Pe rafturile magazinelor sunt vândute multe soiuri de pâine neagră. Cele mai multe soiuri diferă în funcție de tipul de făină utilizată și de disponibilitatea ingredientelor suplimentare. În plus, pâinea neagră este coaptă în diferite forme.
În formă de pâine neagră se întâmplă:
- sub forma unei "cărămizi" rectangulare (formă tradițională);
- sub formă de "pâine";
- formă rotundă;
- diverse forme (pâine neagră cu aditivi).
Soiuri de pâine neagră cu aditivi există o cantitate imensă. Produsul este coapte cu adaos de tărâțe, muesli, stafide, fructe uscate și alte ingrediente. În plus, pâinea neagră este vândută nu numai ca un întreg, ci și sub formă de felii, în ambalaj și fără ea. Cumpărarea unui anumit soi este alegerea cumpărătorului. Principalul lucru în timpul achiziției de pâine, identificați un produs care nu corespunde standardelor și refuză să-l cumpere.
Cum să alegeți pâine neagră
Mai întâi de toate, pâinea neagră de orice fel și orice formă trebuie evaluată vizual. Pe suprafața sa nu ar trebui să existe pete contrastante, care să amintească de patch-uri arse sau, invers, neprocesate. Pâinea trebuie să aibă forma potrivită. După identificarea unor astfel de semne, trebuie să examinăm mai atent produsele de panificație disponibile pe tejghea.
Ce fel de pâine neagră pot cumpăra:
- pâinea neagră ar trebui să aibă o aromă plăcută (dacă există mirosuri, pâinea fie a început să se deterioreze și este păstrată pentru o perioadă lungă de timp, fie a început deja să se formeze);
- aroma pâinii proaspete este plăcută și bogată (pâinea nu poate fi fără miros sau are un aromă slab exprimată);
- pâinea trebuie să fie moale și elastică în același timp (pâinea tare se va deteriora rapid și nu va răspunde așteptărilor atunci când este mâncată);
- este mai bine să cumpărați pâine neagră caldă (practic nu există riscul de a cumpăra un produs rasfatat în acest caz);
- Miezul pâinii bune este întotdeauna poros și relativ elastic (atunci când este presat, carnea dobândește rapid forma originală);
- O calitate mai bună și utilă este considerată pâine neagră din făină integrală (o astfel de pâine diferă vizibil într-o culoare mai închisă);
- Cele mai utile tipuri de pâine neagră sunt soiurile cu ingrediente cum ar fi semințele de in și de floarea-soarelui, morcovii, dovleacul, hrișca, boabele de porumb și ovăz;
- când cumpărați pâine neagră în ambalaj, trebuie să studiați cu atenție compoziția, datele de fabricație, ambalarea și stocarea sucului, precum și alte informații specificate de producător;
- termenul de valabilitate al pâinii negre fără ambalaj este de 1 zi și fără ea - 2 zile, deci trebuie să cumpărați produsul în această perioadă de la data fabricației;
- pâinea neagră pașnică nu trebuie cumpărată (produsul a fost depozitat în mod necorespunzător sau nu mai este adecvat pentru a mânca);
- dacă pâinea are o atingere de orice umbră sau incluziuni verzui, atunci produsul este rasfatat.
Ce fel de pâine neagră nu merită să cumpere:
- dacă, atunci când stoarceți pâinea, pulpa se lipeste împreună, atunci un astfel de produs nu trebuie cumpărat (pâinea este fie insuficient coaptă sau făcută din ingrediente de calitate slabă);
- dacă pe suprafața pâinii există suprafețe deteriorate, atunci cumpărarea nu este recomandată (daunele pot fi rezultatul transportului necorespunzător sau a urgențelor rozătoarelor)
- pe suprafața de pâine neagră nu ar trebui să fie fisuri sau goluri (în fabricarea de astfel de pâine, sigur, tehnologia a fost încălcat);
- dacă aroma de pâine conține mirosuri străine, atunci este necesar să refuzați cumpărarea acesteia (pâinea este fie depozitată pentru o perioadă lungă de timp, fie deja a început să se deterioreze);
- utilizarea pâinii cu semne de mucegai este periculoasă pentru sănătate (mucegaiul de tăiere nu ameliorează problema prezenței bacteriilor);
- dacă producătorul indică durata de păstrare a pâinii mai mult de 2 zile, atunci produsul nu trebuie cumpărat (pâinea reală și de calitate nu poate fi păstrată mai mult de 1-2 zile, în funcție de prezența sau absența ambalajului).
Cerealele integrale și pâinea neagră au proprietăți proprii. Prima opțiune este considerată unul dintre ingredientele incluse în complexele de alimente sau diete sănătoase, iar al doilea este preparat pe bază de sourdough, ceea ce îl face un organism mai digerabil. Pentru a distinge astfel de tipuri de pâine neagră nu este dificilă, este suficient să studiezi pur și simplu informațiile de pe eticheta de preț sau de ambalare. Gustul unor astfel de produse va fi diferit de produsele tradiționale de panificație.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: