La urma urmei, este posibil să-l reînvie.
În 9 din 10 cazuri, o farfurie sărată poate fi ușor salvată
Există, de asemenea, probleme: pregătiți-vă pentru recepția oaspeților, întreaga zi când nu părăsiți soba, doriți să surprindeți plăcut gătitul, să vă bucurați de mâncărurile preferate sau, dimpotrivă, să faceți ceva neobișnuit. Și cu puțin timp înainte de presupusul depunere pe masă înțelegeți - exagerați! Ca urmare, toate eforturile tale sunt o provocare, gustul felului de mancare este rasfatat fara speranta si pur si simplu nu mai e timp sa pregatesti ceva nou. Dar chiar și în această situație, nu merită să renunți la mâini - dimpotrivă, accelerăm și începem resuscitarea produsului.
Să presupunem că mâncați carnea. Adăugați rapid făină de azimi sau sos de unt, deoarece se ia sare pe sine. Iar la carnea prăjită noi reîncălcăm smântână - dă un sos gustos și salvează carnea. Dar nu încălzi smântână în foc în același castron. Este mai bine să transferați carnea sărată caldă într-un castron cu smântână rece și lăsați-o să stea până când carnea se răcește. După aceasta, puteți începe să încălziți totul într-o baie de apă. Funcționează!
Ea a supărat tocanul. În cazul în care tocane (legume sau carne, tocană, rinichi în rusă, ază, chakhokhbili, varză), apoi se adaugă fin tocat și ușor rumenit roșii proaspete, se aduce la fierbere.
Cu salata de legume sarata, totul este simplu. Fie se spală și se lasă să se scurgă, fie în exces se adaugă ingrediente nesalete. Și porțiunea este mai mare și gustul este excelent!
Supa cu sare în exces. Atenție: nu adăugăm apă! Acest lucru va strica antena chiar mai mult! Este mai bine să umple un supliment- de fidea, orez, cartofi, sau (în cazuri excepționale) pentru a umple făină și apoi a ușura supa de ou bătut carne albă sau tocată (sling) și de scurgere.
Dacă este tolerată o mică saramură atunci când gătiți cartofi întregi. varza, morcovi, fasole, paste, orez - produsul se toarna cu apa clocotita, se aduce la fiert si se pastreaza intr-un decotion timp de 2-3 minute.
Peste sarat. Structura peștelui este mai degrabă liberă, astfel că sarea intră repede în toată carnea, deci va fi dificil să o rezolvi. Salvați ca carne: se fierbe ușor în sos de făină proaspătă sau smântână cu adăugarea unui număr mare de ierburi (mărar, ceapă, patrunjel). Dacă peștele este sărat înainte de frigerea în făină, el este spălat cu apă rece, transferat într-o sârmă și lăsat să se scurgă complet.
Apoi (dacă este cazul) din nou, peștele este ușor sărat și paned. Pește, pregătit pentru depunerea sub marinadă, sărată înainte de friptură, se toarnă marinada fără sare, se aduce la fierbere și se răcește chiar în marinadă. Peștele sărat în timpul gătitului poate fi corectat astfel: se toarnă apă fiartă, se aduce la fierbere și se ține în bulion timp de 3-4 minute.
Legume. Nu este nefericit, dar farfuria va trebui să fie remodelată. Dacă vorbim de cartofi, morcovi, sfecla, singura cale de ieșire este de a le freca în piure, amestecând cu o cantitate egală de cartofi piure de la culturi radacini nesărate. Sau adăugați în făină sărat de piure, smântână, grăsimi, ouă (mai bine decât o proteină bătută).
Ciuperci salate. Ciuperci sarate se adauga faina, orez, piure de cartofi, smântână, ceapă, în funcție de gradul de depășire a mărcii. Uneori adăugați o nouă porție de ciuperci, care, de asemenea, ajută la reducerea saramurii. Dar, în acest caz, felul de mâncare se transformă într-o varietate de gust. Ciuperci proaspete nu poate întârzia sarea de ciuperci sărate - aceasta necesită, agenți de acoperire sau cu amidon proaspăt acru mediu apos, capabil să dizolve sarea după absorbția acestuia într-un alt produs. Prin urmare, în absența smântânii, ciupercile sărate pot fi corectate cu o cantitate mică de apă acidificată cu lămâie.
Este un fel de artă de a sare în mod corespunzător preparate, și chiar mai complicat, antena constând dintr-o varietate de produse, atât de animale și de legume.
Sare de alimente ar trebui să fie treptat - așa că este mai ușor de a evita sărarea
Atunci când un produs - fie că este vorba de carne, pește sau legume - a trecut toate operațiunile de la tăiere la gătit și atunci când vasul este aproape gata, apoi, chiar dacă totul a fost făcut în mod corect, aceasta nu are încă un gust complet, este încă lipsește ceva. Este ceva, desigur, sare.
Trebuie să aveți un gust impecabil, nedefinit și o bună intuiție culinară pentru a salva în mod adecvat felul de mâncare. Dar cei care nu sunt înzestrați cu aceste calități, nu este atât de ușor să sare un fel de mâncare în mod moderat. Ghidul principal pentru bucătar, atunci când vine vorba de adăugarea de sare în vas, nu este numai intuiția și simțul impecabil al gustului,
Carnea animalelor este extrem de sensibilă la sare și este mai ușor să-l strici cu sărare decât să nu mănânce, ceea ce trebuie întotdeauna amintit. Un fel de fel de mâncare de carne sărată corect nu ar trebui să pară nici sărat, proaspăt, nici sărat, chiar dacă acest gust sărat nu este neplăcut. Bucătăria ridicată, bunul gust necesită sărare carnea atât de moderat încât rămâne dulce, delicat și are un miros pronunțat de carne. Dimpotrivă, peștele fiert, și chiar mai mult prajit și fumat ar trebui să aibă o sare pronunțată, fără a avea totuși un indiciu de salinitate neplăcută.
Legumele sărate mai mult decât carnea, dar mai slabă decât peștele, ciupercile - ușor mai puternice decât legumele. Cu toate acestea, pentru legume și ciuperci, cea mai mică căutare de sare, adică o încălcare a gustului, este simțită ca o dezumflare neplăcută și strică farfuria. Este aproape imposibil să o rezolvi. Prin urmare, legumele și ciupercile ar trebui să fie sărate foarte atent - mult mai prudent decât pește sau carne.
În plus, trebuie să ne amintim că sare - deși este condimentul principal - nu se termină finisarea antena la gust. La vasul după ce este sărat, adăugați condimente, care au proprietatea de a crește dramatic sentimentul de salinitate. Prin urmare, bucătari buni deliberat ușor nedosalivayut feluri de mâncare, astfel încât, după adăugarea condimente, sosuri și alte condimente, verificați dacă ambasadorul este suficient.
Condimentele pot fi folosite pentru a neutraliza mirosul străin și pentru a da un miros nou, aromă la fel de mâncare. Acestea pot fi, de asemenea, utilizate pentru a umbri aroma naturală a produsului, pentru a identifica și a sublinia. Condimentele trebuie folosite foarte atent, deoarece eroarea în aplicarea lor este cel mai adesea ireparabilă.
De aceea, întotdeauna condimentele utilizate în doze foarte mici, și întotdeauna la sfârșitul de gătit, de multe ori după îndepărtarea de la căldură, sau cel mai devreme de cinci minute înainte de masă (totul depinde de componentele produselor de vase din domeniul de aplicare și un fel de, un fel de condimente).
Condimentele nu pot fi reîncălzite pentru o lungă perioadă de timp și să rămână în farfurie pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, feluri de mâncare gătite cu mirodenii, nu este de dorit să părăsiți a doua zi - încălzită, ele - devin neplăcute pentru gust.
Astăzi a trebuit să-mi duc fiul la școală dimineața. Am condus la ușă, am dat biroul central, m-am întors să plec. Și apoi bunica colegului său de clasă în spatele meu spune: "Knits-tricoturi, și chiar copiii abandonați! Copii ar trebui să fie angajat!" De aceea este așa, pentru că fac meserii în detrimentul timpului liber, dormind cel mai mult, dar nu la momentul când sunt cu copii.
Probabil deja a scris astfel de postări, dar am trecut cu vederea, dar voi scrie din nou, sunt armat pentru că este avertizat. Ieri am fost acasă la Moscova și nepoata pierdut fiica ei, nepoata rău, totul a fost ca de obicei, nepoata se simte mai bine, fiica mea a fost implicat în treburile casnice, și ne-am jucat cu nepoata ei rade totul a fost grozav. Nimic nu a prefigurat furtuna și starea de spirit rătăcită până nu a venit aici un astfel de SMS
Multe fotografii ating în adâncul sufletului meu. Mai jos reprezint pe aceia care au atins sforile sufletului meu. Puteți atașa fotografiile care au legătură cu dvs.
Trimiteți-le prietenilor: