În această vară am fost norocoasă să vizitez Italia pentru prima dată, iar entuziasmul meu pentru această țară a devenit chiar mai puternic după tot ce am văzut. Programul, cel puțin pe durata călătoriei, era să încerce toate celebrele deserturi italiene, iar Panakota (italiană, Panna cotta - "Crema fiartă") nu făcea excepție.
Am pregătit acest desert înainte, dar m-am interesat să încerc Panacota "într-un habitat natural", făcut cu produse locale.
Panacota italiană era puțin diferită de cea pe care o găteam acasă, în adnotarea la meniul în engleză a fost compoziția: smântână, lapte, gelatină. Gelatina a fost un pic, pentru că desertul "tremura pe o farfurie" și nu era o vanilie naturală în bastoane.
Dar consistența Panakotei a fost uimitoare și, la sosirea acasă, am început mai întâi să repet faimosul desert italian. Panakotu în restaurant am servit cu jeleu de boabe, așa că am decis, de asemenea, să-l gătească.
În măsura în care am înțeles, în Italia, rețeta pentru Panacota, aproximativ modul în care avem o rețetă borscht - fiecare gazdă are una singură. Dar, la fel, în toate restaurantele, sa întâmplat aproape la fel.
Nu sa întîmplat prima oară, nici măcar din a doua. Întregul secret era în raportul dintre cremă și gelatină. Dar rezultatul a meritat!
În panacotele de gătit este foarte important să utilizați cantitatea exactă de gelatină. Măsurați gelatina nu trebuie să fie plicuri și nu foi, linguri sau grame.
Dacă intenționați să gătiți panacotta, notați rețeta:
- Crema de pe piață 250 ml.
- Lapte 250 ml.
- Zahăr 80 de grame
- Gelatină în pulbere 3 lingurițe (15 grame)
- Vanilie la voință
Pentru jeleu de fructe de padure:
- Concentrat concentrat de fructe de padure (sau suc) 500 ml.
- Gelatină în pulbere 5 lingurițe (25 grame)
- Zahăr la gust
Cum se prepară panacotta:
Mai întâi, plantați gelatină pentru Panakota într-o ceașcă de apă caldă (aproximativ 50 ml) și puneți-o pe o baie de apă. În acest mod, gelatina nu se va supraîncălzi și nu își va pierde proprietățile de gelifiere. Despre gelatina "puteți uita" și nu vă faceți griji că amestecul se va supraîncălzi.
Pentru panakota amestecăm zahărul, laptele și smântâna într-o tigaie.
Puneți un foc mediu și încălziți-l astfel încât crema să se dizolve în lapte. Amestecul nu trebuie fiert în nici un fel. Este suficient să se încălzească până la o stare fierbinte (încercați cu un deget) și scoateți din căldură.
În cazul în care panacota este supraîncălzită, vom obține un desert cu o "textură de mâncare". Am avut acest lucru de câteva ori, deci e mai bine să fii insuficient decât să o exagerezi pe foc.
Așteptăm amestecul de lapte crem să se răcească și se toarnă gelatina.
Se amestecă bine cu o lingură și se toarnă în forme. Îl trimitem la frigider timp de cel puțin o oră până când desertul este complet înghețat.
Gătit boabe de jeleu:
Producem gelatina in acelasi mod ca si panakota. Turnați gelatina într-o ceașcă de apă caldă și puneți-o într-o baie de apă. Așteptăm ca gelatina să se dizolve complet în apă.
Compotul de suc de fructe sau sucul se încălzește puțin și se adaugă gelatină.
Se amestecă bine și se toarnă panacotele deja congelate.
Trimitem desertul la frigider până când jeleul este înghețat complet.
După aproximativ o oră, puteți mânca deja Panacota.
Articole similare
-
Tangerine Panakota - rețetă pas cu pas cu fotografii, deserturi
-
Uscate adzhika, o reteta clasica cu o fotografie, ardei iute
Trimiteți-le prietenilor: