Dr. GAMalets, șef al întreprinderii de producție științifică "TORCH"
Alimentele sunt principalele nevoi umane. Tot restul - atunci. Cererea de hrană este stabilă, puțin afectată de coliziuni economice. Mai ales sectorul de produse de elita. În CSI este gol. consumatori Affluent - 10% din populație până la 10% din orientate atunci când selectarea produselor pentru calitatea lor (care le-au> 60%), adică 10-6% din populație - nu suferă de crize financiare, dieta nu se schimbă. Piața bunurilor de elită este stabilă, în creștere. Bazat pe faptul că consumul de carne de pasăre de la 25 la 35 kg pe persoană pe an, valoarea de piață păsări de curte de elită poate fi estimat la un minim de 2 până la 3,5 kg / god.cheloveka în zona de alimentare. Evaluarea ar trebui să țină seama de situația economică din regiune, pe o rază de 40 ± 20 km de fermă. Și probabilitatea apariției concurenților, formarea unei rețele de ferme, poate chiar sub egida unui investitor bogat.
Una dintre cele mai rapide cifra de afaceri a capitalului (banii-bani-comert) în industria alimentară este creșterea păsărilor. În ultimii ani, producția în masă a carnii de bază (de calitate inferioară) a puilor de broiler a crescut rapid. Un fermier, ca și în țările dezvoltate, trebuie să umple sectorul de carne de elită și / sau exotică cu valoare adăugată mare (DS) și profit. De unde să încep? De la sfârșit, stabiliți că va găsi o vânzare rapidă cu un DS mare și un profit bun. În ce măsură, perspectivele de creștere a acesteia. Vânzări: singuri sau prin rețeaua de vânzări? Cum și ce să livrăm, în ce rază?
Reproducerea și îngrășarea până la 6 ± 1 săptămâni de pui broiler asupra costurilor agricole mai productivitatea muncii este mai scăzută decât în fermele de păsări de curte, șansele de profit fermierilor - de la zero. Păsări de apă, prepelițe, fazani fazani ... (produc puțin) - mai mare. Pentru cât timp? Fabrica de păsări de la eliberarea lor devine din ce în ce mai mult.
Reproducerea tinere fermele de îngrășare și de păsări de curte nu sunt mai rele decât în ferme, productivitate - mai mare. Aici profitabilitatea fermei va fi mai mică decât fermele de păsări. Calitate. Pe transportoarele existente de sacrificare a păsărilor de curte există o scădere semnificativă a calității cărnii. Din cauza stresului ridicat și prelungită, vânătăi și leziuni, sângerare rău, supraîncălzire carne și inseminare puternică cu opărire termodinamica și cinetica de răcire și depozitare, raft scăzut existente în condiții de refrigerare .... (Aceste procese de lanț sunt sinergice, se consolidează reciproc). Căderile maturării de carne: consistență scăzută și produse de învățare, pierderea gustului lor natural și aroma. Nu se digeră microflora gastrică se transformă în toxine. De la faptul că o astfel de "carne este dăunătoare".
În unele zone, locuitorii au cumparat fabrici păsări de curte vii, bătut de mână (într-o zi sau două după importul care se abat de la stres) și comercializat ca „acasă“, rapid și costisitoare. (Lucrătorii din fermele de porci fac același lucru și cu porcii). Fermierul este mai bine să înceapă cu sacrificarea deja aprobată a unei păsări din fabrică. Faceți acest lucru de mai multe ori din timp și puneți-vă pe un pas. Și pentru a oferi nu numai o calitate și o prezentare mai mare decât din fabrici, ci și o varietate diferită. În caz de forță majoră de lichiditate (de vanzare) Echipament de sacrificare este mai mare decât casa (proprietate).
Dispozitivul pârlirea carcaselor de păsări (Atao fără know-how-ul de sacrificare), păr de ardere, ridică prețul carcaselor de pui cu 22-24%, aproape la prețul de pui de carne! În majoritatea fermelor de ouă, sacrificarea găinilor este puțin profitabilă și chiar neprofitabilă (micul sacrificat al sacrificat). Ei o vor vinde cu bucurie. Pentru a arde, pentru a oferi siguranță peste 0 0 С - carnea va fi maturată. Butaș de la ea - un imunostimulant natural puternic (deficiență în condițiile actuale). Putem face arzătoare manuale marca pentru sterilizare opal +.
De pui de carne pot face produse, care nu se află pe piață și sunt foarte căutate după: o carcasă de pui 4 săptămâni în vârstă de cântărire 700-900 grame. Cercetarea de marketing a unei companii mari (lanțul de magazine) a arătat că prețul lor este de 2 ori mai mare decât de obicei. Stabilirea producției nu a putut. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât este mai mare negativul sacrificării tradiționale a transportorului. (Acest lucru necesită sacrificare de inovare. Ei au început să coopereze cu încercările de a „arunca“. Cooperarea a încetat.) Vânzări Fabrica de pui vii de 4 săptămâni în vârstă de benefice. Puii de găină zilnică din casa de păsări vor planta mai mult decât veți face în 4 săptămâni. Beneficiu reciproc.
Multe familii mici și single. Sunt 1,5-2 kg. carnea de pui broiler este mare. Cumpărați, dacă este disponibil, un prepeliță foarte scump. Preferă broilerii de 4 săptămâni de 0,7-1 kg. Și puii arși (arderea părului extinde dramatic cererea și prețul). Cu durată mare de depozitare în formă răcită și coacere cu carne.
Calitatea ridicată asigură sacrificarea adecvată. Trebuie să începeți cu lupta împotriva stresului, care începe cu prinderea, afectează toate operațiile ulterioare, până la produsul de pe masă.
P.S. întreprinderile de tehnologie-parametru german sacrificare mici (pe liniile adiacente. - Bovine + porc +) foarte evaluate universal „pentru sacrificarea păsărilor de curte, altele decât struți,“ linia franceză Bayle JP SA, care a fuzionat cu (cumpărat-absorbit?) Firma Orty SA .
Trimiteți-le prietenilor: