Carnea de vită este una dintre acele câteva alimente pe care trebuie să le includeți cu siguranță în dieta dumneavoastră. Această carne slabă, bogată în proteine de înaltă calitate, fier, vitamine B și o mulțime de microelemente utile. Grasimile saturate și aminoacizii, în cantități mari conținute în carnea de vită, vă vor ajuta să normalizați activitatea muschiului inimii, să evitați stresul și să rămâneți întotdeauna tonifiați.
În noua revizuire, am decis să spunem în detaliu cum să gătim rapid și corect carnea de vită, astfel încât să își păstreze proprietățile utile și, în același timp, să rămână un produs alimentar sănătos și dietetic.
Selectarea cărnii
Primul și principalul lucru, pe care trebuie să-l acordați mai întâi atenției, înainte de a începe să gătiți carnea de vită - prospețimea și calitatea cărnii. Din acest factor depinde nu numai gustul, ci și viteza de gătit.
Semnele distinctive ale cărnii de vită - o culoare roșie închisă și o absență aproape completă de grăsime, deși dacă este încă prezentă, ar trebui să fie moale și să aibă o culoare crem deschisă.
Carnea proaspătă are o textura moale, delicată, gătiți-o ușor și rapid, dar vechea carne de vită va trebui să gătească pentru o lungă perioadă de timp, iar carnea se va dovedi a fi tare și prea uscată.
Spatulul și incizia (carnea de vită cu partea gâtului) sunt perfecte pentru pregătirea vâscoanelor, gulașului, fripturilor, coacerii și umpluturii. Pentru supele bogate în grăsimi și supă, sutienul suculent este mai potrivit - din aceasta se obțin cele mai bune borschuri.
Dacă decideți să preparați o bucată de carne de vită înghețată, trebuie să o dezghetați în avans și să o spălați cu apă rece.
Pregătirea pentru gătit
Din această etapă, de asemenea, depinde în mod direct de timpul de gătit carne de vită. Dacă economisiți timp și doriți ca carnea să fie gătită mai repede, puneți-o într-o cratiță nu cu o bucată întreagă, ci în porții mici. Important: tăiați bucățile nu pe fibre, și de-a lungul lor - astfel că carnea de vită este pregătită mai repede și textura sa va deveni mult mai moale. În plus, pentru cele mai bune rezultate, carnea este recomandată să fie ușor prăjită într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Pentru gătitul de carne de vită, apa trebuie să fie fiartă în avans și se toarnă o bucată de carne, astfel încât apa fierbinte să o acopere complet. Asigurați-vă că lăsați un strat de apă de jumătate centimetru peste carnea de vită. Nu sare apa: vei face carne tare. Lăsați acest pas la sfârșitul gătitului. Același lucru este valabil și pentru ceapă, morcovi, țelină și alte legume: dacă doriți să le adăugați, faceți acest lucru cu 30 de minute înainte de terminarea gătitului.
Se fierbe într-o cratiță
După ce aduceți apă fierbinte la fierbere, îndepărtați spuma. Acest lucru se va face de mai multe ori în procesul de gătit și mai ales pentru a monitoriza această nevoie pentru cei care pregătesc ciorbă de vită sau supă. Reduceți căldura la un nivel scăzut și acoperiți tava cu un capac. Dacă adăugați o lingură de ulei de floarea-soarelui în apă, carnea de vită va fi gătit mai repede.
Carnea va fi gata în 40 de minute, dar aici totul depinde de calitatea cărnii selectate și de dimensiunea pieselor. Vechea carne de vită va fi gătită timp de aproximativ 2 ore.
Nu uitați să sare carne la sfârșitul gătitului. Pentru a testa gradul de pregătire, pătrundeți piesa cea mai densă cu un cuțit. Apariția sucului roșiatic sau rigiditatea cărnii de vită este un semn evident că carnea nu a fost încă gătită până la sfârșit.
Carne de vită într-un multivariat
În castronul multivariatului, carnea de vită este gătită puțin mai repede decât într-o cratiță pe sobă. Modul de gătit nu diferă de cele obișnuite: carnea trebuie curățată de vene și film, se pune într-o multivarcă și se toarnă apă clocotită, după care programul "Supe" sau "Quenching". Nu uitați să îndepărtați spuma după ce apa din castron începe să fiarbă.
Gatiti carnea de vita pana cand este moale timp de aproximativ o ora, dupa care verificati gradul de pregatire a carnii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: