Quenchingul este o metodă de gătit într-o cantitate mică de lichid, cu carne parțial înmuiată în el.
Încălzirea în aragazul sub presiune este diferită de cea de gătit, atunci când carnea este complet acoperită cu apă sau în abur, atunci când carnea nu intră deloc în contact cu lichidul.
Folosind tehnici culinare standard, veți avea nevoie de 1 până la 4 ore pentru gătitul de tocană, în timpul căruia ligamentele moi de carne și cartilajul se vor înmuia. În aragaz sub presiune, aceleași rezultate vor fi obținute în mai puțin de o oră și câteva rețete, de exemplu reteta de pui cu lămâie. care ilustrează tehnica de stingere într-un aragaz sub presiune, în doar 10 minute!
Pentru stingerea perfectă într-o aragaz sub presiune ...
• Verificați timpul. Deși principala regulă este: folosiți 1/3 din timpul obișnuit pentru o rețetă, de fapt depinde de mărimea bucăților de carne. Deci, specificați timpul de gătire pentru carnea dvs. în manualul de operare sau în tabelul de calcul al timpului.
• Lichid în timpul gătitului. Lichidul în suprimare este caracterul principal, conceput pentru a da carnei o aromă nelimitată.
Acest lichid poate fi vin, bere, apă, bulion, lapte, sos de roșii și condimentat cu diferite ierburi și condimente.
• Marinada. Dacă timpul permite, marinați carnea înainte de gătire.
• Prăjirea este singura metodă de gătit într-un aragaz sub presiune, care va conferi cărnii o aromă și o culoare plăcute.
Nu contează dacă faceți supă sau carne tocată, nu treceți niciodată de acest pas! La prăjirea pe suprafața bucăților de carne se formează o crustă subțire roșie, care, cu gătitul suplimentar, păstrează sucul de carne.
Articole similare
-
Masca de capsuni pentru fata de riduri, beneficii, retete, aplicare
-
Masca pentru fata de acnee si acnee retete de gatit folk, ingrediente active in casa
Trimiteți-le prietenilor: