea și reproducerea
Perilla iubește un loc însorit, dar crește bine în umbra lemnoasă a plantelor. Solurile preferă bine drenate, bogate, cu greutate medie, deși uscarea pe termen scurt nu suferă. Aciditatea solului nu contează prea mult - principalul lucru este că nu este prea acid, dar planta ușor alcalină este destul de potrivită (pH 6.1-7.8).
Plantați răsadurile la o distanță de 20 cm unul de celălalt și 30 cm în rânduri, când înghețurile de primăvară ajung la zero (planta moare la temperaturile sub-minus). Optimal pentru dezvoltarea temperaturii plantelor + 18 + 21 o C.
În regiunile sudice perilla poate fi semănată sub iarnă sau în luna mai în pământ deschis la o adâncime de 0,5 cm, când solul se încălzește până la 10 + 12 ° C. Sub săpat, 3 kg / mp. m de compost sau humus. Semințele înainte de însămânțare sunt înmuiate timp de 2-3 zile.
Ulterior perilla poate fi tăiată, dar această metodă de reproducere nu este practic folosită.
În procesul de creștere avem nevoie de plivire, slăbire, fertilizare cu îngrășăminte organice - excremente de pui sau infuzii de iarbă fermentată, sau prin compostare cu mulcire simple. Planta nu acumulează nitrați în verdeață.
Creier de peril în seră
În gătit, această plantă este cunoscută sub numele de shiso. Acest nume a venit din Japonia, unde planta este folosită pe scară largă în bucătăria națională, este adăugată în pregătirea salatelor, tofu ("cheese cheese cottage"), tempura și supa miso. În Coreea, frunzele periliei sunt înfășurate.
Tulpinile plantei se înrăutățesc rapid, astfel încât acestea nu sunt folosite la gătit. Pentru consum în formă proaspătă, sunt colectate numai frunze tinere și lăstari de lăstari, la fel ca la urzici. Frunzele au un gust dulce, ușor astringent și o aromă moale complexă, în care se găsesc note de scorțișoară, menta, anason, coriandru și citrice. O varietate de chimiotipuri de plante se disting prin mirosuri diferite.
Gustul și aroma plantei merg bine cu pește, orez, legume și supe. Frunzele proaspete pot fi adăugate la salate, mai vechi și mai grele - se fierbe sau se toargă numai pentru garnituri sau amestecate cu legume, se usucă și se îngheață pentru utilizare ulterioară. Frunzele pot fi de asemenea sărate și marinate și apoi servite ca o farfurie laterală la carne sau pește la grătar. Câteva frunze de perilă roșie vor adăuga culoarea și aroma nu numai pentru conservele de legume, ci și pentru compoturile de fructe. Adăugați mai multe frunze - și nu mai aveți roz, ci sirop roșu și marinadă. În Japonia, atât vinuri sărate și vinuri celebre din mintea prunelor.
Perilla frunze mai degraba nutritive, contin proteine circa 3,1%, 0,8% grăsime, 4,1% carbohidrați, 1,1% constituenți de cenușă, provitamina A, vitamina C (55 mg%), limonen (13%) linalool, luteolina, myristicin, quercetin, elemicin, apigenina, β-caryophyllene, α-pinen, perilla, protocatechuic, acid trans-cafeic și componente minerale valoroase rozmarinic (calciu, potasiu, magneziu, fier). Utilă în special pentru centrale electrice purpurnolistnye forme, antocianine bogate (perillalanin clorură) și, prin urmare, are un efect antioxidant luminos, deși ofertă zelenolistnyh.
Planta este remarcabilă prin faptul că aproape toate părțile sunt consumate în ea. Inflorescențele din Japonia mănâncă prăjite, mugurii se adaugă la supe. Semințele sunt folosite ca condimente, există un amestec de șapte plante condimentate "sitimi", care include și perilla. În bucătăria coreeană, acest condiment apare sub numele de "sezam sălbatic", acest nume fiind de asemenea găsit în cărțile culinare englezești și germane.
Rețete de gătit cu perilă:
În plus față de utilizarea alimentelor, uleiul perillovirus este utilizat în vopsele, lacuri, linoleum, cerneală de imprimare, pentru a crea acoperiri protectoare impermeabile ale țesăturilor.
Ca o recoltă de semințe oleaginoase, perilla a fost cultivată pe teritoriul teritoriului Krasnodar și în alte regiuni din sudul țării. Înapoi în 1948, a fost înregistrată clasa de ulei Novinka.
Proprietăți medicinale
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: