Hrănirea săratată a apărut pentru prima dată în Olanda: acolo se gândeau să păstreze acest pește de grâu în saramură, după ce a scos deja chibriturile. Acest pește era bine păstrat și avea un gust deosebit. Nu este de mirare că, din acel moment, heringul este utilizat în principal sub formă de sare. Doar unii oameni din Asia preferă să prăjească hering proaspăt, dar felul de mâncare se dovedește a fi un amator: mirosul său caracteristic nu-i place de toată lumea.
Sare și, de preferință, hering sărat - este o altă problemă. Sunt puțini oameni care nu-i plac. Umplut cu ulei slab sau îmbrăcat cu oțet, presărat cu ceapă tocată mărunt Ceapă: proprietăți utile și contraindicații pentru a face plâns plantele
Și în vremuri grele, heringul sărat era o parte din rațiile alimentare. Adevărat, delicatețea gustului nu a fost gândită atunci: pentru o depozitare mai bună, heringul a fost sărat foarte tare și nu a avut gust foarte bun.
Cea mai delicioasă hering - uleioasă, nu sărată, cu carne elastică, parfumată. Astfel de hering este delicios și pe cont propriu, cu ceapă și unt, și într-o varietate de gustări. Și nu este greu să gătești.
Pregătirea pentru decapare
Decongelați heringul încet. Cel mai bine este să puneți carcasa congelată în frigider: la o temperatură de 5 grade se va dezgheța în câteva ore, aproape fără a-și pierde sucul. Este necesar doar să închideți vasele strâns cu heringul, astfel încât mirosul să nu se răspândească în compartimentul frigiderului.
De pește dezghețat trebuie să fie spălat și scos branhiile. Dacă acest lucru nu este făcut, apoi heringul terminat va avea un gust amar. Se crede că cea mai delicioasă este heringul, sărat în întregime, neregulat. Dar puteți face o incizie la nivelul abdomenului de pește și eliberați-l din interior - acest lucru va permite sa hering marinat rapid, în decurs de câteva ore, mai degrabă decât de câteva zile ca nejupuit.
Cum să sare hering în casă: rețetă de bază
Rețetele de brânză pentru gătitul de pește sau hering tăiate și tăiate nu sunt complet diferite. Pur și simplu în primul caz, peștele va fi gata în câteva ore, iar în al doilea caz va trebui să așteptați două până la cinci zile până când heringul este complet sărat.
Solul este preparat din trei pahare de apă (600 ml total), o lingură de sare și o linguriță de zahăr. Apa trebuie adusă la fierbere, se dizolvă sarea și zahărul în el și se răcește în mod necesar la temperatura camerei, apoi se toarnă heringul cu el. Această cantitate de soluție salină este suficientă pentru prepararea a două pești mari: carcasele trebuie să fie complet acoperite cu lichid.
Pentru sărare, este mai bine să folosiți vase de sticlă sau email care nu absoarbe mirosurile. Herringul este cel mai bine sărat la o temperatură de 2 până la 10 grade. Containerul cu hering trebuie curățat în frigider și lăsat pentru perioada necesară. Când heringul este complet sărat, salina trebuie să fie drenată și peștele turnat cu un strat subțire de ulei vegetal.
Într-o soluție salină picantă, peștele este de obicei sărat în întregime și este tăiat numai după aceea, înainte de a mânca. O astfel de hering este o aromă deosebit de plăcută, este foarte bună ca o gustare.
Ca și alte pești, heringul poate fi sărat nu în saramură, ci într-un mod uscat. Pregătită și uscată cu carcasă de servetele de hârtie cu atenție din toate părțile, frecată cu un amestec de sare, zahăr și piper negru măcinat. Zaharurile ar trebui să fie aproximativ jumătate din cantitatea de săruri.
După aceasta, peștele este învelit într-o pungă de plastic sau într-o peliculă de alimente și se pune în frigider timp de două zile. Pentru gust, heringul de sărare uscată nu este inferior celui pregătit prin metode tradiționale, iar locurile în frigider ocupă foarte puțin în timpul sării.
"Salvarea" peștelui sărat
Dacă nu reușiți să obțineți heringul din salată în timp, peștele se poate dovedi a fi prea sărat. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă cu heringul sălbatic, care absoarbe ușor sarea. Din fericire, situația poate fi corectată prin înmuiere.
Pentru a înmuia peste hering sărat poate fi într-o ceașcă de ceai (fără arome) sau lapte rece rece, dar în nici un caz în apă netedă. După câteva ore, excesul de sare va dispărea, iar heringul se va dovedi a fi delicat și delicios.
Oameni, mergi cel puțin o dată la saniminimum! Am turnat-o de sus și am mâncat-o. Ah, paraziți.
Îmi grăsesc în principal pești mari, somon, păstrăv, muxun. Peștele meu, intestinul meu. 1 lingură de sare se amestecă cu 1 linguriță de zahăr, se adaugă piper de măsline 0,5 linguriță. Cu acest amestec am răspândit peștele, apoi l-am frecat cu ulei vegetal, am așezat 2 frunze de laur și l-am înfășurat în pergameit și l-am sunat cu o frânghie. Am plecat în sertarul inferior al reținerii timp de 3 zile. Super pește. Dar în saramură, niciodată n-am făcut-o niciodată. Spuneți-mi cum să stabiliți că peștele este gata? Vreau să condimentez un ambasador picant pentru hering
Acum, toate delicatesele sunt mai ieftine pentru a găti acasă, iar heringul nu face excepție. Mai mult, vreau să spun acasă, se dovedește mult mai delicios decât magazinul. Singura problemă este găsirea unui pește bun care nu a fost înghețat de 150 de ori. Este cu siguranță foarte dificil, dar posibil. Delicios dacă hering sărat face în sos de muștar: muștar, zahăr, ulei vegetal, oțet și mărar și o zi în frigider. Delicios!
Nina, am găsit și o delicatesă. În opinia mea, hering - este doar mâncare de zi cu zi. Avem pe masă aproape în fiecare zi. Mai ales ne place cu ceapa verde, și sub cartofi tineri. Acum scriu, dar chiar de la saliva pana la podea)). Va fi necesar să mergeți la magazin, să cumpărați câteva pești. Recunosc, ea însăși nu a salutat-o niciodată, dar nu am timp pentru asta, sincer sau dorință.
Liana, dar nu-mi plac heringul, e prea osoasă. Ar fi bine sa salivam sardina, va fi mai grasa si oasele din ea vor fi mai mari. Deși, în principiu, fiecare are gusturi diferite. Cuiva îi place mai mult heringul, iar unii oameni au în general pește roșu. Apropo, mi se pare că principiul sării este același în ambele cazuri. Diferența este numai în prețul produsului. Oh, ceva deja a vrut să mănânce)).
Nina, am cumpărat doar de câteva ori în viața mea. Și era atât de gustoasă și proaspătă încât am mâncat-o) De fapt, chiar sunt de acord cu înghețata, totul este în marinada. În magazin atât de mult gunoi și substanțe de ameliorare a aromei și conservanți, în gură înfricoșător de pus. Eu folosesc de obicei acest pește pentru "hering sub blana" sau fac un aperitiv cu morcovi coreeni, se dovedește delicios.
Alain, cumpăr un hering din magazin, când este nevoie de urgență și nu e timp să faci temele. Probabil, merită să renunțe la cumpărare în general. Deoarece, nu întotdeauna "strat" este obținut așa cum ar trebui. Și am observat că totul era din cauza heringului. Adăugați la ea diavolul știe ce, astfel încât salata oferă mirosuri de neînțeles. Un casă ca nu sare, este întotdeauna moderat aromat.
Alain, nu înțeleg de ce toată lumea este atât de negativă în legătură cu cumpărarea de hering. În ceea ce mă privește, nu are chimie, totul este același cu ceea ce faci acasă. Doar că ați atacat vreodată un produs substandard și acum aveți asociații neplăcute. Și am comercializat deja peștele timp de cinci ani și știu că nu fiecare șarlată poate obține o astfel de hering delicioasă la domiciliu, pe măsură ce cumpărați pe piață.
Lily, totul familial este mult mai curat, în termeni de ingrediente decât cumpărate. Inclusiv heringul, veți fi de acord cu acest lucru. Nu cred că producătorii nu adaugă nimic bunurilor pe care proprietarul nu le va pune acasă. De exemplu, pentru a menține heringul mai lung. Dar, desigur, cine nu obține o hering delicios, ei cumpără mai bine. Dar pe piață, este mult mai bună și mai proaspătă decât în magazin.
Concluzii foarte corecte. Copii sovietici îmbrăcați exact în costumele copiilor. Și nu la fel ca acum, există un pic de modă într-o rochie exact ca mama ei, doar într-o versiune miniaturală. Din calitatea de haine curente vreau doar să plâng. Toate aceste sintetice vor afecta în mod necesar starea de sănătate a copiilor. Pantofii și hainele trebuie să respire, acest lucru este neechivoc. În opinia mea, chiar și multe lucruri de marcă rămân în urmă în calitate de cei care au avut copii din familii sovietice simple.
Îmi amintesc prima salină, iar heringul de la mine mi-a dat mirosul de pește crud. A făcut doar o sărare uscată. Porassov a cerut prieteni cunoscuți, sfătuit să stropească cu oțet. Dar nimeni nu a vorbit despre zahăr, am pus doar sare. Ei bine, și s-au dus să le sare ca și cum erau în saramură. Sarea este mereu proaspătă. Prietena mea ține mereu heringul în lapte, adevărat, puțin. Spune că e atât de delicios.
Lida, cu oțet se dovedește mult mai gustos și mai sănătos. Mama pregătit ieri pentru o rețetă similară, sa dovedit foarte gustos. Și peștele apropiat este al nostru, mama mea a cumpărat o carne obișnuită groasă. Desigur, acest lucru nu este pește de mare, dar aceasta este ceea ce se numește o opțiune bugetară :) Încearcă-l, pentru că experimentele din bucătărie nu au fost încă anulate. În plus, este de fapt delicios!
În saramură, se dovedește foarte gustos. Dar, uneori, nu vreți să vă strângeți greu și să-l pregătiți - atunci eu fac mai ușor. Herring (sau macrou) perie, am tăiat în bucăți de grămadă în borcan și se toarnă sare (fiecare bucată în mod individual, multă sare nu este necesară), închideți capacul și opt ore la frigider. Peștele se dovedește delicios, ușor sărat. Cine iubeste cu mirosul, singurul cu saramura.
Ulyana, sfatul tău este bun, o voi lua în considerare pentru viitor. Dacă o puteți spune, o versiune leneșă de sărare. Cine se plânge de dificultatea sării de pește domestice, poate începe să folosească acest mod simplu. În opinia mea, în cazul tău, poți, de asemenea, aroma heringului, cel puțin pune în ea piper de mazăre, frunze de laur și se toarnă ulei. Nu ai încercat?
Ulyana, și îmi sare hering-ul într-un bazin mare. Cumpar cateva kilograme si fac un picant picant. Toată lumea îmi iubește doar un astfel de pește, mai ales un soț sub un cartof. Pentru a fi sincer, în ultima vreme am fost squeamish despre cumpărarea de hering de-a făcut din magazin. Nu este clar ce fac ei cu ea, dar uitându-se la supa în care este înmuiată, nici măcar nu vrei să încerci. Este mai bine să fii tinker, dar în cele din urmă se dovedește mai ieftin și mai gustos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: