Cum sa faci un tort de meringu intr-o reteta pas cu pas cu o poza

În clasa mea era o fată excelentă Zoryana. Când ea a fost într-o dispoziție bună, ea la cuptor acasă bezeshki, a doua zi le-a adus la clasă și tratate toate colegii săi mici, aerisite, prăjituri crocante, care se topește în gură. Era o friză franceză sau un tort de meringue. De atunci, m-am îndrăgostit de această delicatețe și prin experimentare, încercare și eroare, am învățat încă cum să o gătesc. Sa dovedit că este un prăjit puțin capricios, dar merită.

Pentru ao pregăti corect, trebuie să țineți cont de unele nuanțe. Îți voi spune în detaliu cum să pregătești un tort de meringue uimitor (sau meringue) cu cremă de unt în bucătăria ta. Să ne amintim copilăria.

E nevoie de timp: aproximativ două ore
Porțiunile vor fi: 7

Aparate de bucatarie:

Dulap din sticlă, metal sau porțelan pentru biciuirea proteinelor;
mixer;
sac de cofetărie sau pungă de plastic (fișier cu colț tăiat);
cuptor;
o cratimă sau o cratiță de 1 litru pentru prepararea cremelor;
un castron pentru prepararea cremei.

Lista produselor

5 proteine;
125 grame de zahăr și 125 de grame de zahăr pudră (sau 250 de grame de zahăr pudră);
un pachet de zahăr de vanilie;
un vârf de sare;
cateva felii de lamaie pentru a sterge castronul si o lingurita de suc de lamaie.

2 gălbenușuri;
100 de grame de unt;
50 ml de lapte;
2-3 linguri de zahăr.

Selectarea ingredientelor

Pentru a pregăti o trestie de aer, avem nevoie doar de proteine. Fiecare proteină reprezintă aproximativ 50 de grame de zahăr.

Dacă adăugați mai mult zahăr, meringurile vor deveni mai dense și, în consecință, vor trebui să dureze mai mult. De asemenea, este important ca proteinele să fie calde (aproximativ 25 ° C). Luați ouă din frigider și uleiul de cremă în prealabil (ar trebui să fie moale, topit).

Rețetă pas cu pas

Porniți cuptorul și se încălzește până la 200 ° C, dacă doriți să obțineți bezea crocanta de sus, puțin zarumyanennye, iar interiorul a fost o picătură de „caramele“. Dacă doriți să realizeze pe deplin uscate, bezele crocantă interior si exterior, se reîncălzește cuptor la 100 ° C și să se pregătească că acestea sunt uscate în două ori mai mult decât în primul exemplu de realizare, și jumătate până la două ore.
Se separă foarte bine proteinele de gălbenuie și se îndoaie proteinele într-un castron perfect curat, degresat cu o felie de lămâie. Foarte atent (nu trebuie să intre apă în veverițe!) Așezați un castron de veverițe într-o cratiță cu apă caldă, pentru a se încălzi puțin (aproximativ 25 ° C). Avem nevoie de proteine calde. deoarece sunt mai elastici și pot să ia mai mult aer. Din proteine calde, meringurile noastre se vor dovedi magnifice și își vor păstra perfect forma. Două gălbenușuri într-un bol separat. Avem nevoie de ele pentru prepararea cremelor.
După ce am încălzit proteinele puțin, adăugați un vârf de sare și porniți mixerul (asigurați-vă că miezul este perfect curat). Începeți biciuirea la viteză mică și când apare spuma, creșteți puțin viteza și nu o mai schimbați.
Luați o linguriță și, fără a înceta să bateți, treptat, adăugați cu răbdare zahărul (pulberea) o lingură pentru o lingură. Adăugați zahăr din vanilie și câteva picături de suc de lamaie. Bateți până când masa de ou se transformă în bulgăre, aerisit, gros și dens. Pentru a obține un bezeshki crocant, trebuie să bici albușul cu zahăr, astfel încât proteina este menținută pe lobi corolă și nu se încadrează în jos, adică, până la așa-numitul „vârf ascuțit“, atunci când greutatea ajunge la un pamatuf. Este foarte important să se oprească în timp, astfel încât proteina nu exfoliate.
Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt (nu este nevoie să o lubrifiați).
Umpleți masa de proteine cu o pungă de cofetărie sau o pungă de plastic cu un colț taiat și decupați o singură bucată (mică, spirală, cu diametrul de aproximativ 5 cm).
Puneți o foaie de copt cu bezele în cuptorul preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de 3-5 minute. Reduceți căldura la 100 ° C și coaceți timp de aproximativ 25-30 minute. În cazul în care cuptorul este în acest mod de temperatură, veți obține un bezeshka crocant cu o picătură de "trageți" înăuntru. Îmi plac. Dacă doriți să obțineți o uscată albă crudă uscată complet, uscați-le în cuptor, la o temperatură de 100-110 ° C timp de o oră și jumătate. În timp ce merengi este coaptă (uscată), este interzisă deschiderea cuptorului. deoarece vârfuri ascuțite în formă de spirală cad imediat și se transformă într-o lepcă. Apoi opriți cuptorul și lăsați să se răcească în cuptor.
În timp ce coaceți prăjiturile, gatiți crema. Luați oale și amestecați gălbenușurile de ou, laptele și zahărul în el. Puneți ladă în foc și, amestecând, aduceți la fierbere. Scoateți din căldură. Se lasă să se răcească.
Uleiul de unt moale se amestecă până devine alb și pufos.
Se taie amestecul de ouă-lapte-zahăr la temperatura camerei cu untul bătut și se amestecă din nou pentru câteva minute cu un malaxor. Crema este gata. Se obține cu ulei, gros și aerisit.
Meringua noastră a fost coaptă și răcită. În această etapă, colectăm prăjituri gata preparate. Am răspândit partea inferioară a gluonului cu cremă și acoperăm cu cel de-al doilea cookie. Și astfel le conectăm între ele cu ajutorul unei creme. Pregătirile de prăjituri sunt așezate în frigider timp de cel puțin o oră, astfel încît crema să se întărească, să aibă consistența potrivită și să "lipinească" meringuța.

Sper că ați reușit și vă bucurați, uitați-vă la o lumină și aerisită, ca un nor, un desert minunat și delicat.
Citiți de la noi cât de simplu și gustos este să pregătiți tortul Pavlova și tortul Boucher.

Variante de preparare a meringue

Meringuele franceze (meringue) pot fi gătite atât cu proteine încălzite, cât și calde. Și așa este corect. Proteinele răcite sunt mai greu de învins, așa că am decis asupra celei de-a doua opțiuni. Experimentând, puteți determina pentru dvs. ce opțiune vă place cel mai bine. Compoziția meringue clasice include numai proteine, zahăr (zahăr pudră), un vârf de sare și, la sfârșit, adăugați câteva picături de suc de lămâie pentru a face spuma luxuriantă.

Puteți adăuga vanilie și nuci, nuca de cocos, caramel, cookie-uri, gemuri, orice cremă sau înghețată (în general, tot ceea ce este ca) și de a crea propriul desert unic. Beze este un miracol culinar și un motiv bun pentru a vă arăta imaginația și ingeniozitatea în bucătărie.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare