brânză moale, cu un gust delicat delicios, cunoscut sub numele de mascarpone gourmet, inventat știu multe despre italieni de produse alimentare bune - sau mai degrabă, locuitorii din regiunea Lombardia. Ar fi mai corect să o numim cremă, pentru că are textura adecvată. Fanii deserturilor delicioase de casă știu că în magazine, brânza mascarpone poate fi achiziționată numai în borcane - nici un alt ambalaj pe care îl "tolerează".
Acest produs este utilizat în mod tradițional ca bază a celebrului tiramisu desert italian. și de asemenea este posibil să se pregătească creme magnifice pentru prăjituri. Consistența mascarponei este foarte asemănătoare cu iaurtul. Tipic pentru el este o culoare albă sau ușor gălbuie. Și îl prepară din cremă de înaltă calitate, cu adaos de acid tartric. La stăpâni amabili în condiții de casă, mascarpone se întoarce din brânză de grăsime, frecată frecvent printr-o sită fină. În mod ideal, ar trebui să fie o masă ușoară a aerului, în care nu există nici un indiciu de bulgări sau "granule" de brânză.
Cum să gătesc mascarpone acasă?
Locul nașterii mascarponei divine poate fi, de asemenea, bucătăria voastră. Cea mai ușoară modalitate de obținere a rezultatelor dorite este utilizarea de cremă (cu un conținut de grăsime de 20% sau mai mult) sau smântână (cu un conținut de grăsime de 25%).
Prepararea brânzei mascarpone din cremă. Se va lua 1 litru de smântână și 2-3 linguri de suc de lămâie. Crema se toarnă într-o tavă de aluminiu și se încălzește la o temperatură de 80 de grade Celsius. Apoi introduceți sucul de lămâie, amestecați și păstrați tigaia la foc mic timp de 2-3 minute - până când masa din acesta este îngroșată. Dar nu-l puteți aduce la fierbere. Masa este pliată pe o tifonă pliată de mai multe ori și o atârna deasupra unui chiuvetă sau chiuveta de bucătărie pentru a se vedea sticla. După 8-10 ore casa mascarpone va fi aproape gata - va fi bătută doar cu un amestecător sau cu un mixer.
Prepararea mascarponei din smântână. Se vor lua 800 g de smantana, 200 ml de lapte, 2 linguri de suc de lamaie. Smântână este crescută cu lapte și încălzită la fel ca și crema din rețeta descrisă mai sus. După adăugarea sucului de lămâie, masa este încălzită înainte de începerea "blocării". Apoi scoateți-l din căldură, lăsați-l să se răcească puțin, puneți-l într-o pungă de tifon și exprimați serul. În stadiul final de pregătire (adică în timpul biciuirii), puteți aroma mascarpone cu o cantitate mică de vanilină. Dar acest lucru este relevant doar dacă în viitor îl veți folosi în deserturi dulci.
Deserturi cu brânză de mascarpone
Crema de aer. Produsele necesare: 500 g mascarpone gata, 3 oua, 100 g zahar pudra, un varf de sare, gust - suc de lamaie. Gălbenușurile de ou sunt separate de proteine și sunt așezate în boluri diferite. Adăugați pudră de zahăr la gălbenușuri și amestecați-le. Proteinele sunt, de asemenea, biciuite, dar deja cu sare. Ele ar trebui să crească în volum de 3-4 ori. Mascarpone este combinată mai întâi cu masa de gălbenuș și amestecată până la omogenizare. Apoi, cu blândețe, se adaugă o lingură de lingură la lingură. Crema este așezată în vase sau pătată cu coacere și introdusă în frigider timp de 3-4 ore.
Inghetata din mascarpone. Produsele necesare: 350 g mascarpone, 3 gălbenușuri de ou, 100 ml lapte, 60 g zahăr pudră, 1 lingură de coniac. Gălbenuzele sunt bate cu zahăr, combinate cu mascarpone și cognac, amestecate și diluate cu lapte, după care sunt agitate din nou la o masă omogenă. Se pune în congelator și după o oră sunt îndepărtate pentru a se agita cu un mixer. După aceea, puneți-o din nou în congelator și după o oră procedura de biciuire se repetă. Apoi înghețata se lasă să se fierbe în congelator timp de cel puțin trei ore - în acest timp va avea timp să se întărească bine. Serviți în kremankah cu tuburi de fructe sau de wafer.
Trimiteți-le prietenilor: