Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană
Inițial, numele acestui vas a constat din două cuvinte Udmurt - "ureche" (pel) și "pâine" (nyan). O bucată de carne înfășurată într-un aluat și, de fapt, seamănă cu o cochilie de urechi a unui om. Ei bine, și "pel-nyanya" au devenit în cele din urmă găluște.







Europenii numesc pelmeni invenția lor din Evul Mediu, chinezii - ai lor. Dar găluștele ideale, universal recunoscute, sunt sibiene. Udmurt preferate, le-a plăcut popoarele permiană Komi și siberieni rusești. Ei bine, aproximativ încă din secolul al XIV-lea, ea a început să se răspândească yummy pe teritoriul Rusiei. Invenția a plăcut faptul că carnea înainte de preparare a fost în măsură să fie depozitat pentru o lungă perioadă de timp în frig, și de a fi înfășurat în miros de aluat aluat atrage prădători.

Găinuțele aveau un înțeles ritual asociat cu sacrificiul vitelor pentru zei. Deoarece găluște Ural clasici - un amestec de trei umplutură: carne de vită (450 g per 1 kg), un berbec (350 g) și porcine (200 g). Ei adauga foarte putin piper, ceapa tocate marunt - cu moderație, un pic varza, ridiche rasă și verde tocat. Datorită blând aditivi de umplere vegetal când gătit nu este transformat într-un bloc solid monolit, amenințând să rupă învelișul testului.

Aluatul pentru găluște este pregătit cu adăugarea de ouă, ceea ce face posibilă extinderea unui strat subțire în timpul gătitului. Cu cât este mai subțire, cu atât sunt mai delicioase găluștele. Rezistența cochiliei în timpul gătitului nu scade. Este interesant faptul că, la început, în aluat nu s-au adăugat ouăle de pui, dar potârniche, prepeliță sau bustard.

Luați în considerare: dacă găluște de la fierbere a apărut - este gătit. Acest lucru nu este în întregime adevărat dacă doriți să gătiți găluștele corect. Faptul că au fost realizate cu adăugarea de Siberians înainte de formarea în umplerea cu apă cu gheață, și după formare expuse la îngheț siberian pocnituri. Apa, înghețarea, a garantat delicatețea și sucul de carne în timpul gătitului. Dar este o surpriză! - atunci când gătit această „gheață“ găluște pop-up de două ori!

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Există o astfel de tradiție: ultimele pregătite pentru găluștele de mâncare sunt făcute cu o umplutură simbolică neobișnuită. Verde a însemnat bucurie, piper - iubire, zahăr - un an de succes și fără griji, o monedă - bogăție. Ei bine, și dacă găluștei sa dovedit a fi complet fără umplutură, turnată în întregime din aluat, - să fii fericit cu tine. Apropo, în cazul în care proprietarul ți-a dat un găluște, nu numai într-un container mare, dar, de asemenea, generos „gorochkoy“ - așa că, evident, este de a tine și prietenos.

Tradiții asociate cu găluște din China, dar ei caracteristică este că pentru îndeplinirea dorințelor trebuie să mănânce un anumit număr de „urechi de cereale.“ Se caută o dublă bucurie - Bine două lucruri, aduc fericirea 3, 6 și 9 din găluște, un bogat și fructuos an - 4 sau 5. Cei care au dorit tot anul a fost unul bun, care nu a lăsat sănătatea și fericirea nu sa schimbat, a trebuit să mănânce timp de zece timp.

Cele mai scumpe găluște sunt făcute în restaurantul Golden Gates, situat în zona New York din Bronx. Dacă doriți să le încercați, pregătiți banii: o porție de opt pelmeni va fi trasă la 2.400 $ (.). Desigur, dacă nu vă sperii culoarea alb-verde fosforescentă a pelmenelor în întuneric. Motivul este că compoziția umpluturii intră în fierul tortei de pește adânc.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Ar fi ciudat dacă o astfel de mâncare populară nu merita un monument cel puțin pe "patria sa istorică". Și acum, timp de zece ani, la Izhevsk, monumentul fulgerilor pelmeni, ca un magnet care atrage toți turiștii. Se susține că aici se află punctul geografic în care au fost gătite găluștele din lume.

Conform cărții de vis, dacă visezi că faci găluște, atunci nu ai suficient confort familial. Deasupra cărții de vis, desigur, puteți avea un râs bun, dar tradiția de modelare a întregii familii cu ravioli este un ritual bun al vetrei familiei. Un număr de experți în practici spirituale numesc acest proces o meditație de familie.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Discuție despre găluște pentru o lungă perioadă de timp nu este necesar, este doar în valoare de lectură Sayings pe Internet:

Gustos, hrănit și nefolositor. În plus, nu este nevoie să gătiți pentru o perioadă lungă de timp (mai ales dacă cumpărați gata făcute). Ei bine, prețul este corect. Nu ruina un astfel de meniu, chiar dacă în fiecare zi acolo. Cel mai mult de a iubi! Nu există sushi acolo, și un foie gras în străinătate.

Găluște sunt bune, în cazul în care acestea sunt realizate samostoyatelno.Polufabrikaty care vând în magazin, am fost otvraschenie.Srazu simt că umplutura a fost proizvostvo de deșeuri și este greu pentru a determina exact ce umplute

Dacă doriți ca soțul dvs. să vă placă salata, adăugați un vârf de găluște, o grămadă de cârnați și o cremă de cârnați

În Ural, gătitul pelmeni este o tradiție întreagă. Este important să se respecte corect proporțiile de carne: 45% carne de vită, miel - 35%, restul - carne de porc. În acest amestec de carne tocată, adăugați doar puțin piper negru și ceapă mărunțită fin.







Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Siberian pelmeni sunt renumite pentru dimensiunile lor foarte mici. Ochelari de vin au fost folosiți pentru pregătirea lor, iar arta sculpturii poate fi comparată cu bijuteriile.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Ghiveciurile asiatice sunt umplute cu fructe de mare. Aluatul pentru astfel de ravioli este gros, o astfel de fel de mâncare este uzual folosită cu ceai.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Ardei găluște Boraki

Găluștele armean sunt numite "borașe". Pentru pregătirea lor, carnea de pâine este prăjită, iar găluștele nu sunt gătite, dar numai puțin este permisă în apă clocotită, după care sunt prăjite într-o tigaie. Forma boraxului este cilindrică, iar aluatul nu aderă de la marginea superioară.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Găluște georgiană - khinkali

Găluște georgiană - khinkali - diferă în ceea ce privește juicitatea produsului. Pentru a preveni curgerea sucului, se pregătește un aluat special cu grosime medie. În acest sens, khinkali nu este acceptat cu ajutorul tacâmurilor. Prospețimea umpluturii de carne este dată de o varietate de verdeață.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Ghiveci din Azerbaidjan - dushbara

Ghiveciurile din Azerbaidjan - dushbara - diferă în dimensiunea lor miniaturală. Există o convingere că barele dush ar trebui să fie de dimensiunea unui pinky. Servită fel de mâncare în bulion.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Bijuterii din Belarus - vrăjitori

Bijuteriile din Belarus - vrăjitorii - sunt foarte delicate. Sunt considerate feluri de mâncare de Anul Nou și servite cu sos de smântână.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Halate italiene - tortellini

Pelmeni italieni - tortellini - sunt preparați dintr-un aluat azimitat. Ca umplutură, se pot folosi carne, legume sau brânză.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Găluștele israeliene - kreplah

Găluștele israeliene sunt puternice. Pregătiți-vă cu o umplutură de carne sau cartof, servită în bulion de pui. Aluatul subțire este preparat din făină, ouă și apă

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Germană găluște de carne

Găluștea germană - moultashen - sunt făcute sub formă de buzunare cu umplutură de carne, cu adaos de ceapă și spanac.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Chiflele din China - jiaozi

Chiflele din China - jiaozi - pot fi făcute în diferite forme, cu umplutură de carne sau legume. Servit cu sos de usturoi.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Vânătăi vietnameze - bang bao

Vânatul vietnamez - bang bao - are o formă sferică. Carnea tocată poate fi carne de porc, pui sau legume. În plus față de feluri de mâncare, sunt servite cârnații chinezi și ouăle fierte.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Mâncăruri mongole - Bouz

Mongolian găluște - buz - sunt pregătite pentru un cuplu sau mantovarka. Principalele ingrediente sunt carnea și ceapa. Mananca-te cu mainile, iar bujorul rezultat din gatit este beat.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Nepalificat găluște - Momo

Nepalese găluște - Momo - pentru umplutură sunt folosite mai multe tipuri de carne, testul necesită făină, apă, drojdie și sifon. În carnea de forță, usturoiul, coriandrul, piperul și chimenul sunt adăugate în mod tradițional.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană

Găluște uzbecă - chuchvara

Găluștele uzbece - chuchvara - sunt mai mici decât găluștele rusești, iar carnea de porc nu este adăugată la umplutură. Ca condimente, se pot folosi seminte de chimion. Servit cu bulion, deci este considerat primul fel de mâncare. În plus, servit cu sos, verdeață, piper fierbinte.

Ce să alegeți - găluște, khinkali, boraje sau buzas, bucătăria caucaziană


* Pentru a vă da strălucirea părului și delicatețea, trebuie să puneți o cafea pe ele și să frecați ușor cu mâinile și apoi clătiți cu apă caldă


* O dieta pe sucuri proaspăt stoarse va asigura o pierdere rapidă în greutate, dar nu este ușor să o susțineți. Sucul proaspăt stors din portocale, grapefruit și lămâie trebuie să fie băut de trei ori pe zi. Restul timpului, beți apă. De obicei, dieta durează până la 3 zile și puteți pierde până la 3 kilograme.


* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia


* Rețetele adevărate caucaziene se bazează pe utilizarea focului deschis. Practic, totul, de la carne la produsele lactate, este pregătit numai pe un foc viu. Un tigaie convențional cu ulei vegetal este mai mult o insultă pentru un adevărat bucătar caucazian!


* Nici un sos niciun fel de mancare caucaziana isi pierde farmecul. Sunt aproape toate mesele. Și dacă nu există mai multe varietăți de sos pe masă din familia caucaziană - masa nu a avut succes. La urma urmei, este un gust, suculență accentuată și aromă







Trimiteți-le prietenilor: