Peștele de pe grătar este pregătit rapid, simplu și se dovedește "cu un fum". Dar aici sunt niște nuanțe. Bucătarul Igor Shmal spune cum să faci un pește delicios pe un brazier
Cum să gătești pește pe grătar sau grătar: 10 reguli de la bucătar-șef
2. În loc de marinadă, peștele poate fi suprapus cu cimbru și rozmarin sau înlocuit cu coriandru, patrunjel sau mărar. Dar nu ar trebui să utilizați verdeață de mărar și patrunjel, și tulpinile lor - ele sunt mai suculente. Puteți să marinați peștele fără verde - toarnă doar suc de lămâie și suprapune cu usturoi zdrobit.
3. Pentru grătarul de cărbune și cărbune, este mai bine să folosiți cărbune din pomi fructiferi. În nici un caz nu puteți folosi pinul - vasul va absorbi mirosul de rășină, care este conținut în lemnul de pin.
4. Temperatura de gătit poate fi definită "la atingere" - deasupra grătarului, pe care puteți găti deja, este dificil să țineți palma.
5. Pentru gătitul peștelui pe grătar sau grătar se potrivesc atât fripturile cât și fileurile de pește, iar întregul pește - natural, periat și eviscerat.
6. Pe grătar sau pe grătar puteți găti orice pește. Mai bine dați preferință peștilor foarte slabi și grași - de exemplu, macrou, somon norvegian, hering. Deși puteți găti același pollock. Nu este recomandat să gătești pe grătar-gratar cod - este foarte delicat, astfel încât la ieșirea din ea se poate dovedi "terci".
7. Timpul de gătire depinde de pește însuși - poate fi de la 5 minute (pentru friptura "mediu") până la 10 minute.
8. Că peștele de pe grătar nu este ars, trebuie să îl urmăriți. Cu cât de multe ori transformați peștele, cu atât mai bine. Gradul de prăjire poate fi determinat prin apăsarea carnei de pește cu un deget - trebuie să "joace", primăvara. Un pește gata preparat are, de asemenea, o proteină pe suprafața sa.
9. Că peștele nu se lipeste de grătar, grătarul după utilizare nu trebuie spălat bine - clătiți-l. Este recomandabil să "reînnoiți" noul grătar înainte de utilizare - țineți-l peste foc, așa că arde.
10. De asemenea, pentru ca peștele să nu rămână la grătar, acesta este generos uns de ulei vegetal în timpul decapării.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: