În Georgia, shish kebab (mtsvadi) este una dintre cele mai populare și comune feluri de mâncare. Nici o sărbătoare nu poate face fără mtsvadi, vin georgian și pâine prăjită. Într-o cafenea de pe marginea drumului nu pot fi salate sau supe, dar va fi necesar să se păstreze kebabul în georgiană.
Cel mai bun kebab shish din Georgia este gătit în Kakheti - în marginea multă vin, fructe și carne. Este rețeta Kakhetian pentru kebab shish pe care o vom împărtăși.
Deci! Principalul lucru în kebabul shish este carnea. Nu este atât de important - folosiți carnea de porc sau miel. Este important ca carnea să fie proaspătă. În mod ideal - o pereche. Luați gâtul de porc - nu merge bine.
Acum surpriza principala - carnea nu trebuie marinata. În general. Odată, răspunzând la întrebarea "cum este?" Georgianul a răspuns: "Uite, carnea este bună, da? Zacham îl strică? "))
Magia merge în felul următor: tăiați carnea în bucăți lungi și strângeți-o pe fiarele largi plate, astfel încât să nu se rotească în timpul prăjirii. Este important ca carnea să fie de aproximativ aceeași mărime și să nu atârne din bivol - se va arde.
Acum, cărbuni. În rețeta Kakhetian, chiar pe teren, ardem o grămadă de viță de vie. Se arde puternic și rapid - în aproximativ cincisprezece minute, cărbunele ideale vor fi gata. Începeți să prăjiți carnea atunci când cărbunele transformă cenușa albă.
Carnea pe frigarui amplasat foarte aproape de cărbuni -. Distanța trebuie să fie doar 3-4 cm în Kakheti utilizat pentru această similitudine gratar - cadru metalic înălțimea dorită. Dar putem face cu cărămizi obișnuite)
Când pun carnea - cu atenție "prinde" shish kebab. Întoarceți-vă cu grijă imediat ce crusta a devenit maro. Deseori, întoarcerea înainte și înapoi nu este necesară. Cilindrul a fost rumenit-sărat - sa întors. Sarea trebuie să fie grosieră. Un alt rumenit - este timpul să trageți. Carnea proaspătă este pregătită timp de 15 minute, nu mai mult.
Țineți minte cu grijă miezurile de granat direct în piele, astfel încât coaja să nu fie deteriorată. Apoi tăiați crusta și turnați sucul de rodie într-o cuvă cu carne fierbinte și ceapă. Se amestecă bine și voila!
Pe masă, un shish kebab mtsvadi este servit cu o mulțime de legume, verdeață, vin și sosuri - satsebeli și tkemali. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: