Să vorbim despre acei acizi pe care îi folosim cel mai adesea pentru alimente, pentru conservare sau pentru alimente care acidifică.
Mulți au probleme cum să dilueze oțetul în proporția potrivită, deoarece în esență acetică 70% acid și în rețete necesită 9% sau chiar 5% din soluția de oțet.
Și doar să vă spun cum să înlocuiți oțetul obișnuit cu oțet de cidru de mere sau suc de lamaie?
Cum se diluează esența oțetului? (pentru a obține oțet)
9% oțet. trebuie să luați o parte din esență și să adăugați șapte părți de apă (1 lingură de esență și 7 linguri de apă)
6% oțet - la o parte a esenței se adaugă 11 părți de apă (1 lingură de esență și 11 linguri de apă)
5% oțet - la o parte a esenței se adaugă 13 părți de apă (1 lingură de esență și 13 linguri de apă)
4% oțet - la o parte a esenței se adaugă 17 părți apă (1 lingură de esență și 17 linguri de apă)
3% oțet - la o parte a esenței se adaugă 23 de părți de apă (1 lingură de esență și 23 linguri de apă)
Deci, dacă aveți nevoie de 1 lingura otet 70%, dar ai doar un oțet 5%, iar concentrația acestuia este de 13 ori mai puțin decât atât, trebuie să adăugați 13 linguri de 5% oțet.
Un alt punct care trebuie să fie luate în considerare - în cazul în care reteta spune 1 lingura otet 70%, și înlocuiți esența de oțet în proporțiile corecte, atunci nu PRESUPUNE 1 litru de apă și câteva linguri mai puțin. Aceasta este, 5% otet si 7 linguri MINUS 13 linguri de apa.
Dacă aveți nevoie să adăugați 1 lingură de esență acetică 70%, și aveți doar 9% oțet, atunci trebuie să adăugați 7 linguri de 9% oțet.
Masa de oțet (9%) poate fi înlocuită cu oțet de cidru de mere.
Dar trebuie să înțelegeți că oțetul de cidru de mere este vândut 5%, adică să o utilizați în loc de 9% oțet, veți avea nevoie de mere de 2 ori mai mult. În loc de 1 lingură de 9% oțet, luați 2 linguri de mere.
Oțet de mere, struguri (vin), oțet de orez, oțet balsamic, și alte multe ori nu sunt folosite pentru conservarea și pentru mese (supa, salate, sosuri) sau marinare carne, pește. ei, deoarece ei încă mai au propriul lor gust specific intră în dieta de familie cu atenție, pentru că după cum știți, suntem adesea conservatoare în gusturile lor, și în special pentru copii.
Cu atât mai prudent trebuie să fiți dacă cineva din familie are gastrită, ulcer sau colită și, de asemenea
Acidul citric este utilizat pentru conservare.
Cel mai adesea în rețete pe care le puteti gasi 2 linguri de suc de lămâie sau îmbuteliată 1/2 linguriță de lămâie pulbere la 1 litru de apă sau conservate borcan gata de litri. La borcan de jumătate de litru (de exemplu, suc de roșii), va fi nevoie de 1 lingura de suc de lamaie dintr-o sticlă sau un sfert de linguriță de pudră uscată de lămâie.
Rețineți că sucul de lamaie din sticlă și sucul de lămâie proaspăt stropit nu sunt la fel. Și pentru îmbrăcarea salatelor veți avea nevoie de o lingură de oțet 6% - două linguri de suc de lămâie proaspăt stors.
Cum se diluează acidul citric uscat?
Dacă trebuie să diluăm acidul citric în loc de oțet, care este scris în rețetă, folosiți memo-ul nostru. Am indicat procentul de oțet și cantitatea de acid citric (uscat).
Cream acidul citric cu apă în următoarea proporție:
- 1 lingură de acid citric uscat la 2 linguri de apă. Veți obține un substitut pentru 70% din esența acetică. (adică trebuie să luați o soluție de suc de lamaie la fel de mult ca în rețeta indicată esența acetică - 1 linguriță, de exemplu)
- 1 lingurita de acid citric uscat pana la 14 linguri de apa. Veți obține un substitut pentru oțetul de 9%.
- 1 lingurita de acid citric uscat la 22 de linguri de apa. Veți primi un înlocuitor de oțet de 6%.
- 1 lingurita de acid citric uscat la 26 de linguri de apa. Veți primi un înlocuitor de 5% oțet.
- 1 lingurita de acid citric uscat la 34 de linguri de apa. Veți primi un înlocuitor de oțet de 4%.
- 1 lingurita de acid citric uscat la 46 linguri de apa. Veți primi un înlocuitor de oțet de 3%.
Înapoi în "menaj"
Trimiteți-le prietenilor: