Potrivit uneia dintre variante, mâncarea a ajuns în Polonia din partea Marelui Ducat al Lituaniei. Astăzi este considerată "bucătăria lor" în multe țări din Europa de Est. În ciuda anumitor diferențe, se gătesc mult timp, toate într-o cratiță și pe baza de varză albă. Să ne familiarizăm cu Bigos, a cărui rețetă tradițională poloneză este detaliată mai jos. Postul se va termina într-o zi.
Polonezii moderni sunt adepții lui Bigos, care au apărut în secolul al XVIII-lea. Până atunci, s-au permis racirea, o varietate de pești, căprioare de alune, sorrel, boabe de fructe de măsline și fructe citrice. Încălziți în vase cu un capac, dabbling strâns cu aluatul, până în momentul în care ar fi o tâmpenie tare - "explozie" a indicat temperatura potrivită. Draga domnișoară a mers pe vânătoare, pe drumeții lungi, a luat oaspeți importanți în proprietățile lor cu un vas obligatoriu și simbolic.
De obicei, varza si varza proaspata cu carne ia în proporții egale și mai multe tipuri de produse din carne (inclusiv fumatul) va fi parte a acestuia, mai gustoasă voința Bigos - rețeta tradițională poloneză dovada. Ca și mai înainte, servit într-o formă fierbinte, cursul principal. Dar chiar și după răcire, amestecul fiert nu-și pierde calitatea. La urma urmei, nu a fost în zadar când a fost rezervată pentru utilizare ulterioară, vara a fost mai întâi înghețată și în ziua stabilită a fost dezghețată, reîncălzită.
Timp de preparare: 100 de minute / Porții: 5
Ingredientele
- carne de porc 250g
- carne de vită 250 g
- carne de pui 250g
- afumat slănină 50 g
- cârnați de vânătoare 150g
- varza de varza 300 g
- proaspătă varză 300-350 g
- prune 100 g
- vin rosu uscat 200 ml
- pasta de tomate 75 g
- ceapa 1 buc.
- morcov 1 buc.
- mere 1-2 buc.
- ulei vegetal 30 ml
- coriandru, piper, cimbru, sare - la gust
Cum sa faci un bigos conform unei retete traditionale poloneze
Cuburi sau alt mod convenabil toca morcovi suculent mari, ceapa - pe prima tigaie cu ulei vegetal aruncat ceapa tăiere la cald, se prăjește două sau trei minute, înainte de transluciditate fără a da arde. Apoi se adaugă morcovul, se amestecă și cu încălzire moderată continuă să treacă în următoarele 5-6 minute. Legumele trebuie să fie bine înmuiate în ulei. În paralel cu o varză proaspătă mărunțită cu paie mărunțită - folosim un cuțit sau o grătar, o combinație cu o duză specială.
Imediat stocați un alt pan-brazier de prăjit. Puteți începe să gătiți și în kazan - este convenabil pentru mine să prăjesc separat și apoi combinați totul într-un recipient mare. Se taie bine o bucată de piept de porc afumat, aruncată pe o suprafață fierbinte și se lasă să se topească grăsimea. Imediat, uscați trei bucăți de carne: file de pui, carne de porc și paste de vită. Împărțim cuburi relativ mari. Atunci când pieptul gras este bine înecat, se adaugă carnea - se amestecă periodic și la o temperatură ridicată se prăjește până la maro auriu timp de aproximativ 5-7 minute. În această etapă, nu sezoane, doar "sigilați" carnea din afară, menținând sucuri, umiditate în interior.
Acum aruncăm în morcovii și ceapa, crocante și cremă de porumb tăiate, împreună cu brânza. În cazul meu, varza era atât de sărat încât nu era deloc sărată. Nu vă grăbiți cu sare, lăsați-l la o parte până la sfârșitul gătitului. Se amestecă amestecul de legume, se topește timp de aproximativ 20 de minute pe cont propriu - varză tare pentru a izola sucul, umple cu abur, devine mai moale.
Încărcăm carne de porc, pui și carne de vită prajită. Adăugați pastă de tomate concentrată (nu se poate dilua cu apă, deoarece umiditatea este de obicei mai mult decât suficientă și vom turna vinul în față). Aromatizați boabele de coriandru picant, lauri, pentru căderea cugetului mazărea de piper negru fierbinte - la cererea condimentelor sunt măcinate. Încă o dată amestecăm, menținem un foc moderat, continuăm să ne chinuim în următoarea jumătate de oră sau patruzeci de minute. Uneori ridicăm straturile inferioare cu o lopată, separată de pereți.
mere acre-dulci soiuri verzi puternice divide bare, cuburi - aciditate mai proaspete și fructe Bigos o rețetă tradițională cu fotografii nu poate face rău. Câteodată, merele murate, castraveții murate.
Ca urmare a ultimelor ouătoare componente: separate de trei sau patru prune afumate fragment (fără sâmburi), de vânătoare cârnați inel sau alte produse din carne din apetisant descărcare afumat. Turnăm vinul uscat - în loc de roșu, este adesea folosit alb. Amestecarea, fierberea, scăderea temperaturii și, cu fierbere moderată, evaporarea lichidului aproape complet - aproximativ 20-30 de minute. În această perioadă, toate ingredientele schimbă minunat mirosurile, trec un abur parfumat.
Sunt de acord, bigos cu privire la rețeta tradițională poloneză cu o fotografie nu cauzează dificultăți? Unul dintre avantajele importante - mâncarea rămâne incredibil de gustoasă, într-o formă răcită. Bon apetit!
Articole similare
-
Bigos tradițional - rețetă poloneză cu fotografie, cum să gătești pas cu pas
-
Marinada pentru kebab shish din picioarele de pui - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Rețetă pentru caserola de cartofi cu carne tocată - fotografii pas cu pas, toate felurile de mâncare
Trimiteți-le prietenilor: