Despre vulturul de ferigi, ca un produs, nu toată lumea știe. Între timp, aceste materii prime medicinale și culinare valoroase devin din ce în ce mai populare. În scopuri medicinale, se folosesc lăstari tineri și rădăcini de plante, în lăstari de gătit numai.
Orlyak este o ferigă perene a familiei structurii de tulpină erbacee Hypolepis. Adânc, fără a intra în biologie, se poate observa că aceasta este o varietate comestibilă de ferigă. Se ajunge la o înălțime de aproximativ 100 cm, are un rizom târâtor puternic, un diametru de 10 mm, care pentru capacitatea sa târâtor în sus așa numitele clone, suprafata de 100-200 mp ocupând.
Acesta a fost mult timp în Orientul Îndepărtat, în special, pe Peninsula Kamchatka, localnicii utilizate pentru a manca Bracken feriga muguri, zagotavlivaya-l uscat, sărat și murate, pentru a extinde consumul produsului în primăvara devreme întregul an. Treptat, informații despre proprietățile culinare ale raspostranen ferigi și Europa, în cazul în care crește în zone inundabile, zona de silvostepă și în munți.
Interesul pentru ferigi la vultur cu privire la alimente (adesea numit "paste verzi") este în creștere, așa că prezentăm informații despre acest produs uimitor.
Colectarea ferigii
Timpul de colectare a rizomilor în scopuri medicinale, adică sezonul rădăcinilor și rizomilor vulturului, începe mai aproape de toamnă. Și primăvara devreme - un timp fertil pentru recoltarea acvilelor ca un obiect culinar
Bracken Fern este o delicatesa de alimente bogate în substanțe care contribuie la eliminarea Ministerului Sănătății din toxinele corpului uman și a impurităților (în special lignina), prin urmare, deosebit de important să-l folosească pentru locuitorii din orașele mari și metropolele. feriga Recoltat pot fi preparate salate, preparate calde, utilizați ca o umplere plăcinte, prăjituri, clătite.
Colectați numai lăstarii suculenți tineri ai vulturului, care sunt fragili și ușor de rupți. În cazul în care flexie opri pauză fugar, dar numai îndoiți, colectarea de materii prime ar trebui încheiată, deoarece lăstarii au în această perioadă de amar și improprii pentru consumul uman. În plus, în bacteriile solidificate, substanțele utile sunt reduse la minimum.
Colectând lăstarii vulturului, amintiți-vă că trebuie procesate imediat, deoarece deja în 3-4 ore, acestea își înghit și își pierd proprietățile nutriționale și medicinale. În cazurile extreme, depozitați mugurii colectați în frigider timp de până la 1 zi. Mai mult, este imposibil - feriga va pierde toate calitățile gustului.
Pickling ferigă
Vârful de legume în mănunchiuri mici, se așează într-un butoi sau în alte straturi de recipiente, turnând fiecare strat cu sare. Cantitatea de sare este de ¼ din greutatea lăstarilor sărate. Pe ultimul strat se pune sarcina, care este egală sau mai mare (dar nu mai puțin!) Greutatea fermei în sine. După 2-3 săptămâni, scurgerea saramurii rezultată, apoi îndepărtați încărcătura și schimbați straturile superioare cu cele inferioare. Când straturile se schimbă, feriga este din nou turnată cu sare.
Înainte de consum, lăstarii săruri de vulturi trebuie să fie înmuiate în apă timp de 7 ore, și chiar mai mult. Apoi, coborâți piesa în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute, după care produsul devine potrivit pentru gătit.
Uscarea frânghiei de ferigi
șutează proaspăt fierbe în apă sărată timp de 10 minute, se toarnă în apă și legume fierte prime așternerea unui strat subțire și uscat, de cotitură până muguri devin fragile (va dura mai mult de 4 zile). Îndoiți lăstarii uscați ai vulturului în saci de țesături și păstrați-le într-un loc uscat.
Înainte de utilizare, înmuiați materia primă uscată în apă timp de o zi, schimbând periodic apa.
Frost îngheț înghețat
Dacă ați recoltat lăstari de ferigi, puteți să-l salvați în congelator. Pentru această materie primă timp de 10 minute, ori într-o strecurătoare pentru sticla de apă, și apoi răspândit în pungi de plastic transparente și se depozitează în congelator până la utilizare.
Fiecare următor lot de vultur gătește în apă proaspătă.
După ce ați decongela o astfel de porție de delicatețe, veți avea ocazia de a găti o grămadă de mâncăruri delicioase și sănătoase.
Dar pentru acest minunat mod de a vă pregăti, aveți nevoie de un congelator spațios.
De unde să cumpărați ferigi
Dacă nu sunteți atrași de recoltarea vulturului pe cont propriu, profitați de ocazia de a gusta feluri de mâncare de la această delicatesă în instituțiile de catering (acestea sunt cele mai adesea restaurante din est). Deși în Primorye, acest produs se găsește chiar și în cantinele școlare.
De asemenea, aveți posibilitatea să cumpărați o ferigă sărată, uscată și marinată de la diferiți producători și în tot felul de pachete:
- în saci de plastic
- în recipiente sau recipiente de plastic
- cumpăra în greutate
- sau achiziționați în primăvara anului materii prime proaspăt colectate
Puteți cumpăra ferigă de ferigă în magazine specializate sau pe piață.
Folosiți o ferigă achiziționată este convenabilă, dar este mai bine și mai economic să o recoltați în primăvară pe cont propriu. După ce tot vulturul crește în toate colțurile lumii, cu excepția Arcticului, a stepiilor și a deserturilor.
Vă urez succes în recoltarea și mâncarea vulturului!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: