Georgianul shish kebab are o aromă și un suc special. Încă din cele mai vechi timpuri, reprezentanții diferitelor popoare au gătit carne pe foc deschis, folosind o mulțime de fiare (adesea doar o ramură de puști). Dar kebabul shish. în sensul modern al cuvântului, mai presus de toate un ritual special de gătit a cărnii cu regulile și interdicțiile sale. Shish kebab este un amestec special de fum, condimente și mirodenii. Într-un cuvânt, shish kebab și carne prăjită nu sunt același lucru la toate.
Kibabul clasic shish este, desigur, carne shish kebab. Cu toate acestea, acum acest nume este folosit și pentru păsări de curte, pești, creveți gătite într-un mod similar ...
Cele mai răspândite sunt:
Dacă decideți să gătesc frigaruile georgiene de miel, știi: este mai bine să utilizeze carne de la un tânăr miel, macră. Toate cantitățile de grăsimi în exces trebuie tăiate înainte ca carnea să fie tăiată în bucăți mici. Prin mașina de tocat carnea, ceapa este omisă, care interferează cu adevărata adjika (roșii, ardei, condimente). Împreună cu carnea, toate acestea sunt așezate în feluri de mâncare și marinate timp de 24 de ore.
Pentru kebabul de carne de porc, utilizați șuncă sau coaste. Șănțele sunt tăiate în perechi. În momentul strunjire pe frigarui, perforați carnea între oase.
Pentru un kebab de shih de carne de vită, este o preîncălzire prealabilă a cărnii în apă gazoasă (o carne de vită mai degrabă rigidă).
Dar un kebab shish de la o pui necesită mai mult timp pentru decapare decât alte tipuri de carne. Dacă este posibil, lăsați carnea de pasăre să fie marinată timp de două zile.
Principalele secrete ale gătitului kebab-ului:
- shish kebabs prăjită la o distanță de 15 cm deasupra cărbunelui;
- brazierul este de dorit să se utilizeze fontă;
- folosiți numai carne proaspătă pentru kebab shish (care nu este supus la îngheț);
- rotiți frigiderele fără oprire;
- înșirare de carne pe un băț de-a lungul fibrelor și bucăți mai mici - cu marginile și sunt mai mari - în mijloc (sunt mai grăsime);
- frigiderele sunt foarte strâns una lângă cealaltă - arduri mai puțin foc, mai mult fum, drept rezultat - șuncă cu șuncă delicată.
Kebabul shish este gata. Oh, da, până când uit - carnea păsării este spălată numai cu vin alb.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: