Brânzeturile sunt în vârstă și se referă la brânzeturi tari. Aceasta înseamnă că aproape toată zerul a fost îndepărtat de la ei, această brânză a fost fiartă, menținută sub presiune. Depinde mult de maturitate, adică de îmbătrânire. Aici Gouda de trei luni - brânză moale și Gouda de un an - condimentată. solid. Vânat de brânză Emmental, Gruyer, Cheddar. Cea mai condimentată brânză este parmezanul, există și brânzeturi de cincizeci de ani cu duritate foarte mare.
Ca regulă, brânza condimentată are un gust și o aromă destul de plăcută. În structura produsului, pot fi resimțite mici cristale de calciu. Cea mai faimoasă brânză condimentată este parmezanul. Dintre cei mai puțin cunoscuți sunt Cheddar, Gruyer, Gouda. În cazul în care brânza de capră, cu vârsta, dobândește o structură densă, în care gustul picant al laptelui se intensifică.
Ce fel de brânză vrei să spui? Este greu să vorbim despre diferitele denumiri ale unei anumite brânzeturi, dacă nu știți despre ce fel de brânză se vorbește. Prin urmare, voi vorbi despre principiu.
Numele brânzeturilor pot fi considerate mature numai dacă au trecut testul timpului, au fost auzite de mult timp și sunt cunoscute de toată lumea. Același lucru se aplică nu numai la numele brânzeturilor, ci la orice. Unul și același lucru poate fi numit în mod diferit, dar un nume va fi obișnuit și va fi susținut, dar celălalt va fi în general uitat.
În diferite țări, sunt produse brânzeturi fabricate de aceeași tehnologie, dar au nume diferite. Acesta este numele de brânză pe care toată lumea o cunoaște și este condimentată.
Numele brânzeturilor sunt neobișnuit de diverse și au o origine diferită. Din moment ce etimologia numelor de brânzeturi este foarte diferită și varietatea de rețete este mare, este absolut imposibil să se facă o clasificare universală în care o anumită poziție tipologică corespunde cu numele unei anumite tipuri de brânză sau a unui grup de brânzeturi.
Cea mai faimoasă și răspândită clasificare a acestui produs este franceză, dar este, de asemenea, destul de convențională. Deci, principalele tipuri de brânzeturi sunt după cum urmează:
1. Proaspete. Cele mai renumite dintre ele sunt ricotta, feta, mozzarella, forma blanc și mascarpone.
2. Presate ne-sudate. Acestea includ soiuri notorii cum ar fi gouda, kantel, cheddar, edamer, pecorino, fleeting și rebelon.
4. Brânzeturi moi. Ele sunt de două tipuri: cu o crustă de mucegai (brie, camembert) și cu marginile spălate (Livaro, Marual, Epuass, Limbourg, Munster).
5. Brânză din lapte de oaie și de capră. Cei mai frapanți dintre reprezentanții lor sunt Chevre, Saint-Mor, Shabishu du Puato și Krotten de Chavignol.
6. Procesat. Aceasta include brânza pentru un aperitiv, sandvișuri de șabziger, brânzeturi prelucrate și brânzeturi cu diverse aditivi (nuci, paprika, mirodenii).
7. Brânză albastră cu mucegai. Sunt cunoscute multe soiuri precum roquefort, donablu, gorgonzola, ble de Kos și altele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: