Rowanberry lichior - una dintre cele mai interesante băuturi „feminine“, care combină buchet mai feeric de gusturi diferite: de acid, dulceață, amărăciune, astringenta. Acesta este - într-adevăr neobișnuit, foarte parfumat, cu blană moderată nobilă, care va satisface cu siguranță pe estețele alcoolice și pe iubitorii senzațiilor originale de gust.
← ne înapoi
În general, cele mai bune am descrie modul în care gustul meu, metoda de preparare, împreună cu lichior Rowan reteta coniac, care a dat rezultate excelente - două independente, nu sunt similare cu fiecare alte băuturi gustoase, diferite. Ei bine, ca de obicei, aduc câteva rețete clasice de băuturi alcoolice.
Rețetă pentru lichior de cenușă și tinctură 2 în 1
De fapt, am luat o metodă atât de laborioasă pentru că am vrut să fac vin roșu. Dar, din cauza circumstanțelor (brusc mai rece, iar încălzirea nu a fost încă), vinul nu am lucra, deci cu materiile prime a trebuit să decidă ceva în grabă. Ca rezultat, sa dovedit o excelentă cenușă - aproape cea mai bună tinctură din tot ce am încercat vreodată și, în plus, un lichior foarte, foarte bun.
Deci, am avut - o găleată mică de cenușă de munte (litri 10), alcool și zahăr. Bomboanele se adună cel puțin după primul îngheț - atunci vor deveni mai puțin amare în gust. Rowan sortat, separat de perii, spălat și uscat. După aceasta, trebuie să fie trecut printr-o mașină de măcinat cu carne (este mai bine să alegeți un grătar mare). Strângeți sucul prin câteva straturi de tifon sau o cârpă îndoită. Da, aceasta este o afacere dificilă, există o grămadă de agitație, dar, crede-mă, merită! Pentru comparație, am făcut o sticlă de frasin ordinară pe o boabe întregi - o băutură în păstăi nu este potrivită pentru cel care a insistat asupra tortului.
După separare, am primit aproximativ un litru de tort și numai 600 ml de suc, rowan - boabele sunt uscate. Acum pregătim băuturi separat.
Pentru tinctura:
Umpleți borcanul cu un tort la o treime, umpleți-l cu o sortare de 50 de grade în partea de sus. Insistăm într-un loc întunecos, cald, timp de 2 săptămâni, tremurând zilnic. Dupa aceea - se scurge prin tifon, restul de fructe de padure bine stors, bautura filtrata printr-un filtru de bumbac.
Am primit aproximativ 4 sticle din această tinctură. Unul va fi necesar pentru lichior.
Tinctura este incredibil de aromată, cu un ton strălucitor de migdale, acompaniile de nucă de cedru și o notă de caramel abia perceptibilă. Culoare - cognac, roșiatic, foarte frumos. Iar gustul niciunui degustor nu a ghicit deloc că bea - opțiunile erau de la kernelul de caise la cognac. Dar au smuls totul)
Pentru lichior:
În sucul rowan am adăugat apă și zahăr conform tabelului din acest articol (pe baza vinului puternic - aproximativ 360 ml de apă și 360 de grame de zahăr). El a hotărât să fermenteze pe drojdie sălbatică - încă nu era îngheț. Pentru fidelitate, a stropit un pahar de vin de struguri roz rătăcitor, a pus-o sub șurub. Musta fermentată, dar în a treia zi fermentația a încetat. S-ar putea, desigur, adauga la CKD, dar experimentele de vin din acest an a fost de ajuns pentru mine la gât, așa că am mers în altă parte - blocat întregul amestec meu în congelator pentru câteva zile pentru a elimina amărăciunea (ca o opțiune - este posibil să fiarbă).
După aceea, sucul plantat pur și simplu stătea în frigider până când tinctura era gata. În acest timp, a precipitat - lichidul trebuie decantat cu un tub. Combinați ambele băuturi, amestecați bine, dacă este necesar - îndulciți-le. Lichidul se dovedește a fi neclar, dar cu o expunere ulterioară, turbiditatea lui dispare treptat. Puteți să-l filtrați suplimentar printr-un filtru dens sau să-l lămuriți cu una din metodele "vin" - aici sunt descrise în detaliu.
O altă pereche de soiuri de răchită
După experimentul meu, am căutat rețete similare pe net și am întâlnit câteva modalități interesante de a face lichior de la roșu rowan în casă, care, teoretic, ar trebui să dea rezultate bune. În orice caz, vă sfătuiesc să faceți cașerul exclusiv pe tort și sucul ar trebui să fie utilizat prin oricare dintre metodele de mai sus.
Cel mai simplu lichior de rowanberry
- Suc de la două kilograme de boabe roșii de bere;
- Un kilogram de zahăr și un litru de apă pentru sirop;
- Literă de vodcă.
În această rețetă totul este simplu, cu excepția extragerii sucului - dacă nu aveți un măcinător electric pentru carne, acest caz va fi foarte dificil, iartă-i pentru o lovitură involuntară, l-ați plictisit. Pentru a facilita procesul, fructele de padure pot fi incalzite cu apa clocotita (daca nu veti face tinctura pe ele). De asemenea, în rețetă, puteți adăuga coaja de lămâie (cu un sfert de lămâie, nu mai mult) și scorțișoară (1-2 cm).
- Extragem sucul în orice fel accesibil.
- Gatiti siropul din tot zaharul si apa, de lamaie si scortisoara (daca le folositi) - aproximativ 10 minute, scoaterea spumei.
- Siropul răcit este combinat cu sucul, adăugăm vodca, plută, îl scuturăm și îl trimitem într-un loc cald întunecat timp de o lună.
- După uscare, lichidul trebuie filtrat și totul este gata de utilizare.
Lichid "Red Rowanberry"
După ce sa întâmplat acest lucru - lichidul trebuie să fie drenat prin tifon, iar bacelele moi trebuie să fie stoarse cât mai bine posibil. Este necesară măsurarea volumului de sirop obținut și combinarea acestuia cu vodca sau sortarea a 40% în părți egale. Mutați băutura într-un loc rece la rece timp de 1,5-2 luni, apoi - pentru a filtra și a gusta.
Lichior de ricotă pe coniac cu frunze de cireșe
O versiune a tincturii de coacăz din coacăz există deja în acest articol. Și conform acestei rețete veți obține o băutură mult mai ușoară, mai dulce și mai discretă. Îmi dezamăgesc pe cei care sunt nostalgici pentru o altă revelație a anilor 90 - "Rowan pe brandy". Cât de mult în băutura asta era rowan și cât de mult coniac - nu pot spune, cel mai probabil, nici unul, nici celălalt nu era deloc. Dar chimia era mai mult decât suficientă - gustul gust a fost în gură toată ziua după o degustare tumultoasă. Lichidul nostru de la cenușă roșie de munte acasă este pregătit cu ușurință, dar se dovedește mult mai rafinat și natural, iar rezistența sa este mai mică de 20 °.
- 1 sticlă de brandy de calitate suportabilă;
- 0,5 litri de apă;
- 0,5 kg de cenușă de munte sălbatică;
- 100 frunze de cireș;
- 0,5 kg de zahăr;
- 0,5 linguriță acid citric.
Pentru gătit, gătim cenușă de munte și frunze de cireșe în apă clocotită timp de un sfert de oră, cu agitare constantă. După aceea, opriți focul și lăsați răcitorul să se răcească într-o stare caldă. Răcește încet, cel mai bine - sub capac.
Acum, bulionul rezultat ar trebui să fie filtrat, fructe de padure ușor stors. Introducem alcool, zahar si acid citric (unele sunt adaugate cu un pic de piper roz si badyan). Se amestecă totul până când zahărul se dizolvă și se lasă într-un loc cald, rece până la maturare - cel puțin 1,5 luni. După aceea, tinctura trebuie să fie filtrată, să guste zahăr și, dacă vă convine, să o utilizați!
← ne înapoi
Cel mai bun din săptămână
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: