Butil hidroxi anisol (hidroxianisol butilat, BHA, E320).
Butilhidroxiananizolul - aditivul alimentar E320 este utilizat ca antioxidant (o substanță care ignoră procesele de oxidare). Pentru desemnarea butilhidroxianisolului, se utilizează adesea abrevierea BHA din limba engleză. hidroxianisol butilat.
Aditivul alimentar E320 nu este un aditiv alimentar monocomponent, un amestec format din doi compuși organici care sunt izomeri în raport cu un altul, 2 - terț-butil-4-hidroxianisol și 3 - terț-butil-4-hidroxianisol. Aditivul alimentar E320 este obținut din 4-metoxifenol și izobutilenă.
Formula chimică este butil hidroxi anisol: C11H16O2. În ceea ce privește proprietățile sale fizice, aditivul E320 este o substanță cerată într-o stare agregată solidă. Butilhidroxianisol este insolubil în apă, dar solubil în solvenți organici nepolari și slab polari (etanol, metanol, propilen glicol, grăsimi și uleiuri).
Aditivul E320 este utilizat pe scară largă ca conservant, în special în alimentele care conțin grăsimi, produse de cofetărie și carne.
Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului spune că, poate, suplimentul E320 este un cancerigen uman. BHA interacționează chimic cu nitrații. Ca rezultat, compușii butiloxi-anisol dobândesc proprietăți mutagene, adică determină modificări ale ADN-ului celulelor.
În multe țări, suplimentul E320 este enumerat în lista roșie a aditivilor alimentari, deoarece are un nivel ridicat de pericol.
Cu toate acestea, mulți oameni de știință consideră că persoana medie nu depășește dozele zilnice, ceea ce poate afecta negativ sănătatea.
Aditivul E320 din industria alimentară este utilizat pentru fabricarea diferitelor concentrate, semifabricate, precum și pentru dulciurile și gingiile de mestecat.
Antioxidantul Е320 este inclus în lista aditivilor aditivi autorizați din Ucraina și Federația Rusă.
Studiind compoziția și proprietățile chimice ale antioxidantului alimentar E320 Butilhidroxianisol, cercetătorii au ajuns la concluzia că suplimentul alimentar este "sigur în condiție" pentru viața și sănătatea umană. Antioxidant alimentar E320 Butilhidroxiananisolul aparține grupului de antioxidanți și antioxidanți. Aceste substanțe se disting prin compoziția și caracteristicile lor chimice unice, care pot afecta procesele naturale de oxidare care apar în timp în produsele alimentare gata pentru consum.
Proprietățile chimice distinctive ale antioxidantului alimentar E320 Butil hidroxi anisol contribuie la creșterea duratei de conservare, precum și a termenului de valabilitate a produselor alimentare. În plus, antioxidantul alimentar E320 Butilhidroxianisol este utilizat în industria alimentară nu numai ca un antioxidant. Substanța reactivă butil hidroxi anisol, care face parte din antioxidantul alimentar E320 Butilhidroxianisol, promovează stabilizarea și conservarea culorii, precum și gustul produsului finit.
Este de remarcat faptul că compoziția antioxidantului alimentar E320 Butilhidroxianisol include câteva substanțe izomerice, care determină capacitatea antioxidantă. Acești compuși organici sunt obținuți sintetic, ca rezultat al reacției chimice a izobutilenei și 4-metoxifenolului. Antioxidantul alimentar E320 Butilhidroxianisolul seamănă cu o substanță cerată, slab solubilă în soluții apoase. Cu toate acestea, antioxidantul E320 este perfect solubil în metanol, uleiuri și compuși care conțin grăsimi și etanol. În industria chimică, se găsește alcool alb, galben și roz, antioxidant E320 butil hidroxi anisol.
Antioxidantul E320 are un miros slab dar caracteristic. În mod obișnuit, antioxidantul alimentar E320 Butilhidroxianisol este utilizat pentru a face grăsime culinară sau unt topit. În plus, butilhidroxianisol se găsește în grăsimi de origine vegetală sau animală. Având în vedere efectele adverse potențiale care pot apărea ca urmare a deteriorării antioxidante alimentar E320 butilhidroxianisol pentru corpul uman, medicii au calculat ratele maxime de consum admisibile în compusul chimic periculos alimentar.
Se crede că 0,5 mg de substanță, care cade pe fiecare kilogram de greutate corporală a unei persoane sănătoase și adulte, nu poate provoca daune semnificative. În plus față de dozele zilnice de aport antioxidant, pe care medicii le-au dezvoltat, serviciile sanitare și epidemiologice au stabilit normele pentru păstrarea substanței nesigure în alimente. cantitate foarte mică de antioxidant alimentar E320 butilhidroxianisol (0,01-0,02%) este în măsură să protejeze produsul finit de la deteriorarea prematură și pierderea gustului și a consumatorilor calități.
Abuzul de antioxidant alimentar E320 Butil hidroxi anisol
Unii cercetători susțin că principalul antioxidant E320 efectelor nocive alimente butilat exprimate ca efecte cancerigene și toxice, care este un aditiv alimentar are asupra organismului uman. Până în prezent, oamenii de știință nu au oprit cercetările privind efectele aditivilor alimentari, inclusiv antioxidantul E320 asupra organismelor vii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: