1.1. Creșterea și dezvoltarea glandei mamare ......................................................... .5
1.2. Funcția capacitivă a glandei mamare .............................................. 8
2. Fiziologia procesului de formare și livrare a laptelui .............................. .11
2.1. Producția de lapte și reglementarea acesteia .............................................. 11
2.2. Fiziologia excreției laptelui în procesul de muls .............................. .12
3. Tehnologia mulsului mașinilor de vaci ................................................ 16
3.1. Mașini de muls cu vaci .................................................................. 16
3.2. Aparate și instalații pentru mulsul de vaci .......................................... .18
3.3. Optimizarea modului de muls vaci ................................................ .20
4. Prelucrarea primară a laptelui ......................................................... .. 24
4.1. Norme sanitare pentru obținerea laptelui benign ................ 24
4.2. Prelucrarea primară a laptelui în fermă ............................................. 25
Lista literaturii folosite ................................................... ..43
Utilizarea tehnologiei industriale, producția relevantă mașină la scară largă, mecanizare complexă și organizarea rațională a proceselor de lucru poate crea în fermele de lapte și complexe, în linie linii de producție: vaci de muls și pentru prelucrarea primară a laptelui (în unele cazuri, de prelucrare industrială), hrana pentru animale, de curățare a gunoiului de grajd, de încărcare și descărcare și alte operațiuni auxiliare.
La luarea deciziei privind organizarea vacii de muls pentru mașini, se ia în considerare modul în care sunt ținute animalele și mărimea fermelor (complexelor). În funcție de aceasta, procesul poate fi organizat folosind diferite instalații de muls.
Numărul de dispozitive cu care funcționează operatorul de mulgere a mașinilor depinde de tipul instalației de muls, nivelul de productivitate al vaci, calificarea operatorului etc. [6]
Una dintre cele mai importante condiții pentru creșterea productivității muncii pe fermele și complexele de produse lactate cu orice metodă de păstrare a vaci este multitudinea de muls.
Prelucrarea și depozitarea primară sunt importante pentru îmbunătățirea calității laptelui în procesul de producție. Ar trebui să se asigure o cultură sanitară înaltă în ferme și complexe, respectând cerințele tehnologice stabilite la prepararea vaci pentru muls și muls. Acest lucru este susținut de menținerea în stare bună a echipamentelor de muls și a echipamentelor birourilor de lapte, organizarea unei livrări sistematice și suficiente de ferme și complexe cu materiale de filtrare, dezinfectanți și detergenți. [29]
Scopul acestui curs este de a studia tehnologia de muls.
- să studieze structura ugerului;
- studiul fiziologiei procesului de formare și livrare a laptelui;
- să ia în considerare tehnologia de muls;
- să ia în considerare caracteristicile procesării laptelui primar.
1. STRUCTURA ACTULUI
1.1. Creșterea și dezvoltarea glandei lactate.
Glandele mamare sunt derivații pielii. La toate mamiferele superioare, ele sunt așezate sub forma mai multor (5-10) perechi de pliuri îngroșate pe ambele părți ale liniei mediane a abdomenului. Cu toate acestea, toate glandele ajung la dezvoltarea completă doar la rozătoare, carnivore și porci. Animalele rămase dezvoltă în sfârșit una sau două perechi de glande situate în zona abdominală. Fiecare glandă este un grup de parenchim glandular cu un număr corespunzător de sfârcuri. Vaca are patru glande (două pe fiecare parte), oile și caprele au două (câte una pe fiecare parte), calul are patru glande (dar numai două sfârcuri). [7]
Umedul este principalul organ care produce lapte. Patru glande mamare ale vacilor formează un organ, numit ugerul. Se compune din părți care sunt legate de un țesut conjunctiv. Udemul este împărțit în două jumătăți, fiecare dintre ele constituind două sferturi. Fiecare sfert din uger este o formatie separata, independenta. Parenchimul este împărțit în lobuli. Lobulul este o parte a aparatului secretor de la uger, separat de straturile de țesut conjunctiv, în care trec vasele de sânge și nervii. Lobulul constă dintr-o multitudine de formațiuni globulare microscopice - alveole cu diametrul de 0,1-0,5 mm. Peretele lor se bazează pe fibre elastice, constă dintr-un singur strat de epiteliu secretor și este prevăzut abundent cu capilare. În perete există, de asemenea, stellate celule mioepitelial care efectuează funcția contractilă. O conductă de lapte alveolară subțire iese din alveol, de-a lungul căreia laptele curge într-o conductă excretoare mai mare, formată dintr-un grup de alveole. Conductele de evacuare, care fuzionează, formează canale intralobulare sau canale de lapte. Acestea din urmă intră în canalele mari de lapte care se deschid în rezervor (Figura 1). [1]
La formarea a 1 litru de lapte prin aceasta ar trebui să treacă până la 650 de litri de sânge, din care nutrienți și anumite elemente specifice sunt utilizate în procesul de lapte. Acest lucru se întâmplă în alveolele glandei mamare, care este un țesut glandular al ugerului. [15]
Fig. 1. Structura ugerului unei vaci.
1 din piele; Fascia cu 2 suprafețe; Fascia cu 3 adâncimi; 4-alveole de lapte cu canale alveolare; Tubule cu descărcare în 5 tuburi; 6 canale de lapte; 7 mișcări de lapte; 8 - rezervor de lapte; Canalul cu 9 teți; 10-sfincter al canalului; 11-mușchi niplu neted; / 2-mușchi neted al laptelui; 13-nervi; 14-artery; 15 Viena; 16 țesut conjunctiv.
Țesutul mamar suferă modificări ciclice asociate cu funcția sexuală a animalului. Creșterea intensivă a țesutului glandular apare după pubertatea animalului și mai ales după debutul primei sarcini (de la mijloc până la sfârșit). [1]
La vârsta de 12 luni, glanda mamară a juninilor crește în volum de 1,5 ori și de 18 luni - de aproape 2 ori față de valoarea la vârsta de 6 luni. Există schimbări interne în acest corp. Astfel, până la vârsta de un an în glanda mamară ponderea țesutului conjunctiv este redusă semnificativ (până la 35-41%), iar acest proces continuă în următoarele perioade de viață a animalelor. În același timp, există o dezvoltare treptată a țesutului glandular, a cărui valoare crește până la 25-30% până la vârsta de 18 luni.
În condiții normale de hrănire, maturitatea sexuală fiziologică a juninilor are loc la vârsta de 10-12 luni. Ovarii încep să elibereze în mod regulat o cantitate semnificativă de hormoni sexuali. Sub influența unora dintre ele, cisternele și conductele glandei mamare se dezvoltă, altele - țesutul alveolar (glandular). Acțiunea hormonilor se deosebește de timp. [12]
Rezervoarele și conductele principale ale sânului par a fi destul de bine formate încă înainte de debutul sarcinii. În timpul sarcinii, funcția corpului galben de sarcină este activată, ceea ce afectează dezvoltarea țesutului glandular al ugerului. În cea de-a 5-a lună de sarcină, aceasta atinge 44-48%, iar la a 9-a lună - 60-66% din totalul ugerului.
Procesul de dezvoltare de san depinde în mare măsură de nivelul junincilor care se hrănesc cu sită și juninci, în timpul cultivării. Ing-intensitate de alimentare din primele luni de viață, rezultând într-o rană, ea animalele pubertății și formarea cancerului de san. Diferența în cantitatea de tesut glandular în uger bine dezvoltat viței din rasa neagră-pestriță, în comparație cu pipernicit, in varsta de 18-20 luni, in crestere cu 7-11%, în timp ce junincilor la luna a 9-a de sarcina - 10-12%. [23]
O cantitate mare de țesut adipos în glanda mamară a juninilor cu vârste cuprinse între 6 și 12 luni contribuie la creșterea alveolelor delicate în perioada de dezvoltare intensă a țesutului glandular. Țesutul conjunctiv al acestei posibilități nu este. O simplă palpare a glandei mamare a juninilor în creștere la această vârstă poate să prezică viitorul lor lapte: "aspirat" la burta ugerului este un stacojiu de productivitate scăzută.
Dezvoltarea sânului afectează masajul ugerului. Este de obicei acceptat să se mascheze umerii la juninci cu 2 luni înainte de făt. Masajul anterior, deși produce o creștere a producției de lapte de vaci, dar nu compensează costurile forței de muncă. Cu cât productivitatea vacilor din efectiv este mai scăzută, cu atât este mai mare efectul masajului uterin al juninilor. Acest lucru se datorează faptului că glanda mamară la animale cu productivitate scăzută este slab dezvoltată. [8]
Formarea de lapte - lactației după fătare începe (durează vaci, în medie, 305 zile). Acest lucru continuă dezvoltarea glandei aparate secretor care determină o creștere a molokoobrazovaniya în primele luni de lactație. După aceea, producția de lapte scade treptat. Până la sfârșitul lactației, cu câteva săptămâni înainte de fătare, atunci când există o creștere rapidă a fătului, vine o involuție a glandei mamare: țesutul alveolar este redus, fiind inlocuit cu tesut adipos, reducerea dimensiunii sanilor, și încetează să funcționeze. Vine „uscat“ perioadă. [2]
Involuția ugerului continuă timp de 12-15 zile, după care se restabilește țesutul uterin al ugerului și se pregătește organismul animalului pentru următoarea lactație. [11]
Cunoașterea caracteristicilor dezvoltării sânului, factorii de influență asupra acestui proces și utilizarea cu îndemânare a acestora în activitatea practică asigură realizarea unor indicatori buni de fabricație. În primul rând, aceasta se referă la organizarea hrănirii intensive integrale a animalelor pentru reparația efectivului și pregătirea juninilor pentru lactație.
1.2. Funcția capacitivă a glandei mamare.
Laptele produs în uger se acumulează în alveolele de lapte, conductele și cisterna. Capacitatea ugerului depinde de volumul acestor spații. Din partea superioară alveolară a ugerului, laptele trece în cisternă datorită contracției sau relaxării fibrelor musculare. Acest proces este controlat de sistemul nervos. Cavitățile alveolelor, canalele și cisternele se relaxează sub presiunea laptelui, care se acumulează în interiorul ugerului. Datorită relaxării pereților cavităților, capacitatea cavităților este mărită, adică capacitatea de a conține laptele format.
La tineri vaci de uger funcție capacitivă dezvoltat încă nedos-tatochno, astfel încât acestea vnutrivymennoe de presiune atinge măreția HN în care procesul de molokoobrazovaniya incetineste dramatic (35- 40 mmHg) 2-2,5 ori mai mică decât cea de vaci mature . Una dintre căile de formare a acesteia este îngrijirea atentă a ugerului în perioada de pregătire pentru prima fătare și în timpul alăptării.
Când 2 ori față de mulgere ugerului umplut cu juninci de lapte nu sunt întotdeauna favorabile pentru dezvoltarea capacitive funcțiilor sale și a producției de lapte aferente. Deși randamentul de juninci la intervale de 2 ori mulsului din primele zile după fătare nu este foarte diferit de cele care sunt mulse de trei ori pe zi, ei nu au produs ACT-lities produc lapte rapid și în cantități mari în secțiunea în lactația următoare. Capacitatea uger au aproape la fel ca în 3-ori și de 2 ori în timpul mulsului. În condițiile tehnologiei industriale vacile sunt mulse în mod normal, de 2 ori pe zi, ca muls mai frecvent necesită costuri suplimentare de muncă. Cu toate acestea, vacile de înaltă productivitate, junincile, precum și vacilor novice în primele 3 până la 4 luni de la lactație, este de dorit să lapte de 3 ori pe zi. Randamentul zilnic este semnificativ mai mare. [13]
Capacitatea ugerului determină în mare măsură intensitatea producției de lapte. Acesta din urmă a fost inegală: în primele ore după muls, sinteza de lapte intens, ca UD-MENT din momentul mulsului și fătării - decolorare. rasa alb-negru Deci pervotelok în primele 6 ore de la mulgerea precedent la începutul unei lactației-Obra zuetsya 1-1,2 litri de lapte pe oră, după 10-12 ore - doar 0,6 1-0,65 litri. La declinul lactației, procesul vizibil de producere a laptelui încetează practic la 10 ore după mulgerea prealabilă. De asemenea, sa observat că la vacile cu grăsimi individuale cu lapte se produc mai mult de 5000 kg de lapte, când se transferă de la mulsul de 3 ori la laptele de 2 ori, este redus cu 40%. La revenirea la regimul de muls anterior, a fost restaurat. [18]
Datele furnizate reprezintă baza pentru organizarea procesului de muls pentru vaci în ferme. Pentru a maximiza utilizarea funcției capacitive a sânului, nu are sens să se planifice intervalele dintre mulsul mai mult de 10-12 ore.
Determinați capacitatea ugerului într-o vaci de mărimea randamentului maxim maxim de lapte obținut de la un umed aglomerat, cu o prelungire artificială a intervalului dintre muls. Pentru perovotelok acest lucru este suficient de 13,5-15 ore, pentru vacile adulte - 16-18 ore. Prin magnitudinea sa, puteți judeca cu privire la posibila productivitate a produselor lactate. Astfel, 10 l va corespunde un randament de 3000 kg 12 12,5 L - 4000, L 14-15 - 5000, 17-17,5 - 6000, 20-22 l - 8000 kg sau mai mult pe lactație. [8]
Cunoașterea particularităților acumulării laptelui în intervalele dintre muls și rolul capacității umede în acest proces va permite ca vacile de vaca și munca muncitorilor din fermele de lapte să fie organizate în mod corespunzător.
Trimiteți-le prietenilor: