Cred că țara mea are potențialul de schimbare spre bine. De asemenea, cred că aceste schimbări nu sunt posibile din cauza guvernului sau a opoziției sau a unor reforme. Sunt necesare anumite progrese, semnale clare și repere, desigur, dar motorul schimbărilor pozitive nu poate fi decât oameni. Și nu doar oameni, ci experți și, mai precis, experți care pot face ceva pentru alții. Ceva pe care îl puteți vedea, atingeți și chiar cumpărați în magazin sau folosiți cumva (din cuvântul bun). Totul va depinde de prezența / absența în țară a unui astfel de personal cu înaltă calificare.
Sper că într-o zi în Syktyvkar va BarCamp, care va servi acești oameni: creatorul populare aplicații (descărcări 10M), robotică, inginer genetic, aeronava și altele asemenea. Și vor spune cum și ce fac și pot face, cum au învățat-o. Dar cel mai important, când vor spune, publicul va simți dragostea lor pentru munca lor. Este foarte important să vezi o persoană entuziastă și sinceră, care este angajată în ceea ce aș vrea să vă fac.
De vreme ce vorbim despre o persoană apropiată de mine, voi alunga nemiloși și nebuni. De asemenea, nu trebuie să vă inundați. Deci, hai să mergem.
Cum ai devenit un tehnician?
Parțial din întâmplare. Nu am putut participa la facultatea filologică a Universității de Stat Syktyvkar (doar pentru corespondență). Din moment ce a fost o mulțime de timp liber, am primit un loc de muncă la ferma de păsări Syktyvkarskaya. Am lucrat acolo în locuri diferite, dar mi-a plăcut foarte mult prelucrarea cărnii.
Aproape imediat am fost trimis la cursuri scurte de minori de la Moscova. Tehnologul producției de carne la ferma de păsări a fost, specialistul mediu nu avea suficiente. Cursurile s-au terminat, am primit o "crustă" și am început să lucrez la specialitatea mea. A părăsit studiile la Facultatea de Filologie și a fost plătită la frigiderul din Sankt Petersburg (Institutul de Refrigerare și Biotehnologie a Tehnologiei).
Prima dată plătit de formare Păsări de curte, apoi confuzia a început cu schimbarea de proprietate (fabrica de cumpărat Chuprov) și la început am refuzat să plătească pentru formare, și apoi sa oprit și pentru a oferi un concediu suplimentar pe durata sesiunilor (deși aceasta este prima învățământul superior). Media de vacanță nu este suficient de bani pentru educație a fost, de asemenea, tugovato, astfel încât, chiar sânge predat pentru a avea timp liber și nu trebuie să își ia concediu pe cheltuiala proprie. Proiectul de absolvire pe care l-am avut pentru reconstrucția departamentului de prelucrare a cărnii din fabrica de păsări Syktyvkarskaya.
Erau planuri serioase aici. Și de ce a plecat?
În ultimul an de formare, magazinul de mezeluri din fabrică a fost închis și am rămas fără muncă. Am încercat să găsesc un loc de muncă în specialitatea mea aici, dar a fost dificil. Am completat CV-ul la locul de muncă și o săptămână mai târziu am fost invitat la Egorievsk, regiunea Moscova, la fabrica de mezeluri-gastronomie.
Îți însemnă mult pentru tine?
Da. Aici a existat o casă, părinți, chiar și soțul în timp ce доучивался în Syktyvkar, abia apoi a urmat a sosit. Dar îmi place foarte mult profesia mea, așa că am mers într-un loc nou. Orașul este foarte frumos și destul de departe de Moscova, care nu-mi place.
Cât de mult produce combinația dvs. și care? Ea este în Syktyvkar?
Egoryevsk gastronomică producătoare de până la 70 de tone pe zi de produse din carne, inclusiv mai multe tone delicatese (cârnați de vară, etc.) cârnați fabrică. În Syktyvkar, nu vândut (nici eu, nici prietenii și rudele din vânzarea produselor noastre nu se vede).
Care este diferența dintre producția în întreprinderi mari și întreprinderile mici?
În producția pe scară largă, toată lumea este responsabilă pentru propriul plan, în producția la scară mică, trebuie să fie capabil și să cunoască totul. Dar în producția mică prețul erorii nu este atât de ridicat și este mai ușor să repari ceva, pe unul mare, chiar și să înțelegi unde trebuie făcut acest lucru sau acel defect cu mult efort.
De ce în compoziția aproape tuturor cârnaților există substanțe de ameliorare a gustului?
Faptul este că majoritatea producătorilor folosesc seturi de condimente pentru diferite rețete. Rareori, cine ia un piper separat sau taie usturoi, toate acestea sunt deja livrate în amestecul finit. Și aproape întotdeauna printre componentele amestecului este glutamatul. Ei înșiși nu au gust și miros, dar vă ajută să vă amintiți acest produs. Și acest lucru are un efect puternic asupra puterii de cumpărare.
Ce alte "trucuri" sunt folosite de producătorii de cârnați?
Fosfați. Ele sunt adăugate pentru a menține apa în produs. Fosfații dau (sau păstrează) zeci de procente din "câștig în greutate". Spre deosebire de glutamat, acești aditivi dau un gust. Ca și cum creta a intrat în gură (fosfații se leagă de apă și în gură prea). Poate din cauza acestui sentiment există o vorbă despre hârtia în cârnați.
Nu, nu este. Nu este nimic dăunător pentru corpul uman în cârnați și este puțin probabil să fie sub atestare strictă.
Criza vă influențează producția? Ce sa schimbat? Livrări de materii prime, vânzări.
Desigur, volumul producției a scăzut foarte mult, pentru că nu există vânzări. Oamenii salvează. Mai ales că a lovit produsele scumpe și de înaltă calitate (iar prioritatea noastră a fost tocmai calitatea, nu volumele). Încă nu există abrevieri, dar situația este tensionată. Odată cu furnizarea de interzicerea importurilor de carne din Europa (el a fost introdus înainte de kontrsanktsy), a avut, de asemenea, dificultăți, dar acum este ajustat, inclusiv din cauza scăderii producției.
Îți place personal ce fel de cârnați?
Sincer, îmi plac mai mult materiile prime. Ei bine, pot mânca cu bucurie o bucată de condimente marinate și prelucrate. Un cârnați pe care eu nu-l percep, într-un fel, deși cumpăr uneori și adesea producția mea. Rudele precum cârnații "Salchichon", întotdeauna citez când vin la Syktyvkar.
Și din ceea ce se află pe rafturile din Syktyvkar, ce puteți identifica pozitiv? În special în rândul cârnaților necostisitori.
Sunt nou la sortimentul curent Syktyvkar, dar din cârnați fierți (ieftin) îmi place "Starodvorskie". Cârnații lor gătite nu sunt mai răi decât "Yegoryevskaya", iar volumele de vânzări sunt mai mari. În magazinele de rețea din apropierea Moscovei, ea se întâlnește de multe ori (produsă la Vladimir), poate că ai. Dar vreau să spun imediat că niciun producător nu este o garanție a calității impecabile. Cumpărătorul se concentrează asupra prețului în primul rând, de aceea producătorul economisește pe tot - și pe materii prime, în primul rând. Tehnologiile sunt de așa natură încât puteți bloca un produs mai mult sau mai puțin adecvat din cele mai sărace materii prime (cel mai important lucru nu trebuie să fie răsfățat sincer).
Și cu vânatul, ca materie primă, aș vrea să lucrez? Ce caracteristici are această materie primă?
Materiile prime complexe sunt foarte sinuoase, dar puteți lucra și cu ele. Cu mine tipul care a studiat de la Naryan-Mar, pentru că vânatul lor este principalul lucru. Sausage din vânat încercat, gustos, dar nimic special.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: