inghetata "ca inainte"
Cum să faci înghețată acasă?
Astăzi, subiectul conversației va fi înghețată. Cum să faci înghețată acasă? Întreabă-mă uneori această întrebare, dar nu a ajuns niciodată la procesul de fabricație.
Să vedem cum să facem înghețată de casă. Astăzi, înghețată nu este produsă conform GOST, așa cum a fost înainte, dar conform specificațiilor tehnice. Prin urmare, fiecare fabricant produce un eschimos conform rețetei sale "proprii", care este plină de ingrediente diferite, uneori inutile.
De obicei, înghețata din fabrică este fabricată din lapte praf, lapte condensat și stabilizatori (agenți de îngroșare). Este datorită stabilizatorilor, Eskimo nu se transformă în apă, când se topește, dar are o structură plăcută și densă. Aici cumpărăm înghețată în supermarketuri și tarabe.
Incearca sa faci inghetata, care este de aproximativ 12-15% grăsime (înghețată este înghețată), cu propriile sale mâini.
Pentru aceasta avem nevoie de:
- 300 ml de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2%
- 250 g de cremă cu un conținut de grăsime de 35%
- 35 g lapte praf
- 90 g de zahăr
- 10 g de amidon de porumb
- 1 pachet de zahăr de vanilie
Calculul se efectuează pentru 4 porții de 150ml.
Se amestecă zahăr, vanilie și lapte praf într-o cratiță.
Se toarnă treptat în 250 ml de lapte, amestecând.
Se amestecă restul de 50 ml de lapte cu amidonul.
Amestecul de lapte într-o cratiță aduce la fierbere, se toarnă în amidon și se amestecă până devine gros.
Scoateți din căldură, printr-o sită se toarnă într-un castron mic, se acoperă cu un film și se răcește.
Crema pentru biciuire și formula trebuie să fie rece!
Răcește crema până se formează vârfuri moi.
Important! Atât în congelator acasă, cât și în congelatorul industrial, amestecul este bătut în timpul procesului de congelare. Dar am observat că, dacă crema este pre-bătută, înghețată se dovedește a fi mai blândă și mai luxuriantă.
Se amestecă cu jeleu de lapte.
Se toarnă în înghețată și se îngheață timp de aproximativ 30 de minute conform instrucțiunilor.
Dacă înghețata nu este disponibilă, la fiecare 15 minute puteți obține amestecul din congelator și amestecați-l cu un mixer.
Gheață moale pregătită, se toarnă un pahar și se trimite în congelator câteva ore.
Savurați un apetit frumos și asigurați-vă că tratați prietenii și familia cu înghețată de casă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: