Dolma este un fel de mâncare orientală tradițională, care este asemănătoare cu cele mai cunoscute roze de varză și produse umplute. Deși mulți, dintr-un anumit motiv, se tem că nu vor putea să o gătească în mod corespunzător, deoarece nu știu cum să facă un dolmă, dar de fapt este un fel de mâncare simplă pe care chiar și cea mai veche stăpână se poate pregăti cu ușurință.
Principiul de dolma este măcinat, învelit în frunze de struguri proaspete sau murate. Și, deși tradițional pentru Dolma, bucătarii de est iau miel, carne de vită sau carne de porc, de asemenea, nu rău în armonie cu frunzele de struguri și sos de smântână.
Rețetă - cum să gătești dolma în est
• Un kilogram de carne tocată din carne de oaie (sau un amestec de diferite tipuri de carne).
• frunze de struguri de 30-40 de bucăți. De obicei, se folosesc frunzele soiurilor de struguri albi.
• Orez rotund - aproximativ jumătate din sticlă.
• Ceapa - 2 buc.
• tomate mari - 1 buc.
• Usturoi - o pereche de dinți.
• Sare, piper negru.
• Verzii: busuioc, marar, patrunjel. De asemenea, foarte gustos cu oregano (oregano), tarhon (tarhun).
1. Pregătiți frunzele de struguri. Luați frunze mai mici, deoarece se crede că dolma este mai delicioasă, cu atât dimensiunea ei este mai mică. Într-o ceașcă de apă fierbinte, țineți frunzele timp de aproximativ 10 minute.
2. Spălați și tăiați verde verdele și ceapa.
3. Lovit roșii cu apă clocotită pentru a ușura îndepărtarea pielii. Se taie bine carnea.
4. Clătiți orezul de mai multe ori și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Orezul trebuie să fie semi-finit, deoarece va fi încă gătit și trebuie să-și păstreze forma.
5. Într-un castron, combinați roșiile, orezul, ceapa, verdele și umplutura. Prin presă, săriți usturoiul și adăugați-l la umplutura pentru dolma. Îngrădeșteți cu grijă carnea tocată, sare, adăugați pământ de măsline.
6. Pregătiți vasele, deoarece este mai bine să gătiți dolma într-o tavă sau mucegai cu pereți groși. În partea de jos a vasului, se toarnă puțin ulei vegetal și se acoperă fundul cu câteva frunze de struguri mari, care vor fi puse dolma.
7. Cum să gătești dolma? Tehnologia este după cum urmează: așezați o linguriță de carne tocată în centrul frunzei de struguri. Faceți un plic de pe foaie: în primul rând îndoiți partea inferioară a foii, apoi părțile laterale și apoi partea de sus. Umplerea este complet închisă.
Cum se fierbe dolma?
Plicurile pregătite se fixează unul câte unul pe partea inferioară a tăvii. Pentru a preveni întoarcerea frunzelor în timpul gătitului, dolma trebuie să fie fixată cu o presă. Pentru a face acest lucru, o placă care închide toate plicurile și o cană de apă plasată pe o farfurie ca o presă va fi foarte bună.
Umpleți dolma cu apă fierbinte, astfel încât să acopere doar ușor rândul superior de plicuri. Aduceți la fierbere și reduceți încălzirea pentru aproximativ 25 de minute.
Pentru a verifica disponibilitatea, trageți frunza de struguri cu o furculiță: dacă vă simțiți moi, Dolma este gata. Dacă nu, și frunzele sunt încă solide, se fierbe dolm pentru încă 15 minute sau 20 de minute.
Când dolma este gata, pune-l într-un vas plat și turnați sosul peste el.
Cum sa faci sos pentru dolma?
Se amestecă un pahar de smântână sau kefir cu verde mărunțit sau tocate în blender. Se toarnă într-un sos cateva cuișoare de usturoi, se trece prin usturoi, sare, piper și se amestecă bine.
Cu acest sos, turnați un dolma fierbinte și serviți la masă.
Ca bază pentru sos, puteți folosi și supa în care a fost pregătit dolma. Condiția principală - sosul picant trebuie să aibă un gust acru sau dulce-acru.
Cum să gătești dolmă de vaci? În acest caz, frunzele sunt împachetate linte tocate, fasole roșie, mazăre, cereale grâu, pasta de tomate și prăjit ceapa din Azerbaidjan face umplutura dintr-un amestec de vinete, ardei dulce și roșii.
Deoarece nu este greu să gătești dolma, acest fel de mâncare poate fi servit nu numai la masa festivă, ci și în bucătăria de zi cu zi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: