Conservant e211 (benzoat de sodiu) - aditivi alimentari

Titlu: benzoat de sodiu, E211
Alte nume: E211, E-211, Ang: E211, E-211, benzoat de sodiu
Grupa: Adaose alimentare
Tipul: conservanți
Influența asupra corpului: canceroasă






Permis în: Rusia, Ucraina, UE

caracteristică:
E211 este un conservant frecvent utilizat care asigură prospețimea produselor. Exprimarea dezvoltării celulelor de drojdie, ciuperci, anumite tipuri de bacterii. În forma sa naturală, se găsește în mere, cranberries, izume, precum și în condimente (cuișoare, scorțișoară).
Benzoatul de sodiu este o substanță solubilă în apă. Acesta reprezintă cristale albe care au un miros ușor de benzaldehidă sau nu au deloc, cu un gust dulce.
Efectul antimicrobian al benzoatului de sodiu se datorează efectului acidului benzoic asupra sistemului enzimatic al microorganismelor. Există un puternic efect inhibitor asupra celulelor de drojdie și mucegaiului, activitatea enzimelor care efectuează reacții de oxidare, reducere și de scindare scade în celule.






Benzoatul de sodiu este stabil la fierbere, punctul de topire este de 300 ° C. Pentru creșterea eficienței sale, este necesar să se creeze un mediu acid cu valori ale pH-ului de la 3,8 la 4,5.


Influența asupra corpului uman:
Benzoatul de sodiu este permis în majoritatea țărilor pentru conservarea multor alimente. Concentrația maximă admisă este de obicei de la 0,15 la 0,25%.
Valoarea admisă zilnică admisă de 5 mg / kg greutate corporală. Afectează negativ organismul - provoacă reacții alergice, cauzează dezvoltarea tumorilor canceroase. Evitați contactul cu benzoatul de sodiu în sistemul respirator și ochii.
Dar benzenul intră în organism nu numai cu alimente. Astfel, oamenii inhalează până la 220 μg de benzen zilnic din cauza poluării aerului. Fumatul este, de asemenea, o sursă de benzen.
În unele țări, este un conservant interzis. În țările CSI și Europa este inclusă în lista aditivilor autorizați. Datorită impactului negativ al E211 și al coloranților sintetizați artificial atunci când sunt utilizați împreună pentru comportamentul și dezvoltarea psihică a copiilor, se caută un substitut alternativ pentru acest supliment nutrițional.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: