Din anumite motive, draniki nu sunt invitați să viziteze, cum ar fi sushi sau fondue. Ele nu sunt scrise în reviste - probabil un fel de mâncare de cartofi, și chiar prăjite în ulei, pare jurnaliștilor de două ori dăunătoare. Și poate de trei ori, de asemenea, pentru că sunt delicioase și totul gustos, după cum știți, dăunează sănătății. Între timp, există atât de multe opțiuni pentru clătite și feluri de mâncare pe care le puteți arunca în siguranță în mod inutil modesty și aranja un partid "draconic" pentru oaspeții dumneavoastră.
Belarusianul Bulba
Vecinii noștri din Bielorusia au fost destul de norocoși să ne cunoaștem cartofii cu optzeci de ani în urmă. Există totuși opinia că cartofii au crescut mereu pe terenul fertil din Belarus, dar au fost în cerere doar în secolul al XVII-lea. Reamintește, bineînțeles, afirmația că "Rusia este locul de naștere al elefanților", cu toate acestea, este dificil să ne imaginăm bucătăria din Belarus fără cartofi. Atât de mult încât nu este în întregime clar ce au mâncat bieloruși înainte de descoperirea Americii.
Pentru cultivarea cartofilor, solurile din Belarus sunt ideale. Cartofii cresc friabile și în cantități mari. În plus, o nouă legumă nu a fost introdusă aici prin metodele lui Petru cel Mare, adică, împreună cu tragerea în barbă și bătaia în față.
Țările Belarusului, dacă nu știți, au fost împărțite între Polonia, Prusia, Lituania, Ucraina și alte câteva state, care nu sunt acum pe hartă. Rezultatele diviziei au fost revizuite, conform tradițiilor europene, aproape la fiecare zece ani. Și responsabil pentru această confuzie, ca de obicei, oamenii, echilibrându-se pe punctul de a supraviețui de secole. Și pentru a supraviețui mai bine decât cartofii nu există nici o recoltă.
Deci, și bielorușii s-au oprit, în plus - au păstrat un temperament bun și credință ortodoxă. Cartoful a rămas produsul principal și favorit. Chiar și numele pentru el Belarusii au venit cu un speciale - "bulba".
Tarkovannaya masa
Cartofii din bucătăria bielorusă sunt procesați în mai multe moduri diferite. Dacă grăsimea este frecată pe un răzuitor fin și apoi folosită împreună cu sucul excretat, această masă se numește "tartă". Dacă se decantează cu grijă într-o "lamă" (o pungă în formă de conul mic sau un strat triplu de tifon), aceasta se numește "masă tăiată". Un alt mod - cartofi fierte, apoi bătut.
Pentru a pregăti diferite feluri de mâncare, folosiți toate aceste tipuri de mase - separat sau amestecați-le în proporții diferite.
Cum să pregătiți clătite
Draniks (draniki) sunt gătite dintr-o bucată de carne, adică o masă brută, în care uneori se adaugă carne de vită sau brânză presată. Apropo, pentru a pregăti masa înfășurată, folosiți o cremă mică sau o duză specială pe procesorul de bucătărie, care se numește "duza pentru dranikov".
Ceapa se freacă de același răzuitor alternativ cu cartofii și nu-i permite să se întunece. În același scop, puteți folosi chefirul. O cantitate mică este turnată în feluri de mâncare și se pune în cartofi deja rași, în timp ce următoarea porție este pregătită.
Este interesant faptul că soiurile de cartof din Belarus conțin mai mult amidon decât cele rusești sau europene. Prin urmare, este posibil ca masa pentru draniki să devii prea lichidă. Nu este necesar să adăugați făină pentru densitate, este mai bine să puneți puțin amidon - dar asemănător produsului de cartofi. Sau sifon la vârful cuțitului și oului. dar foarte puțin - un ou pe kilogram de cartof.
Se condimentează masa de cartofi cu sare și piper negru. pentru a nu deranja gustul natural. Rotiți clătite într-o tigaie încălzită în ulei, dar ca să nu înoate în ea.
Pancake este cel mai bine servit direct de la aragaz, și numai pentru a le la discretie - smântână sau fructe de piure (afine deosebit de bune). Este posibil să se depună tradițional ucrainean "machanka" cu draniki. Cook ei, tocat fin antricotul murate, cârnați afumați, șuncă și untură pus într-o oală, se toarnă smântână și obosit în cuptor timp de 40 minute.
Peletele într-o oală
Clădirile deja toastate pot fi încă înecate într-o oală de lut. Acolo draniki dobândi un formular standard pentru bucătăria din Belarus, și a pus pe masă, mult timp rămâne fierbinte.
Clătite plasate pe fundul oalei, apoi se adaugă bucăți de carne sau grăsime, ceapă prăjită, prune uscate, terci de orz sau de fungi (nu dintr-o dată, desigur) tocate, conținutul în partea superioară a vasului și acoperite cu perechea de clatite turnat crema. Și apoi această splendoare poate arde în cuptor timp de până la o zi.
O varietate de clătite cu umplutură se numește "vrăjitori" (să nu se confunde cu găluștele rus și bielorusă - vrăjitorii!). În intestinele lor, carnea ascunsă (cel mai adesea carnea de porc), carnea tocată sau macul aburit.
În mod tradițional, clătite cu semințe de mac sunt servite la masa de Anul Nou al Belarusului, cu sos dulce de smântână. Dar ei le mănâncă nu numai pentru Anul Nou.
Indiferent de aceste feluri de mâncare pe care le-ați creat - draniki sau vrăjitori - trebuie să mâncați tot ce este pregătit, în orice caz, să nu plecați mai târziu. Când se răcesc, ei nu vor fi returnați la "viață" de nici o forță.
Draniki sunt, de asemenea, fierte în Ucraina, doar ele sunt numite acolo într-un alt mod - "deruny". Mai mult sau mai puțin similar cu draniki german puffer de cartofi (kartoffelpuffer). Cei bramboraci ceh (potârnicáki). Elveția se odihnește (rösti). Americanul are maro. Evreii latke. Latkes cu produs sursă legate de draniki - cartofi și metoda de pre-tratare - măcinare. Dar latkes, spre deosebire de dranikov, conțin un număr destul de mare de ouă. Și, de asemenea, se adaugă făină din matzah.
În Lituania găluște de cartofi sunt preparate din cartofi. Asigurați-le după cum urmează. Cartofii brute se lipește pe o răzătoare și se strâng prin tifon. Sucul este apărat, după care amidonul care sa stabilit până la fund este adăugat înapoi la masă. În plus, la cartofii brute frecați se adaugă cartofi puțin fierți, astfel încât zeppelinele erau mai moi. Pentru carnea tocată în proporții egale se amestecă carnea de porc și carnea de vită, se adaugă ceapa, sarea și piperul. De asemenea, puteți adăuga puțină apă sau lapte - pentru sucuri. Masa de cartofi este împărțită în bucăți mici, în centrul fiecăruia face o canelură mică, pune în ea o lingură de forță de forță și patch-uri margini. În acel moment, apropo, găluștele se dau halatelor, pentru care erau numite "zepelins". Apoi sunt fierte în apă sărată. Criteriul de pregătire: zeppelinele trebuie să plutească la suprafața apei fierbinți și apoi să se scufunde din nou în fund. Să mergem la fund, atunci suntem gata. Serviți sos lituanian clasic cu zepeline: ceapă, prăjită cu crackling, amestecată cu smântână.
Trimiteți-vă prietenilor
ca om care sa născut și a trăit foarte mult în Belarus, declar cu responsabilitate: un ou nu poate strica draniki!
Toate retetele sunt corecte, dar există sfaturi. Încercați să adăugați la terminat umplutura-a treia linguriță de bicarbonat de sodiu, se amestecă, apoi se adaugă o linguriță de oțet, adică „stinge“ .Draniki se va transforma luxuriant și nu va „transforma albastru“, ca ostyvaniya.Priyatnogo apetitului !
Oblazila Internet, și peste tot, din anumite motive, în clătite adăugați făină. dar, de fapt, ar trebui să existe doar cartofi, sare și piper. Și cartofii se freacă cu o răzătoare mare. Ne pare rău dacă am ofensa chuystva cuiva))
Numai cartofi rasiți și sare. Lichidul exces, bineînțeles, se îmbină. Iată rețeta pentru draniki din Belarus. Cel puțin în familia noastră. Gustul clatitelor depinde, desigur, de soiul. Chiar și în aparență, atunci când cartofi sudate, puteți determina ce este delicios (sfărâmicios, amidon) sau insipide (fără gust, cum ar fi un pahar și nu se încadrează în afară).
Asta e un alt lucru: doar o lingurita de carne tocata, un pic, este suficient pentru pelmeni, si ai nevoie de cel putin o lingura de lingurita in zepelins.
De când este cartoful dăunător? Este clar că nu ar trebui să mâncați acest fel de mâncare în fiecare zi și în cantități mari, astfel încât utilizarea răuvoitoare nu merită.
Mulțumesc, observații corecte. Am făcut modificările necesare în text.
Într-adevăr, delirul unora dintre zepeline! „Carne de cartofi tort greutate rola“ .it trebuie să fie gândit să introducă takogo.Ne oameni pe căi greșite!
Cartofii din Ucraina sunt zrazi sau ceva de genul găluște de cartofi. Un draniki - același deranj.
Pe ucraina pe DRANIKI SAY GOLF COOKIES!
Există, de asemenea, lokshi - burdufuri slovace de cartofi. Adevărat, ele sunt făcute din cartofi pregătiți. Dar ei servesc cu mac, precum și vrăjitorii din Belarus.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: