Roșiile preparate tăiate în felii subțiri, ceapa măruntă fină, măcinată. Ceapa verde pregătită se sfărîmă. Roșiile și ceapa sunt amestecate, condimentate cu ulei vegetal, sare și puse în porții.
Salata poate fi eliberată fără ceapă, reducând astfel randamentul.
Randamentul este determinat de grupul de vârstă.
Cerințe de calitate
Aspect: legumele au un aspect atractiv, sunt tăiate nu mai devreme de 30-40 de minute înainte de sărbători
Consistența: p Tomato-elastic, suculent
Culoare: roșu-roșu, roz și galben (pentru soiurile de fructe galbene)
Gust: moderat sărat
Miros: roșii proaspete și ceapă în combinație cu ulei vegetal
Preparată roșii proaspete și decojite tăiate castravete în felii subțiri, ceapa verde se curăță, se spală, fin tocat, ceapa tocata marunt si albite. Roșiile felii, castraveții și ceapa înainte de sărbători sunt amestecate, condimentate cu ulei vegetal, sare, puse în porții. Salata poate fi eliberată fără ceapă, reducând astfel randamentul.
Greutatea de ceapă albă
Randamentul este determinat de grupul de vârstă.
Cerințe de calitate
Aspect: legumele au un aspect atractiv, tăiate în felii subțiri, ceapa tocată mărunt. Legumele sunt stivuite într-un tobogan. Umplute cu ulei vegetal
Consistenta: rosii si castraveti - elastici, ceapa - suculenta
Culoare: roșii - roșu, roz și, de asemenea, galben (pentru soiurile galbene); unturi de castraveți neprelucrate - alb, cu graniță verde, decojit - alb
Gust: produsele care alcătuiesc salata, moderat sărate
Miros: roșii proaspete, castraveți și ceapă în combinație cu ulei vegetal
Șeful MBDU "Solnyshko"
Denumirea produsului: Salata de varza alba
Acidul citric este dizolvat în apă fiartă. Varza și morcovi preparate paie shchuyut fin, se adaugă sare (10g pe 1 kg), o soluție de acid citric și se încălzește cu agitare continuă timp de cel puțin 2 minute la o temperatură de 95-100 ° C. Nu supraîncălziți varza, deoarece aceasta va fi moale. Varza calda cu morcovi este racita, amestecata cu ceapa verde tocata, se adauga zahar si ulei vegetal,
este agitat. Randamentul este determinat de grupul de vârstă.
Aspect: legumele păstrează forma de feliere. Salata este ambalata cu un tobogan, imbracat cu ulei vegetal
Consistență: legume - crocante, nu dure, suculente
Culoare: tipic alimentelor incluse în vas
Gust: caracteristic al alimentelor incluse în vas
Miroase: varza proaspata, ceapa verde sau morcovii cu aroma de ulei vegetal
Morcovi pregătiți tăiați în benzi mici, mere proaspete cu cuib de semințe distanțate tăiate în paiete mici. Morcovii preparați și merele se combină, se încălzesc la 85 ° C timp de cel puțin 3 minute, se condimentează cu ulei vegetal. Randamentul este determinat de grupul de vârstă.
Aspect: morcovii și merele sunt tocate fin. Salata este ambalata cu un tobogan, imbracat cu ulei vegetal
Consistență: moale, suculentă
Culoare: morcov și mere
Gust: caracteristic pentru morcovi și soiuri de mere
Miros: caracteristic al alimentelor incluse în vas
Șeful MBDU "Solnyshko"
Nume produs: Caviar
Articole similare
-
Hartă tehnologică nr. 01027 salată proaspătă de roșii cu ardei dulci și ulei vegetal 2
-
Harta tehnologică o hartă tehnologică tipică pentru operațiunile de excavare și forare și explozii
Trimiteți-le prietenilor: