Carbohidrații, competenți în domeniul sănătății pe maluri

Carbohidrați, rol și semnificație biologică

  • Zaharurile participă la construcția celulelor corpului.
  • Carbohidrații, oxidați, furnizează energie organismului. Oxidarea unui singur gram de carbohidrați eliberează 4 kilocalorii.
  • Zaharidele pot acționa ca o apărare a pereților celulari.
  • Componenții carbohidrați sunt implicați în reglarea osmozelor (presiunea osmotică).
  • Carbohidrații intră în structura unor monozaharide (riboză, pentoză), care participă la construcția de adenozin trifosfat (ATP).
  • Oligozaharidele au o proprietate receptor (perceptor).

Cum funcționează carbohidrații?

  1. Toate zaharidele sunt cel mai bun "combustibil" și sursă de energie pentru funcționarea normală și activă a corpului. Poate că pentru creier, mai precis pentru nutriția și viața sa, nu există o componentă mai importantă decât carbohidrații.
  2. Sursa de carbohidrați poate fi zahărul, mierea, siropul de porumb, unele tipuri de legume, produsele lactate, produsele din făină, fasolea.
  3. În organism, transformarea zaharidelor în tipul principal de "combustibil" - glucoza. Există carbohidrați, care, divizând, se transformă în glucoză rapid, dar și cei care absorb puțin mai mult, astfel încât fluxul de glucoză în sânge va fi gradual.
  4. Glucoza penetrează în celule cu ajutorul insulinei, unele zaharide sunt depozitate în ficat ca rezervă pentru posibile acțiuni active. Dacă rata rezervelor este depășită sau această rezervă nu este utilizată (un stil de viață sedentar), țesutul gras începe să se formeze.

Tipuri de carbohidrați

  • simplu
    • Monozaharidele sunt galactoză, fructoză, glucoză
    • Disacaridele sunt lactoza și zaharoza
  • Complex (polizaharide) - fibre (zaharide fibroase), amidon și glicogen.

Zaharurile simple sunt foarte rapid absorbite și solubile în apă, toate acestea sunt zahărul obișnuit și alte produse în care este.







Printre carbohidrați, un "loc onorabil" este luat de glucoză, care face parte din aproape toate tipurile de fructe și fructe de pădure. Glucoza este o monozaharidă, care, atunci când este digerată, stimulează producerea de glicogen. Glucoza este o zaharidă necesară organismului, care alimentează mușchii, creierul, menține echilibrul zahărului în sânge și controlează nivelul glicogenului din ficat.

Fructoza, de fapt, este foarte asemănătoare funcțiilor și proprietăților cu glucoza și este considerată a fi zahăr ușor digerabil, care diferă de glucoză numai prin faptul că este rapid excretat și nu are timp să digere pe deplin corpul. Saturarea ficatului cu fructoză nu este periculoasă, în plus, fructoza este mai ușor de transformat în glicogen decât glucoza. Excesul de fructoză din sânge nu poate fi, în principiu, deoarece părăsește rapid sângele.







Zaharoza este un fel de carbohidrat care promovează grupările grase, provocând transformarea în lipide a tuturor nutrienților, chiar și a proteinelor. De fapt, sucroza este progenitorul fructozei și glucozei, care "dă naștere" atunci când hidrolizază zaharoza.

Cantitatea de zaharoză, într-o oarecare măsură, este indicele metabolismului grăsimilor din organism. De asemenea, excesul de zahăr va afecta, mai devreme sau mai târziu, compoziția serului de sânge și starea microflorei intestinale. Microflora intestinului este inițial populată de microorganisme, cantitatea care este reglată printr-un proces bazat pe acid și enzimatic. Depășirea nivelului de zaharoză duce la o multiplicare rapidă a microbacteriilor, ceea ce reprezintă un risc de disbioză și alte disfuncții din partea tractului digestiv.

Galactoza este o monozaharidă rară, care nu apare ca o componentă independentă în alimente. Galactoza se produce numai prin clivare, disimilare a lactozei, carbohidrat de lactate.

Metabolismul carbohidraților

Carbohidrații sunt capabili să livreze energie organismului rapid și eficient și astfel încât aminoacizii esențiali din ale căror proteine ​​rămân proteine ​​să nu fie utilizați. Dacă o persoană primește o cantitate suficientă de zaharide cu alimente, metabolismul proteinelor carbohidrați este în stare normală.

Dacă zaharidele nu vin din exterior, organismul începe să le formeze din glicerol și din propriii săi acizi organici (aminoacizi), folosind depozite de proteine ​​și grăsimi, se dezvoltă cetoza - oxidarea sângelui, până la tulburări metabolice persistente.

Dacă carbohidrații sub formă de zaharuri intră în organism în cantități excesive, nu au timp să se împartă în glicogen și să se transforme în trigliceride, provocând acumularea de straturi grase. De asemenea, este important pentru speciile de metabolism normal al carbohidraților diversitatea de zaharide, o atenție deosebită trebuie acordată echilibrului zaharurilor, glicogenului și amidonului (carbohidrații absorbați încet).

Metabolismul zaharidelor este de trei tipuri:

  1. Sinteza glicogenului din ficat și a mușchilor din glucoză - glicogeneză
  2. Sinteza glicogenului din proteine ​​și acizi grași - glicoogeneza
  3. Separarea zaharurilor (glucoză și altele), producția de energie - glicoliza

Normele de carbohidrați

Nevoia de zaharide depinde de mulți factori - sexul, vârsta, natura muncii, starea sănătății. Rata medie zilnică pentru femei este de 300-350 grame, pentru bărbați este mai mare - 400-450 grame. Carbohidrații ușor asimilați ar trebui excluși din dieta pentru diabet zaharat, exacerbarea bolii coronariene, minimizarea aterosclerozei, alergiilor, hipotiroidismului și bolilor vezicii biliare.

Carbohidrații sub formă de fibre, în ciuda popularității, ar trebui să respecte și norma - nu mai mult de 30-35 de grame pe zi, atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Foarte precaut cu fibra ar trebui să fie pacienții cu exacerbarea bolilor gastro-intestinale. Fără limitări, celuloza poate fi utilizată pentru diabet, obezitate, constipație.

Proporția zaharurilor amidonice, a glicogenului din dietă ar trebui să fie de cel puțin 80% din volumul total de alimente, deoarece aceste carbohidrați sunt împărțite treptat în tractul digestiv și nu provoacă producția de grăsimi.

Așa-numitele zaharide "dăunătoare" se găsesc în zahăr, în toate făinii și pastele, cu excepția produselor fabricate din făină de soiuri grosiere (sau cu adaos de tărâțe). Carbohidrații mai utiliți și mai consumatori de energie sunt fructele uscate, mierea, laptele și produsele lactate, fructele și boabele.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: