Fondatoarea ciocolatei este un tratament cu caracter. Particularitatea lui este că atunci când se coace, mijlocul trebuie să rămână lichid, iar aluatul de biscuiți ar trebui să devină crocant.
Pentru a face corect un fondant clasic de ciocolată - trebuie să respectați cinci reguli simple:
- ciocolata topita trebuie sa fie temperatura corpului;
- astfel încât umplutura după coacere este încă lichidă, desertul trebuie pus în frigider timp de 30-60 de minute;
- o vase de copt se toarnă cu pudră de cacao, astfel încât tortoanele să fie ușor îndepărtate de pe ea;
- Aluatul nu poate fi amestecat prea mult, altfel structura acestuia va deveni prea densă;
- timp de coacere nu mai mult de 8-10 minute.
Desertul francez dintr-un tort de burete cu ciocolată lichidă caldă este numit în continuare lavă și, uneori, puteți găsi acest vas ca un "vulcan de ciocolată" în meniul restaurantelor. Reteta mea simplă și pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să vă tratezi rudele cu acest delicios și delicios tratament.
- ciocolată neagră - 200 g;
- unt - 100 gr;
- ou - 3 bucăți;
- făină - 60 gr;
- zahăr pudră - 60 g;
- fructe de pădure;
- menta.
Cum sa faci un fondant de ciocolata cu un lichid de umplere
Se topește ciocolata într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, așezați un castron de plăci rupte pe un recipient de apă și începeți să vă încălziți. Reglați procesul de încălzire a lichidului, oprind periodic focul, dacă apa fierbe prea mult. În nici un caz nu ar trebui să amestecați ciocolată sau se va curla.
De îndată ce s-a topit ciocolata, luăm untul în el, îl scoatem din baia de apă și acum îl amestecăm.
Masa trebuie să devină omogenă, similară cu ganache.
Vom trage ouale până la dublul dimensiunii și vom adăuga zahărul sub formă de pulbere, vom continua să aducem masa la consistența dorită. Dacă canelura făcută pe spumă este strânsă încet, ouăle sunt biciuite suficient.
Într-un șarpe subțire, puneți ciocolata în ouă și amestecați din nou.
Adăugați foarte atent făina cimentată și amestecați spatulul. Blenderul în acest proces nu ar trebui să fie utilizat, altfel structura testului va pierde splendoarea necesară.
Turnați desertul de ciocolată în forme și trimiteți-l la frigider timp de 30-60 de minute. Acest mic secret va ajuta la realizarea efectului centrului lichid.
Torturile noastre de ciocolată sunt înghețate, este timpul să le trimitem la cuptorul încălzit până la 180 ° exact timp de 8-10 minute, punând tigaia pe raftul superior.
Prezentarea clasică a fundației de ciocolată este reprezentarea sa cu o minge de înghețată, fructe de padure și menta ca ornament. Pentru a vă bucura pe deplin de brioșele delicioase, cu o umplutură lichidă, trebuie să serviți desertul de biscuiți fierbinte.
Articole similare
-
Cookie-uri de casă cu chips-uri de ciocolată - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Cartofi de cartofi - rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit
-
Salata bulgară - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
Trimiteți-le prietenilor: