Toți aminoacizii naturali au o proprietate comună - amfoterică (din amfoteros grecească - față-verso), adică fiecare aminoacid conține cel puțin un grup acid și unul bazic. Tip general de structură # 945; - aminoacizii pot fi reprezentați în următoarea formă:
După cum se poate observa din formula generală, aminoacizii vor fi diferiți unul față de celălalt prin natura chimică a radicalului R reprezentând grupul de atomi din molecula de aminoacizi. asociate cu Un atom de carbon și nu este implicată în formarea unei legături peptidice în sinteza proteinelor. Aproape toate # 945; -amino și # 945; carboxil sunt implicate în formarea legăturilor peptidice ale moleculei de proteină. proprietățile bazate pe acizi, care sunt specifice pentru aminoacizii liberi, se pierd. Prin urmare, întreaga varietate de caracteristici structurale și funcții ale moleculelor de proteine este asociată cu natura chimică și proprietățile fizico-chimice ale radicalilor de aminoacizi. Este datorită lor că proteinele sunt dotate cu o serie de funcții unice care nu sunt caracteristice altor biopolimeri. și posedă o individualitate chimică.
Clasificarea aminoacizilor se bazează pe structura chimică a radicalilor, deși au fost propuse și alte principii. Există aminoacizi aromatici și alifatici. precum și aminoacizii. conținând grupări sulf sau hidroxil. Adesea, clasificarea se bazează pe natura încărcăturii aminoacidului. Dacă radicalul este neutru (astfel de aminoacizi conțin doar o grupare amino și o grupare carboxil), ei se numesc aminoacizi neutri. Dacă aminoacidul conține un exces de grupe amino sau carboxil. atunci se numește respectiv un aminoacid bazic sau acid.
Clasificarea rațională modernă a aminoacizilor se bazează pe polaritatea radicalilor (grupări R), adică capacitatea lor de a interacționa cu apa la valori pH fiziologice (aproape de pH 7,0). Există 5 clase de aminoacizi. conținând următorii radicali: 1) nepolar (hidrofob); 2) polar (hidrofil); 3) aromatice (în cea mai mare parte nepolară); 4) încărcate negativ și 5) încărcate pozitiv. În clasificarea prezentată a aminoacizilor (Tabelul 1.3), sunt indicate denumirile, abreviate denumirile de limbă engleză și rusă și simbolurile cu un singur litere ale aminoacizilor. acceptată în literatura internă și străină, precum și valorile punctului izoelectric (pI) și ale greutății moleculare (M). Formulele structurale ale tuturor celor 20 de aminoacizi ai moleculei de proteine sunt date separat.
Polar, grupuri R neîncărcate
Grupuri R încărcate negativ
R-grupuri încărcate pozitiv
Aminoacizii enumerați sunt prezenți în diferite rapoarte cantitative și secvențe în mii de proteine. deși proteine individuale individuale nu conțin un set complet de toți acești aminoacizi. În plus față de prezența majorității proteinelor naturale, 20 de aminoacizi. în unele proteine, se găsesc derivați de aminoacizi. hidroxiprolina. oxizilină, diiodotirozină, fosfoserină și fosfotreonină (ultimii doi aminoacizi sunt prezentați în capitolul 2):
În plus față de cele de mai sus, un număr # 945; - aminoacizii îndeplinesc funcții importante în metabolism. deși nu face parte din proteine. în special ornitină. citrulina, homoserina, homocisteina, acidul cisteinsulfinic. dioxifenilalanină și altele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: