Spre deosebire de instrucțiunile anterioare, pe care le-am publicat în blog, această instrucțiune este potrivită pentru toate tipurile de bere de tip "bucket". Prin urmare, dacă aveți o fabrică de bere mini bere BeerZavodik. Kit de bere de la domiciliu sau fabrică de bere. atunci puteți descărca în siguranță acest manual. Mai jos este o instrucțiune incompletă, deoarece este destul de mare.
- Clătiți temeinic vasul de fermentație și toate celelalte echipamente și sterilizați-le folosind tablete de clor Neodisher Cl conform instrucțiunilor. Apoi clătiți bine cu apă curentă.
- Se toarnă 2-3 l de apă în tigaie, se adaugă 1 kg de zahăr și se fierbe.
- Se pune recipientul de bere concentrat în apă fierbinte timp de 5-10 minute pentru a înmuia conținutul, apoi deschideți-l și turnați concentratul în cilindru.
- Se adaugă siropul fiert din tigaie în rezervorul de fermentație și se amestecă bine cu un agitator de linguri sterilizat. Se toarnă o porțiune din apa fierbinte din tigaie în borcan pentru a dizolva concentratul gros rămas pe pereți. Această versiune a preparatului de sirop de zahăr este cea mai sigură pentru curățarea zahărului de calitate scăzută. Dacă sunteți sigur de calitatea zahărului dvs., atunci puteți adormi într-un recipient și turnați 2 litri de apă clocotită.
- Adăugați apa rece la volumul necesar (conform instrucțiunilor pentru acest grad). Este de dorit prefiltrarea apei prin filtru, dacă este posibil. Dacă nu, apa din robinet trebuie lăsată să se depună pentru a fi eliberată din clor. Se amestecă bine soluția rezultată. Temperatura finală a amestecului trebuie să fie de 18-24 ° C - temperatura normală pentru fermentare.
- Când vă asigurați că temperatura nu depășește norma, adăugați drojdia din plicul atașat la borcan cu concentrat. Se toarnă drojdia pe suprafață în mod egal astfel încât să nu se formeze bulgări. Nu întârziați adăugarea de drojdii, astfel încât berea viitoare să nu înceapă să interacționeze cu drojdia sălbatică, care este prezentă invizibil în aer.
- Închideți bine capacul rezervorului de fermentare, astfel încât să nu treacă aerul. Montați garnitura hidraulică și asigurați-vă că dopul de cauciuc etanșează bine gaura din capac. Umpleți jumătatea de etanșare a apei (sau la marcaj, dacă este) cu apă fiartă rece.
- Așezați rezervorul de fermentație în cameră (mai întunecat), unde se menține o temperatură stabilă a încăperii (18-24 ° C). Lăsați berea să se fermenteze timp de 5-8 zile, iar în acest timp nu deschideți capacul. Bacteriile din aer pot deteriora calitatea berei.
- Aproximativ 24 de ore mai târziu, bulele de dioxid de carbon vor fi eliberate prin obturatorul hidraulic. În timpul întregului proces de fermentație, butoaia va fi plăcut flatantă. După aproximativ 6 zile (puțin mai devreme sau mai târziu, în funcție de temperatură și gradul de bere), fermentația se va opri. Un semn al finalizării procesului de fermentare este încetarea eliberării gazului prin sistemul de blocare a aerului. Este mai de încredere să o verificați cu ajutorul unui hipermetru.
- În sticlele spălate și sterilizate, se adaugă zahăr sau glucoză la o rată de 9-10 g (2 lingurițe) pe 1 litru de bere. Cu atenție, încercând să nu se agită sedimentul, se toarnă berea în flacon, fără a adăuga la gâtul 4-5 cm. Foarte conectați strâns flaconul și se agită energic pentru zahărul în partea de jos este dizolvat complet. Pentru berea internă pot fi folosite sticle PET (pe care le puteți cumpăra de la noi) sau flacoane din sticlă (fără defecte!) Usor de pluta care este cu un dispozitiv de închidere manuală. Sticlele de bere trebuie depozitate la temperatura camerei timp de 5-7 zile, apoi sunt mutate într-un loc răcoros (5-10 grade Celsius). Dacă ați îndeplinit toate cerințele pentru curățenie, berea gata preparată poate fi păstrată timp de cel puțin șase luni sau chiar mai mult. Când berea Serviti cu atenție turnat într-un pahar, nu având grijă să se agită sedimentul care a scăzut la partea de jos a sticlei. Prezența sedimentelor în berea nefiltrată este necesară, datorită faptului că berea este depozitată atât de mult timp.
Casa dvs. de bere mini
Mai jos veți găsi o descriere a tuturor echipamentelor necesare pentru fabricarea berii.
Capacitate de fermentare la 30 l
Fabricat din plastic alimentar de înaltă calitate, cu un capac bine fixat sau cu șurub. Ideal pentru fabricarea berii la domiciliu.
Se introduce bine în orificiul capacului cilindrului cu o garnitură de etanșare sau un dop. Prin etanșarea hidraulică se produce dioxid de carbon în exces, care se formează în timpul fermentației. Sigiliul hidraulic nu permite bacteriilor să intre în cilindru și să strică berea.
Pentru a controla temperatura în timpul fermentației. Banda termometrică autoadezivă este atașată din exterior la cilindru și prezintă în orice moment temperatura conținutului.
Compoziția de sterilizare a Neodisher Cl
Pentru dezinfectarea întregului echipament, care este pur și simplu necesar în prepararea berii.
Umedmetru și minzurka
Pentru a măsura densitatea berii (cantitatea de zahăr) de bere și a determina conținutul de alcool.
Tub flexibil flexibil, de 1,5 metri, cu un orificiu mic la capăt. Se folosește pentru bere care se deplasează după fermentarea primară în sticle. Vă permite să îndepărtați cu exactitate sedimentul de la berea fermentată, deoarece îi ia straturile superioare și mai transparente.
Cilindru din plastic, 250 ml. Ajută la măsurarea conținutului de zahăr din bere.
O lingură de 60 cm vă ajută să amestecați cu ușurință un volum mare de bere.
Potrivit pentru îmbutelierea berelor tinere cu capace bine închise sau înșurubate. Butelii de plastic bine montate din băuturi carbogazoase la 0,5-2 litri (sticle de apă minerală fără gaz sunt prea subțiri și nu sunt potrivite pentru bere). Cea mai bună bere se obține în sticle de bere din sticlă (reutilizabile și fără defecte!).
Inclusiv un vas pentru apă fierbinte pentru 3-5 litri, o cană de măsurare, o pâlnie. Evitați contactarea berelor cu obiecte metalice, dacă nu doriți ca acestea să aibă un gust metalic!
Greșelile făcute în timpul spălării și sterilizării distrug o mulțime de bere bună. Întotdeauna amintiți-vă că aerul este plin de bacterii care nu sunt vizibile cu ochiul liber. Berea de bere este un mediu ideal pentru reproducerea lor, deci este foarte important să sterilizeze toate obiectele implicate în prepararea berii. Regula generală este aceea: tot ce vine în contact cu berea trebuie să fie curat și steril. Numai în acest caz nu veți pierde o singură sticlă de băutură minunată.
Reguli generale pentru sterilizare
- Imediat după utilizarea ustensilelor și a tuturor dispozitivelor pentru prepararea berii, clătiți-le cu apă fierbinte, iar recipientele trebuie tratate imediat cu o soluție de sterilizare pentru a le curăța până la următoarea bere.
- Dacă, din anumite motive, nu puteți utiliza agenți de sterilizare pentru prepararea berii, puteți utiliza o soluție slabă de înălbitor: 1 lingură. lingură pentru 5 litri de apă. Cu toate acestea, este mai sigur și mai sigur să se utilizeze formulări speciale.
- Nu regretați apa curată pentru clătirea completă a întregului echipament după utilizarea oricărui compus de sterilizare. Este clar că apa caldă este mai eficientă, dar prea fierbinte poate deteriora părțile din plastic.
Neodisher Cl, Germania
NEODISHER CHLORA este un produs modern de curățare și curățare pentru casă, care conține 30% din clorul activ. Odorizatorul neodischer este extrem de convenabil pentru utilizare deoarece este disponibil sub formă de tablete și este eficient în prelucrarea echipamentelor și a accesoriilor alimentare din plastic, sticlă, oțel, ceramică, smalț. De regulă, 2 tablete sunt suficiente pentru a steriliza toate echipamentele, inclusiv sticlele, care sunt folosite într-o singură "băutură" de bere (de obicei, de 22,5 litri).
Se dizolvă 1 comprimat în 10 litri de apă caldă (20C), cu o soluție de 0,03% obținută. Clătiți toate suprafețele echipamentului cu această soluție și lăsați timp de 10-15 minute. Apoi se toarnă soluția și se clătește bine cu apă caldă.
Sterilizarea rezervoarelor de fermentație
Spălați rezervorul de fermentație și părțile mici imediat după utilizare, îndepărtați resturile de drojdie petrecută. Apoi clătiți toate suprafețele echipamentului cu agenți de sterilizare conform instrucțiunilor. Cea mai eficientă modalitate de tratare a containerelor foarte murdare este umplerea acestora cu o soluție de lucru timp de 20-30 de minute. Dacă nu folosiți butoiul de fermentație pentru o vreme, turnați puțin soluția concentrată în acesta, clătiți pereții, puneți echipament mic și sigilați-le. Cilindrul își va păstra sterilitatea până când se va pune următoarea bere. Nu uitați că rezervorul de fermentație necesită o îngrijire specială după fiecare ciclu de fermentare de 5-10, deoarece plasticul absorb imperceptibil particulele soluțiilor interne. Se toarnă cilindrul deasupra cu apă rece și se toarnă 3 comprimate Neodisher Cl. Lăsați-l peste noapte. Este logic să puneți acolo toate dispozitivele mici pentru curățarea generală. A doua zi, clătiți cu apă rece.
Sterilizarea dispozitivelor
Imediat după utilizare, toate articolele mici trebuie spălate și sterilizate. Nu-i uitați murdare în colț după ce ți-ai turnat berea în sticle și ai gata să te odihnești. Mai bine să-și petreacă un pic mai mult timp decât pentru a merge pentru un nou tub sifon, deoarece vechi laici reziduurile murdare și bere în ea uscat iremediabil în sus. Se toarnă în bazin soluție sterilă preparată sau găleată, pentru a pune bucăți mici de echipament (etanșarea de apă, tubul sifon, o lingură-agitator, etc.) timp de 20 minute, introducându-le complet în soluție, apoi se spală cu atenție toată apa rece rulează. Cea mai ușoară modalitate de a combina această procedură cu sterilizarea recipientelor, atunci când acestea se umple de soluție.
Sterilizarea butilului
Pregătirea sticlelor curate este, fără îndoială, sarcina cea mai consumatoare de timp pentru un fabricant de bere. De aceea, în primul rând, obișnuiți-vă să clătiți sticla de sticlă ori de câte ori este eliberată de bere și întoarceți gâtul în jos. În acest caz, veți scăpa de lucrări inutile cu privire la îmbibarea și răzuirea sticlelor murdare cu o perie. Și, cel mai important, în timpul sterilizării veți obține într-adevăr curățenia și veți fi siguri că nici o ciupercă invizibilă din afară nu a fost atașată undeva pe fund. Standurile speciale pentru sticlele de uscare sunt utile în orice gospodărie și mai ales pentru un fabricant sau vinificator de origine. Dacă nu aveți o poziție la îndemână, este util să aveți cel puțin cutie pentru sticle și să păstrați sticle curate în ele, cu strangulare în jos. Toate tipurile de dispozitive utile - duze pentru robinet de apă, dispozitive manuală și semi-automată pentru spălare și clătire etc. - disponibilă astăzi pentru un producător de bere amator. Una dintre cele mai convenabile și ieftine dispozitive, o pompă de mână cu un vas pentru soluție de sterilizare, este indispensabilă pentru sterilizarea și spălarea sticlelor la domiciliu. Dacă nu aveți dispozitive speciale, o pâlnie obișnuită va fi utilă. De la flacon la sticlă, turnați soluția de lucru, lăsând-o pe pereți timp de o jumătate de oră, apoi umpleți dopurile cu aceeași soluție. Nu uitați că și dopurile și capacele trebuie sterilizate.
Pregătirea drojdiei
Drojdie în procesul de a crea berea joacă un rol imens. Acestea sunt organisme vii care trăiesc prin legile lor și care trebuie tratate cu grijă. Pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze mai repede, acestea pot fi pregătite în avans. Cu 1-2 ore înainte de prepararea mustului, se toarnă puțină apă fiartă cu fierbere în sticla sterilizată, se adaugă 1/2 linguriță de zahăr și câteva picături de suc de lămâie.
Pentru unele soiuri, împreună cu drojdia sub capacul cutiilor, se adaugă un amestec de nutrienți pentru drojdie - este suficient să adăugați numai pentru revitalizarea drojdiei. Se toarnă drojdia din plic în sticlă (fără agitare) și se înfundă gâtul cu un tampon de bumbac. Temperatura apei trebuie să fie cu 2-3 grade mai mare decât cea la care va avea loc fermentația. În timp ce beți un extract de bere, drojdia va începe încet "să vină la viață", și până când îi adăugați la bere, ei vor fi aproape gata să înceapă să lucreze. Se toarnă drojdia, se clătesc pereții sticlei și se amestecă cu grijă mustul.
Deci, ați pregătit o mustă de bere, ați adăugat drojdie, ați închis bine capacul și ați întărit dopul de cauciuc cu etanșarea hidraulică, ați adăugat puțină apă fiartă la obloanele hidraulice. Bineinteles, ai ghicit ca butoiul trebuie plasat pe un scaun sau pe o masa, adica deasupra podelei. Înainte de a vărsa berea, nu trebuie să o deranjezi. Și acum barilul este închis ermetic și începe un proces foarte important, de care depinde rezultatul viitor.
Această etapă - fermentația - are loc în mod absolut fără participarea dvs. Este extrem de plăcută și simplă - tocmai treceți de fabrica de bere, care răspunde cu buzunarele unui sigiliu de apă, mai întâi vesel și energic, iar în ultimele zile cu atât mai calm. Cu toate acestea, pentru ca tu să fii calm pentru bere în aceste 5-8 zile de fermentație, trebuie să-i dai puțină atenție.
Sticlele pentru berea acasă veți găsi, privind în jur. Poate fi din plastic, litri sau mai mult, sticle de băuturi carbogazoase, pe care de obicei le aruncăm. Doar nu le confundați cu sticle pentru apă minerală încă - nu sunt suficient de strânse și nu rezistă presiunii dioxidului de carbon care se formează în interiorul fermentării. Sticlele din plastic pot fi înfundate cu capace cu șuruburi și este recomandabil să se judece pregătirea berei înainte de a fi transferată într-un loc răcoros pentru maturare. Sticlele se umflă atunci când se re-strâng și devin foarte rezistente la atingere. Sticlele pentru băuturi din plastic nu ar trebui să fie folosite din nou pentru berea de origine din cauza pericolului de a fi contaminate cu bacterii.
Sticlele de sticlă sunt ideale pentru berea de casă, iar cea mai delicioasă bere - vă puteți vedea singură - coace în sticle de sticlă. Încercați să ridicați pentru sticlele de bere de sticlă întunecată, așa cum se întâmplă în berii rapide. Sticlele de import sunt deosebit de convenabile, în special în limba germană, cu un dop din porțelan încorporat pe un suport metalic. Astfel de sticle sunt foarte ușor de etanșat și pot fi folosite de mai multe ori.
Trimiteți-le prietenilor: