Acasă Rețetă Suluguni, cum se face Suluguni

Suluguni este o brânză delicioasă georgiană, care are un gust plăcut, cremoasă și cremoasă, și o consistență densă. Este perfectă nu numai pentru sandwich-uri, ci și ca umplutură pentru plăcinte cu plăcinte, carne și pește. Puțini oameni știu să gătească singuri brânza suluguni.







Este demn de remarcat că acest lucru nu este deloc dificil. Chiar și amanta de început poate face față acestei sarcini. Ea va obține un rezultat excelent dacă va urma instrucțiunile din rețetă exact cum să facă brânza suluguni, care sunt date mai jos.

Home Rețetă Suluguni №1

Deci, în scopul de a pregăti suluguni nevoie de 10-12 litri de lapte (vacă, oaie, capră), 1 g de pepsină, 1 cana de lapte fermentat.

Cum să faci Suluguni acasă?

  1. Pentru a pregăti suluguni, pepsina, care este vândută într-o farmacie sau într-un magazin specializat, este crescută într-un pahar de lapte, pregătindu-se astfel zerul.
  2. Lapte pentru brânză este turnat într-o cratiță și încălzit pentru 30-35 de grade. După aceasta, fermentul este turnat în el și amestecat bine. Panoul este lăsat într-un loc cald timp de 30 de minute, pentru a iniția procesul de fermentație.
  3. La sfârșitul timpului alocat, pentru a pregăti Suluguni, un foc este aprins din nou sub oală. Când se încălzește, laptele, sub influența pepsinei, începe să curgă rapid. În timpul acestui proces, este necesar să se formeze o bucată de lapte cu ajutorul unui zgomot - aceasta va dura 8-10 minute. După aceea, tigaul este îndepărtat din foc și filtrat prin sită. Produsul semifinat obținut din brânzeturi pentru suluguni este lăsat timp de câteva ore într-un castron la temperatura camerei. În acest timp, produsul ar trebui să fie bun și să devină mai elastic.
  4. Pentru a verifica dacă brânza suluguni este pregătită pentru prelucrare ulterioară, este posibilă în felul următor: tăiați banda din cap și coborâți-o în căldură. "Mature", în această etapă, brânza suluguni, ar trebui să devină mai moale, dar totuși să nu-și piardă forma.
  5. Capul de brânză al suluguni este tăiat în bucăți, groase de 2-2,5 cm și coborât în ​​apă caldă și sărată. Brânză, care începe să se topească instantaneu, este necesar să se amestece intens într-o direcție, ca și cum ar fi "înfășurat în jurul zgomotului și, prin urmare, formând o minge de brânză.
  6. După ce se recoltează toată brânza suluguni, este scoasă din vas, așezată pe plăci și formată într-un castron. După ce brânza suluguni sa întărit, este plasată în frigider și depozitată în mod obișnuit.
  7. Brânza de tip suluguni gata poate fi consumată direct sau utilizată ca ingredient pentru alte feluri de mâncare.






Baza lui suluguni este așa-numita "brânză" sau "țărănească" care ar trebui pusă într-un loc cald, după care ajunge la starea în care poate fi folosită pentru a face acest lucru. Salugunul salutat este folosit în salate, gustări și ca o farfurie independentă. Această brânză este de asemenea prăjită pe o scuipă sau într-o tigaie în ulei. Deci, cum să gătești suluguni?

Acasă Suluguni numărul de prescripție 2

  1. Pentru a obține 1 kilogram de produs finit suluguni, aveți nevoie de aproximativ 10 litri de lapte - cantitatea exactă depinde de conținutul său de grăsimi, precum și de procentajul conținutului de proteine. Pentru a obține fermentul este necesară pentru a se dizolvă 1 g de pepsină și conform prescriptiilor factorilor individuali branza, o lingura incompleta de otet de vin cu 200 ml lapte la temperatura camerei.
  2. Apoi, pentru a găti suluguni, 10 litri de lapte trebuie filtrate printr-o sită fină sau tifon și încălzite la 30 de grade în feluri de mâncare fără plumb. După aceea, în laptele cald puteți adăuga aluatul și puneți-l în locul cald timp de o jumătate de oră.
  3. După expirarea acestui timp, vasul trebuie să fie plasat într-un incendiu lent și este posibil să se înceapă colectarea masei de prăbușire pentru suluguni. Acest lucru trebuie făcut cu mâinile curate. Complet masa pentru suluguni falduri și formează o forfetare timp de 5 minute, după care se stoarce din excesul de zer și se întinde într-un castron mic.
  4. Lump ar trebui să bizui într-o strecurătoare, lăsați-l să se scurgă un pic - te brânză proaspătă, pe care le puteți utiliza imediat în produsele alimentare sau sărate, stropite cu un pic de sare, pentru a stoca apoi într-un castron sau formă. Dacă tânărul suluguni năruie și lăsați-o abordare ușor cald, atunci el va face o mare întindere umplutura de brânză, care pot fi folosite pentru copt (prăjituri, prăjitură cu brânză khachapuri foetaj, găluște și așa mai departe. D.).

Cum să faci Suluguni acasă?

  1. Brânza de tip suluguni nealcoolizat poate fi lăsată timp de câteva ore să se rătăcească în ser la temperatura camerei. După câteva ore (în funcție de temperatura ambiantă), brânza brută suluguni trebuie verificată pentru a fi pregătită pentru o prelucrare ulterioară. Pentru a face acest lucru, baie o banda de brânză timp de câteva minute în apă fierbinte - este necesar ca banda de brânză ușor întins, dar nu rupt.
  2. Se apropie brânza suluguni, trebuie tăiată în panglici cu grosimea câțiva centimetri și pusă în apă preîncălzită la 80-90 grade pentru a se topi. Masa ar trebui să fie agitată într-un foc lent, cu o spatulă din lemn într-o direcție.
  3. Atunci când brânza suluguni se topește complet, recipientul trebuie să fie scos din foc, iar greutatea suluguni este lipită împreună, trasă afară și formată într-un cap. Aici trebuie să fiți atenți și să nu uitați de temperatura ridicată a brânzei suluguni, dar în mare măsură această procedură afectează în principal numai aspectul capului. După aceea, capul format al suluguni trebuie să fie răcit, coborând-l timp de un minut în apă rece.






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: